ओवन में रसदार मांस कैसे पकाने के लिए: 10 सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे को बर्तन, पन्नी, आस्तीन और यहां तक कि एक जार में भूनें।

ओवन में स्वादिष्ट मांस पकाने की चाहत रखने वालों के लिए टिप्स

1. बिना हड्डियों के मांस के टुकड़े लें: टेंडरलॉइन, पट्टिका, हैम। लाइफहाकर आपको बताएगा कि बाजार में या स्टोर में आपकी डिश के लिए वास्तव में क्या पूछना है।
2. पूरे पके हुए टुकड़े का वजन 2-2, 5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। बीच में बेक किए बिना किनारों पर बहुत बड़ा जल सकता है।
3. आमतौर पर 1 किलो मांस भूनने में एक घंटा लगता है। लेकिन कुछ मांस अधिक समय लेते हैं और तापमान अधिक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, बीफ सूअर के मांस की तुलना में सख्त और अधिक रेशेदार होता है, इसलिए एक किलोग्राम को डेढ़ घंटे तक बेक किया जा सकता है।
4. मांस को निविदा और रसदार रखने के लिए एक अचार का प्रयोग करें। सूअर का मांस, सरसों और शहद मसालों से महान हैं - तुलसी, लहसुन, हॉप्स-सनेली। बीफ मीठे और खट्टे सॉस और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
5. सिरेमिक टिन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन का प्रयोग करें। बेकिंग शीट पर पकाते समय, मांस को पन्नी में लपेटना या चर्मपत्र के साथ कवर करना बेहतर होता है।

1. फ्रेंच पोर्क

फ्रांसीसी मांस सोवियत गृहिणियों का आविष्कार है, जिसका फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। प्रत्येक परिवार का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है, यहाँ सबसे सरल और सबसे सस्ती में से एक है। सूअर का मांस बहुत कोमल होता है, और आलू सुगंधित होते हैं।

अवयव

• 1 किलो सूअर का मांस;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 6 आलू;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी, कुटी हुई
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्नेहन के लिए सूरजमुखी तेल।

तैयारी

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे मेडेलियन में काट लें। अगर वांछित है, तो मांस को थोड़ा हरा दें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मांस को कुछ घंटों तक बैठने दें। हो सके तो इसे रात भर के लिए मैरिनेट होने दें, लेकिन ऐसे में इसे फ्रिज में रख दें।

जब मांस पक जाए, तो आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें। प्याज को छल्ले में काट लें।

मेयोनेज़ को तुलसी के साथ मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सूरजमुखी के तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को ब्रश करें। पोर्क, प्याज, आलू, मेयोनेज़, टमाटर, पनीर की परत करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक बेक करें।

2. पफ पेस्ट्री में मशरूम के साथ बीफ

एक उत्सव का व्यंजन ला वेलिंगटन बीफ, केवल सरल। बाहर का कुरकुरा आटा और अंदर का कोमल रसदार मांस आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव

• 1 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (खमीर रहित से बेहतर);
• 1 अंडा;
• तलने के लिए जैतून का तेल;

तैयारी

गोमांस पट्टिका धो लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक तरफ रख दें।

इस समय, प्याज और मशरूम को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को जैतून के तेल में भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम, नमक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

पफ पेस्ट्री को लगभग 2 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।इसे जैतून के तेल से ढकी बेकिंग शीट पर या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आधे ठंडे मशरूम और प्याज को बीच में रखें।

मसालेदार मांस को जैतून के तेल में भूनें: प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट। इसे मशरूम फिलिंग पर रखें, और बाकी के बीफ को ऊपर से छिड़कें।

मांस के ऊपर आटा लपेटें और उसमें कई कटौती करें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ रोल को चिकना करें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

3. मेमने को बर्तनों में भून लें

बर्तन में मांस हमेशा संतोषजनक, स्वादिष्ट और मूल होता है। दुबले मेमने से एक उत्कृष्ट भुना प्राप्त होता है। आप इसे किसी भी सब्जी के साथ पूरक कर सकते हैं, ऐसे में आलू का उपयोग किया जाता है।

अवयव

• 500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• लहसुन के 2 सिर;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• 5 आलू;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच जीरा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 छोटा चम्मच सूखा डिल

तैयारी

मांस को धोकर लगभग 2 × 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बड़ी मात्रा में तेल में भून लें। जब लहसुन का तेल में स्वाद आने लगे तो उसे हटा दें और मेमने को ब्राउन कर लें।

मांस को बर्तनों में विभाजित करें। प्रत्येक में जीरा डालें। फिर आलू के क्यूब्स और प्याज के आधे छल्ले डालें। नमक और डिल के साथ सीजन।

