स्वादिष्ट एडजेरियन खचपुरी कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हवादार आटा और निविदा अंडा-पनीर भरना आपका इंतजार कर रहा है।

अडजेरियन कचपुरी आटा कैसे बनाते है

आटा स्वाद, स्थिरता और खाना पकाने के समय में भिन्न हो सकते हैं। ताज़ा सबसे तेज़ है - लगभग 1 घंटा। पफ - 1½ घंटे, और यीस्ट में लगभग 3 घंटे लगेंगे।

क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, जॉर्जिया में कचपुरी के लिए आटा दही के साथ तैयार किया जाता है, एक कोकेशियान किण्वित दूध पेय। इसे बिना एडिटिव्स और डाई या केफिर के प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।

नुस्खा में उत्पादों की संख्या की गणना 4 नावों की तैयारी के लिए की जाती है।

क्या आवश्यक है

• 650 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 450 मिलीलीटर दही;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 70 मिली वनस्पति तेल।

आटा कैसे बनाते हैं

आधा मैदा छान लें, उसमें बेकिंग सोडा और दही मिलाएं। अंडे को नमक के साथ फेंटें और मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे मक्खन डालें और बाकी का आटा छान लें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और 40-45 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

यीस्त डॉ

उत्पादों की इस राशि से 6 नावें प्राप्त होंगी।

क्या आवश्यक है

• 500 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो आटा।

आटा कैसे बनाते हैं

पानी, दूध, खमीर, चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे मैदा छान लें और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक तौलिये के नीचे 1½ घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो इसे गूंद लें और फिर से उतनी ही देर में उठने दें।

छिछोरा आदमी

इतने आटे से 4 नावें बनाई जा सकती हैं।

क्या आवश्यक है

• 650 ग्राम आटा;
• 360 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 220 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 1 चम्मच सिरका 9%।

आटा कैसे बनाते हैं

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें। पानी में नमक घोलें और सिरके में डालें। हिलाओ और आटे के मिश्रण में डालो।

आटे को एक गांठ में इकट्ठा करें, बिना गूंथे, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। द्रव्यमान को एक आयत में रोल करें, आटे से धूल लें, तीन परतों में रोल करें और एक और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

कचपुरी के लिए एडजेरियन फिलिंग कैसे बनाये

युवा हल्के नमकीन पनीर और एक अंडे को पारंपरिक रूप से नावों में जोड़ा जाता है। यह कच्चा पनीर है जो बेक किए जाने पर वांछित स्थिरता देता है और बहुत अधिक खिंचाव नहीं करता है।

ज्यादातर वे इमेरेटियन पनीर या सलुगुनि का उपयोग करते हैं, कभी-कभी उन्हें समान अनुपात में मिलाया जाता है। आप कचपुरी को अदिघे चीज़ या मोज़ेरेला और फ़ेटा चीज़ के मिश्रण से भी भर सकते हैं।

भरने की मात्रा 6-7 नावों के लिए डिज़ाइन की गई है।

क्या आवश्यक है

• 1 किलो पनीर;
• 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी या 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन + परोसने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• 6-7 अंडे।

फिलिंग कैसे बनाते है

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नरम स्थिरता के लिए पानी या 1 फेंटा हुआ अंडा डालें। अगर पनीर ज्यादा मोटा नहीं है, तो मक्खन को काट कर मिला लें। यदि आवश्यक हो तो नमक।

बेकिंग के अंत में, प्रत्येक नाव में एक अंडा तोड़ें। जर्दी बरकरार रहनी चाहिए।

क्या जोड़ा या हटाया जा सकता है

सामान्य सलुगुनि के बजाय, कभी-कभी स्मोक्ड का उपयोग किया जाता है। लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ भी स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगी। अजमोद, डिल, सीताफल, पालक, या तुलसी का एक गुच्छा काट लें और ऊपर से भरने या छिड़कने के साथ टॉस करें।

आमतौर पर बारीक कटे टमाटर आटे पर फैलाए जाते हैं, और लहसुन - दो लौंग पर्याप्त हैं - पनीर के साथ मिलाया जाता है।

जर्दी को पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, या आप अंतिम चरण में अंडे को छोड़ सकते हैं।

सामान्य तौर पर, प्रयोग करने से डरो मत।

एडजेरियन खचपुरी कैसे बनाएं?

पनीर बोर्ड के साथ नाव कैसे बनाएं

आटे को ओवल केक में बेल लें। थोड़ा सा पनीर दोनों तरफ रख दें। किनारों को बीच की तरफ रोल करें और आटे के किनारों को चुटकी बजाते हुए नाव के किनारों को आकार दें। कचपुरी फैलाएं और फिलिंग डालें।

पनीर के बिना बोर्ड के साथ नाव कैसे बनाएं

बेली हुई शीट के किनारों को दोनों तरफ से रोल करें और एक नाव बना लें। आटे के किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर लें। भरने को केंद्र में रखें।

चाकू से नाव कैसे बनाते हैं

फिलिंग को बेले हुए आटे पर रखें और पैटी का आकार दें। सीवन को अच्छी तरह कस लें और कचपुरी को पलट दें। एक तेज चाकू से बीच में एक कट बनाएं और अंदर की तरफ मोड़ें।

एडजेरियन कचपुरी कैसे पकाने के लिए?

ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल या आटे से चिकना करें और 15 मिनट के लिए कचपुरी को बेक करें। जब आटा ब्राउन हो जाए, तो प्रत्येक नाव में 1 अंडा तोड़ें और 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। जर्दी तरल निकलनी चाहिए।

परोसते समय, खचपुरी में मक्खन का एक छोटा क्यूब डालें।

एडजेरियन खाचपुरी कैसे खाएं?

नावों को आमतौर पर गर्म या गर्म परोसा जाता है। सबसे पहले, वे भरने को हिलाते हैं, और जॉर्जियाई व्यंजन अपने हाथों से खाते हैं: किनारों के चारों ओर आटा तोड़ें और इसे पनीर और अंडे में डुबो दें।