ओवन में और स्टोव पर मांस के साथ आलू पकाने के 10 सर्वोत्तम तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

आप जो भी मांस चुनेंगे, आपको परिणाम पसंद आएगा। हम वादा करते हैं।

ओवन में मांस के साथ आलू कैसे पकाने के लिए

1. चिकन के साथ खट्टा क्रीम-क्रीम सॉस में आलू

अवयव

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम क्रीम;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• 1 किलो आलू;
• 1 गिलास पानी।

तैयारी

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें: अपनी पसंद के आधार पर मोटाई चुनें। लहसुन को बारीक काट लें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, नमक, काली मिर्च, लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

आलू को छीलकर वेजेज में काट लें।

बेकिंग शीट पर एक गिलास पानी डालें।

आलू, प्याज, नमक की एक परत डालें।

मांस को अगली परत में रखें।

सॉस को उदारता से डालें।

डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 4 बड़े आलू;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 मीठी मिर्च;
• साग का 1 गुच्छा;
• 2 चिकन अंडे।

तैयारी

आलू को धोइये, छीलिये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, नमक. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, मिलाएं।

एक बेकिंग शीट या डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, आलू और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कटी हुई शिमला मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। अंडों को थोड़ा फेंटें और उन्हें पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

मोल्ड को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। पुलाव को ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

3. मांस के साथ आलू, आस्तीन में पके हुए

अवयव

• 500 ग्राम वील;
• 4 बड़े आलू;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 200 ग्राम शैंपेन या अन्य मशरूम;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• 70 ग्राम मक्खन।

तैयारी

वील को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये और दरदरा काट लीजिये. प्याज को स्लाइस में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें। मशरूम को आधा काट लें। एक गहरे बाउल में आलू और मांस डालें, उसमें प्याज, गाजर और मशरूम, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले, मक्खन के टुकड़े और थोड़ा पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और रोस्टिंग स्लीव में रखें, और फिर बेकिंग शीट पर। आस्तीन के सिरों को अच्छी तरह से सुरक्षित करें।

बेकिंग शीट को 1 घंटे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। यदि आप चाहते हैं कि मांस क्रस्टी हो, तो इसे पिछले 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

4. जेमी ओलिवर के बेक्ड चिकन आलू

अवयव

• 1 किलो युवा आलू;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 चिकन जांघ;
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच वाइन सिरका
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• सलाद की पत्तियाँ;
• आधा नींबू।

तैयारी

छोटे आलू को धोकर सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं। एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और उस पर चिकन का छिलका नीचे की तरफ रख दें। इससे मांस से अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और तलने के लिए आपको तेल डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। चिकन को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

तैयार आलू को तोड़ लें या बस उन्हें एक चौड़े चाकू से कुचल दें। फिर ड्रेसिंग तैयार करें। अधिकांश तुलसी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें, जैतून का तेल, सिरका, काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें। यह एक ड्रेसिंग बनाता है जो पेस्टो सॉस की तरह दिखता है।

चिकन में आलू, टमाटर, ड्रेसिंग और ताजी तुलसी डालें। हिलाओ और 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।½ नींबू के रस के साथ अनुभवी सलाद के साथ परोसें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की चटनी

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 किलो आलू;
• कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• चम्मच जमीन जायफल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच मक्खन।

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सब्जियां छीलें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, आलू को पतले स्लाइस में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में आलू, क्रीम और दूध मिलाएं। जायफल और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। उस पर कीमा बनाया हुआ मांस 5-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज और लहसुन डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, पैन को गर्मी से हटा दें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। आधा आलू तल पर रखें, फिर सभी कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और शेष आलू के साथ कवर करें। ग्रैटिन को पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक कर लें।

कैसे स्टोव पर मांस के साथ आलू पकाने के लिए

1. सूअर का मांस और आलू के साथ मसालेदार चीनी स्टू

अवयव

• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 450 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 700 ग्राम आलू;
• 40 ग्राम ताजा अदरक;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 मिर्च मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सौंफ के 2 सितारे;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
• ½ चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2-3 हरे प्याज के पंख।

तैयारी

सोया सॉस और चीनी के 3 बड़े चम्मच मिलाएं और सूखे सूअर का मांस डालें। मांस को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों को छील लें। प्याज और गाजर को मध्यम टुकड़ों में, आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।

अदरक और लहसुन को छीलकर काट लें। मिर्च मिर्च को बारीक काट लें। एक बड़े कड़ाही में, तेल को अच्छी तरह गरम करें और सूअर के मांस को 7-10 मिनट तक ब्राउन करें। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। उसी कड़ाही में अदरक, लहसुन और मिर्च को 1-2 मिनट तक भूनें। सौंफ, दालचीनी और सौंफ डालकर 1 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को कड़ाही में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, फिर मांस डालें। बचा हुआ सोया सॉस डालें, नमक, गर्म और काली मिर्च और 500 मिली पानी डालें। आँच कम करें, कड़ाही को ढक दें और स्टू को बीच-बीच में हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पका लें। तैयार स्टू को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें और उबले हुए चावल के साथ परोसें।

प्रयोग ??