बर्तनों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

4. सब्जियों और पनीर के साथ पोर्क अकॉर्डियन

एक शानदार व्यंजन जो उत्सव की मेज पर काटने के लिए सुविधाजनक है। प्रत्येक अतिथि को एक सब्जी "फर कोट" के साथ नरम मांस का एक टुकड़ा प्राप्त होगा।

अवयव

• 1.5 किलो सूअर का मांस कमर;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े मशरूम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

सूअर का मांस धोकर सुखा लें। क्रॉस-कट करें, लेकिन सभी तरह से न काटें। आपको लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पन्नों वाली किताब जैसी कोई चीज़ मिलनी चाहिए।

लोई को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड तैयार करें: जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। इसके साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से रगड़ें, जिसमें पृष्ठों के बीच भी शामिल है।

टमाटर, प्याज, मशरूम और पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। मीट बुक के पन्नों के बीच इनमें से प्रत्येक सामग्री का एक टुकड़ा रखें।

पन्नी के साथ फॉर्म को सील करें और एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी को हटा दें, तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए सेंकना करें। खाना पकाने के दौरान काफी रस निकलता है। परोसने से पहले इसे छान लें (आप इसे साइड डिश बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं)।

5. पन्नी में पके हुए बीफ के टुकड़े

मांस के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा जो तीखे स्वाद के साथ आपके मुंह में पिघल जाता है।

अवयव

• सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच
• शहद के 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• 500 ग्राम गोमांस।

तैयारी

एक भारी तले वाले सॉस पैन में, सोया सॉस, बहता शहद, दबाया हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

तैयार मांस को 2-3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। परिणामस्वरूप सॉस में बीफ़ डालें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

फ़ॉइल बेकिंग शीट पर, एक रिम वाला कटोरा बनाएं।इसमें मांस डालें, इसे पन्नी की एक और शीट के साथ ऊपर से सील करें और इसमें टूथपिक के साथ कई पंचर बनाएं।

180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

6. सूअर का मांस नींबू और आस्तीन में पके हुए नाशपाती के साथ

थोड़ी सी खटास, थोड़ी मिठास और सूअर का मांस लगभग एक रेस्तरां डिश में बदल जाता है।

अवयव

• 1.5 किलो सूअर का मांस;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू;
• 3 नाशपाती।

तैयारी

मांस धो लें, फिल्म हटा दें (यदि कोई हो) और नमक, काली मिर्च और तेल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए दूसरे मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मांस को 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

उसके बाद, मांस के टुकड़े की पूरी परिधि के चारों ओर गहरी कटौती करें। उन्हें पतले नींबू और नाशपाती के स्लाइस से भरें। यह सब बेकिंग स्लीव में डालें, सील करें।

पोर्क को 1.5 घंटे के लिए 160 ° C पर ओवन में बेक करें। मांस को भूरा करने के लिए कोमलता से 20 मिनट पहले बैग को काट लें।

7. धीमी पके मेमने के साथ quince

इस नुस्खा के अनुसार, मांस कई घंटों तक पकाया जाता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है: भेड़ का बच्चा असामान्य रूप से नरम और कोमल हो जाएगा।

अवयव

• 1, 5-2 किलो भेड़ का बच्चा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 4 प्याज;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• थाइम की 3 टहनी;
• 3-4 ऋषि पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 तेज पत्ते;
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 8 क्विंस फल।

तैयारी

मेमने से फिल्मों और नसों को काट लें, इसे एक चिकना आकार देने के लिए रसोई के धागे के साथ एक टुकड़ा बांधें। एक बड़े कड़ाही में मक्खन गरम करें और सभी तरफ से ब्राउन लैंब को गर्म करें, फिर एक तरफ रख दें।

ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। आधा जैतून का तेल गरम करें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें बेकिंग डिश में रखें। अजवायन और ऋषि को काट लें।

मेमने को प्याज और लहसुन पर रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम, जड़ी बूटी, तेज पत्ता, बचा हुआ तेल और सफेद शराब जोड़ें। टिन को पन्नी से ढक दें और मेमने को पहले से गरम ओवन में 7 घंटे के लिए रख दें। यदि सांचे में पर्याप्त तरल नहीं है (इसे नीचे से ढंकना चाहिए), समय-समय पर इसमें थोड़ा शोरबा या उबलते पानी डालें।

मांस तैयार होने से एक घंटे पहले, क्विंस को क्वार्टर में काट लें और उसमें से कोर हटा दें। नमकीन उबलते पानी में 30 मिनट के लिए फल उबाल लें, फिर भेड़ के बच्चे के पैन में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए पकाएं।

बुकमार्क में सेव करें?

