ओवन में और स्टोव पर युवा आलू कैसे पकाने के लिए: 10 स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पनीर या मांस के साथ सेंकना, मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ बूंदा बांदी, शराब में उबाल लें और शहद के शीशे में भूनें।

1. अवन में खस्ता आलू

अवयव

• 700 ग्राम युवा आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू को अच्छी तरह धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल लें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक कंद को हल्के से क्रश करके क्रश करें। तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और मसाले के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार आलू को सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।

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2. युवा आलू सोया सॉस, शहद और लहसुन के साथ चमकता हुआ

अवयव

• छोटे युवा आलू के 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

तैयारी

कंदों को अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में सुखा लें। मध्यम आँच पर एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को एक परत में व्यवस्थित करें। सब्जियों को ढककर 20 मिनट के लिए भूनें। आलू को समान रूप से पकाने के लिए हर 5 मिनट में कड़ाही को हिलाएं। अंदर से यह नरम हो जाना चाहिए।

सोया सॉस, शहद और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं और आलू के ऊपर डालें। लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और तैयार आलू में एक चमकदार क्रस्ट न हो जाए। कड़ाही को आँच से हटा लें, आलू पर तिल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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3. युवा आलू और बेकन के साथ अंडा पुलाव

अवयव

• 650 ग्राम युवा आलू;
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
• 2 छोटे प्याज;
• 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• चार अंडे;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 170 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम चेडर पनीर;
• अरुगुला की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

आलू को धो लें और स्पंज के सख्त हिस्से से त्वचा को खुरचें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और पानी उबालने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज और कटा हुआ बेकन भूनें। एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध, क्रीम, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें।

आलू को पतले स्लाइस में काट लें और बेकिंग डिश में परतों में बिछा दें। ऊपर से प्याज और बेकन फैलाएं। मलाईदार मिश्रण के साथ बूंदा बांदी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले पूरे राकेट से गार्निश करें।

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4. शराब में दम किया हुआ युवा आलू

अवयव

• 1 किलो युवा आलू;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 सूखे तेज पत्ते
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

एक सॉस पैन में धुले हुए आलू, कुटा हुआ लहसुन और तेज पत्ते डालें। वाइन में डालें, तेल डालें और सॉस पैन को ढक दें। मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए आलू को तब तक उबालें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।

आंच कम करें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आलू को समय-समय पर हिलाते रहें और पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। परोसने से पहले नमक छिड़कें।

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5. एक मलाईदार लहसुन की चटनी में उबले आलू

अवयव

• 900 ग्राम युवा आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 180 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• ½ डिल का गुच्छा।

तैयारी

आलू को धो लें और स्पंज के सख्त हिस्से से त्वचा को हल्के से खुरचें। बड़े कंदों को आधा या चौथाई भाग में काटें।

आलू को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और लगभग आधा चम्मच नमक डालें। पानी को उबाल लें और कंदों को 15-20 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार आलू को कांटे से आसानी से छेदना चाहिए।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए एक और मिनट के लिए पकाएँ। क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।

सॉस को उबाल लें, आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। उबले हुए आलू के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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6. चिकन, नींबू और जैतून के साथ पके हुए युवा आलू

अवयव

• 1 नींबू;
• 4 चिकन पैर;
• 1 किलो युवा आलू;
• ताजा मेंहदी की 4 टहनी;
• 1 गुच्छा ताजा थाइम
• 2 ताजी तेजपत्ता
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम भरवां जैतून।

तैयारी

नींबू को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। बेकिंग शीट पर लेमन वेजेज, चिकन लेग्स, धुले हुए आलू, मेंहदी, अजवायन और तेज पत्ते रखें। तेल के साथ बूंदा बांदी, मसाले के साथ मौसम और हलचल। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर इन सामग्रियों के ऊपर पके हुए नींबू का रस डालें। खट्टे स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए आलू को कुचलने के लिए क्रश या ग्लास का उपयोग करें।

जैतून को बेकिंग शीट पर रखें, हिलाएं और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। चिकन पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए, और आलू सुनहरा भूरा होना चाहिए।

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7. डिल के साथ युवा हैसलबेक आलू

अवयव

• 1 किलो युवा आलू;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल का एक गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स।

तैयारी

आलूओं को अच्छी तरह धो लें और उनमें लगभग 3 मिमी की दूरी पर गहरे लंबवत कट लगाएँ। आलू को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

कटे हुए आलू को 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कटे हुए सोआ और पटाखों को मिलाएं, सब्जियों पर मिश्रण छिड़कें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

मूल गार्निश: हैसलबेक आलू →

8. पके हुए आलू रिकोटा के साथ भरवां

अवयव

• 700 ग्राम युवा आलू;
• 1 छोटा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 120 ग्राम रिकोटा;
• कसा हुआ पनीर के 2 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू।

तैयारी

बेकिंग शीट को पन्नी के एक बड़े टुकड़े से ढक दें। धुले हुए आलू को बीच में रखें, 1 चम्मच तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें। पन्नी के सिरों को एक साथ जोड़कर एक बेकिंग बैग बनाएं। बेकिंग शीट को 35-40 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

रिकोटा, हार्ड चीज, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जब बेक किए हुए आलू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक कंद के ऊपर एक क्रूसिफ़ॉर्म काट लें और थोड़ा सा खोलें।

आलू में लगभग 1 चम्मच पनीर द्रव्यमान डालें। भरवां आलू को एक सर्विंग प्लैटर में डालें, बचा हुआ तेल छिड़कें और काली मिर्च छिड़कें।

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9. पनीर के साथ पके हुए युवा आलू

अवयव

• 1 किलो युवा आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 80 ग्राम परमेसन या अन्य हार्ड पनीर;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

आलू को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। लगभग 2 चम्मच नमक डालें और पानी को उबाल लें।गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर प्रत्येक आलू को क्रश या एक गिलास के नीचे से धीरे से कुचल दें।

सब्जियों के ऊपर आधा तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें। 230 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें। फिर आलू को एक स्पैटुला के साथ पलट दें, बचे हुए तेल के साथ बूंदा बांदी करें, सीज़निंग के साथ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि डिश कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पिघलने तक कुछ और मिनट पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।

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10. युवा आलू, बेकन और सरसों के ड्रेसिंग के साथ गर्म सलाद

अवयव

• 900 ग्राम युवा आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• बेकन के 6 स्लाइस;
• 1 लाल प्याज;
• 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• दानेदार सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
• ½ चम्मच चीनी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

आलू को धो लें और स्पंज के सख्त हिस्से से त्वचा को खुरचें। छोटे कंदों को आधा और बड़े कंदों को चौथाई भाग में काटें।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पानी और नमक से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 15-20 मिनट पकाएं। आलू को चाकू या कांटे से आसानी से छेदना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

एक कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर लगभग 8 मिनट तक भूनें। कुरकुरे होने पर बेकन को पेपर टॉवल लाइन वाली प्लेट में निकाल लें।

पैन में फैट में बारीक कटे प्याज को हल्का सा भून लें. सिरका, पानी, तेल, राई और चीनी डालें। हिलाओ, मिश्रण को उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

थोड़ा ठंडा आलू, बेकन, और कटा हुआ प्याज सलाद के कटोरे में रखें। सरसों की ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी और हलचल।

सरसों की चटनी के साथ आलू का नया सलाद →