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2. चिकन के साथ आलू पेनकेक्स

अवयव

• 1 प्याज;
• साग का 1 गुच्छा;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 4 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच आटा।

तैयारी

फिलिंग बनाकर शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें, साग को बारीक काट लें। चिकन पट्टिका को कुल्ला, सूखा, छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़े से तेल में, प्याज और चिकन को अलग-अलग निविदा तक भूनें।

आलू को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक। 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस निचोड़ें, अंडे, मैदा डालें और मिलाएँ। आलू के आटे को पहले से गरम पैन में डालिये और पैनकेक की तरह पूरी सतह पर फैला दीजिये। जब आलू गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट दें। भरने को टोस्टेड साइड पर रखें: चिकन, प्याज, पनीर और जड़ी-बूटियाँ।

3-4 मिनिट बाद, आलू पैनकेक को आधा पलट दीजिये, ताकि फिलिंग अंदर रह जाए. आलू पेनकेक्स को एक और 5 मिनट के लिए निविदा तक भूनें।

खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

इसे अजमाएं?

How to make आलू पैनकेक: एक क्लासिक रेसिपी और लाजवाब वेरिएशन

3. गोमांस के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• गोमांस के 600 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 किलो आलू;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच मैदा।

तैयारी

प्याज और गाजर धो लें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।

बीफ़ को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे सॉस पैन में मोटे किनारों के साथ रखें। वहां प्याज और गाजर डालें। मध्यम आँच पर रस निकलने तक भूनें। फिर ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, नमक डालें और ढककर और 40 मिनट तक उबालें।

टमाटर का पेस्ट डालें। आप एक ताजा टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं: इसे छीलकर गूदे को गूदे में बदलने के लिए एक कांटे का उपयोग करें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर छिलके और कटे हुए आलू डालें और पानी डालें ताकि यह पैन की सामग्री को ढक दे। तेज पत्ता रखें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आलू के नरम होने तक उबालें।

आलू उबलने के बाद, डिश को हिलाएं और एक बाउल में थोड़ा सा शोरबा डालें। ठंडा होने दें, 1 चम्मच मैदा डालें, कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ और वापस बर्तन में डालें। हिलाओ, काली मिर्च और उबाल लेकर आओ।

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4. मांस और मशरूम के साथ तले हुए आलू

अवयव

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 800 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

मांस को धो लें, 1 सेमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को धो लें, सूखा और स्लाइस में काट लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मीट डालें और तेज़ आँच पर 1, 5-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। मशरूम डालें और 2 मिनट और पकाएँ। फिर आलू डालें और, जल्दी से हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ। एक बार जब आलू क्रस्ट होने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद नमक और काली मिर्च, पैन को आंच से हटा दें, ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।

इस व्यंजन के साथ परोसें?

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5. डिमल्यामा

अवयव

• 800 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 800 ग्राम आलू;
• 2 गाजर;
• टमाटर के 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच पपरिका;
• छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चम्मच जीरा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 मिर्च मिर्च
• लहसुन के 2 सिर;
• धनिया की 3-4 टहनी।

तैयारी

मांस को मोटा काट लें। आलू और गाजर छीलें। गाजर और टमाटर को स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मांस को तेज़ आँच पर ब्राउन क्रस्ट तक 10-12 मिनट तक भूनें। मांस में प्याज, गाजर और टमाटर डालें, आँच को कम करें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

मांस और सब्जियों में लाल शिमला मिर्च, धनिया, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। पूरे आलू, मिर्च और बिना छिलके वाले लहसुन के सिर के साथ शीर्ष। कड़ाही में इतना गर्म पानी डालें कि वह आलू को ढक दे। कढ़ाई को ढ़क्कन से ढक दें और धुएँ को 1-1½ घंटे के लिए पका लें। एक डिश पर आलू, सब्जियों के साथ मांस और लहसुन और काली मिर्च की परत लगाएं। शोरबा को धुएं के ऊपर डालें और कटा हुआ सीताफल छिड़कें।

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