स्वादिष्ट लूला कबाब को प्रकृति और घर पर कैसे पकाएं

8. कटार पर सूअर का मांस, एक जार में बेक किया हुआ

आप एक बारबेक्यू चाहते हैं, लेकिन प्रकृति से बचने का कोई रास्ता नहीं है? पोर्क को कांच के जार में पकाने की कोशिश करें। मांस सुगंधित और बहुत रसदार होता है।

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक, काली मिर्च, सीताफल - स्वाद के लिए;
• 4 प्याज;
• 1 लीटर केफिर;
• 1 चम्मच तरल धुआं।

तैयारी

सूअर का मांस छोटे (लगभग 2 × 4 सेमी) टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, कटा हुआ सीताफल, प्याज आधा छल्ले में काट लें और केफिर के साथ कवर करें। इसे कम से कम 12 घंटे के लिए लगा रहने दें।

जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग करें। जार में फिट होने के लिए उनकी लंबाई लगभग 20-23 सेमी होनी चाहिए।

बचे हुए तीन प्याज को बारीक काट लें, तीन लीटर जार के तल पर रख दें और ऊपर से उबलता पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार सूखा हो, बिना किसी दरार या दोष के। तरल धुआं जोड़ें और मांस के साथ एक कटार के अंदर रखें। लगभग पांच से छह टुकड़े फिट बैठता है।

जार की गर्दन को पन्नी से सील करें। जार को ओवन रैक पर रखें। ओवन ठंडा होना चाहिए। फिर तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 1.5 घंटे तक बेक करें।

जार को सूखे तौलिये से लपेटें (गीला गिलास टूट सकता है), ओवन से निकालें, लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पन्नी को हटा दें और मांस के कटार को ध्यान से हटा दें।

इन व्यंजनों का प्रयोग करें?

ओवन में स्वादिष्ट कबाब कैसे पकाएं: 3 सिद्ध तरीके

9. बियर में लहसुन के तेल के साथ बीफ

सरसों-बीयर के अचार में मांस बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है, और बेकिंग के बाद बचे लहसुन से आप एक बेहतरीन सॉस बना सकते हैं।

अवयव

• दौनी की 2-3 टहनी;
• लहसुन की 6-8 लौंग;
• दानेदार सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 375 मिलीलीटर बीयर;
• 1.5 किलो गोमांस पट्टिका;
• 350 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 ग्राम मक्खन।

तैयारी

मेंहदी को बारीक काट लें, लहसुन की 3 कलियों को छीलकर काट लें। मेंहदी और लहसुन को सरसों, काली मिर्च, चीनी और 70 मिली बीयर के साथ मिलाएं। गोमांस को अच्छी तरह से अचार के साथ रगड़ें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में बीफ़ और मैरिनेड रखें, स्टॉक, बचे हुए बियर, और साबुत लहसुन लौंग, छीलकर डालें। मांस को पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

पके हुए बीफ़ को ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन को सांचे से निकालें, कांटे से मसल कर एक सजातीय पेस्ट बनाएं और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस परोसें।

घर पर दोहराएं?

• हार्दिक बीफ़ सलाद जो आसानी से लंच या डिनर की जगह ले सकते हैं
• 10 स्वादिष्ट बीफ सलाद जो आपको जरूर आजमाने चाहिए

10. दूध में पका हुआ सूअर का मांस

ऐसा लग सकता है कि यह नुस्खा केवल असंगत उत्पादों का उपयोग करता है। लेकिन इस तरह से पका हुआ मांस का सबसे पतला टुकड़ा भी बहुत कोमल हो जाता है।

अवयव

• 1.5 किलो सूअर का मांस कमर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 6 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1.5 लीटर दूध;
• 2 नींबू।

तैयारी

ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गर्मी से निकालें और एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा को हटा दें।

लहसुन को छीलकर लंबाई में आधा काट लें। एक बेकिंग डिश में मक्खन गरम करें और लहसुन को 1-2 मिनिट तक भूनें। एक बड़े बर्तन में दूध को उबाल लें। नींबू से ज़ेस्ट छीलें।

सूअर का मांस लहसुन के साथ एक डिश में डालें, इतना दूध डालें कि यह मांस की ऊंचाई के बारे में तक पहुंच जाए। ज़ेस्ट को दूध में डुबोकर उबाल लें।पकवान को गर्मी से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर मांस को हटा दें और 30 मिनट के लिए पकाएं।

यह भी पढ़ें?

• बैंगन रोल्स एकदम सही स्नैक हैं। यहां इसे पकाने का तरीका बताया गया है
• खाना पकाने की 10 आदतें जो आपकी सेहत को खराब कर सकती हैं
• रसदार टर्की कटलेट के लिए 10 व्यंजन
• ओवन में चिकन कैसे पकाएं: 15 बेहतरीन रेसिपी