एक पैन में और ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने के 7 तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

खट्टा क्रीम सॉस में आलू और मशरूम स्टू, बर्तन में सेंकना और पनीर क्रस्ट के नीचे, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ भूनें।

आलू में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेन और सीप मशरूम, साथ ही सफेद, बोलेटस और एस्पेन मशरूम का उपयोग बिना किसी पूर्व उपचार के किया जा सकता है। लेकिन बाकी वन मशरूम को पहले नमकीन उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, ताकि कड़वाहट उन्हें छोड़ दे।

1. मशरूम के साथ तले हुए आलू

अवयव

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कड़ाही में गर्म तेल में भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो मशरूम डालें, बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

मिश्रण को मध्यम आँच पर, बिना ढक्कन के, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए और वे भूरे रंग के न हो जाएं। कड़ाही की सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

आलू को बराबर मोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए उन्हें ठंडे पानी से भरें, फिर अच्छी तरह से धो लें। स्टिक्स को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और आलू को तलते समय टूटने से बचाने के लिए सुखाएं।

एक कड़ाही में कुछ और बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें आलू डालें और बिना ढके सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक भूनें। आलू के अंदर का भाग नरम होना चाहिए। इसे बहुत ज्यादा न चलाएं ताकि यह ब्राउन होने का समय हो जाए।

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें मशरूम और प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें। धीरे से हिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।

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2. एक आस्तीन में पके हुए मशरूम के साथ आलू

अवयव

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम मशरूम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और आलू और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और मिलाएँ। सब कुछ एक बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें और किनारों को कसकर सील करें।

आस्तीन को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए बैग में कई पंचर बनाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि आलू भूरे रंग के हों, तो पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बैग को ऊपर से काट लें।

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3. मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 सूखे तेज पत्ते।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को नरम होने तक भूनें। फिर गाजर डालकर हल्का सा भूनें।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ रख दें। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

आलू को मोटा-मोटा काट लें। इसे एक कड़ाही में डालें और गर्म पानी से ढक दें ताकि टुकड़े लगभग पूरी तरह से ढक जाएँ। मध्यम आँच पर, ढककर, लगभग 20 मिनट तक, निविदा तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, लवृष्का डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग का भी उपयोग कर सकते हैं। पकी हुई डिश को परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और तेज पत्ते हटा दें।

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4. बर्तन में मशरूम के साथ आलू

अवयव

2 बर्तन के लिए:

• 4-5 आलू;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 4-5 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।

बर्तन में कुछ आलू, प्याज और मशरूम रखें। परतों को दोहराएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। ऊपर आलू की एक परत होनी चाहिए।

चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। आलू के ऊपर एक चम्मच मक्खन डालें और खट्टा क्रीम सॉस डालें।

बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। ढक्कन हटा दें और आलू को ब्राउन करने के लिए और 10 मिनट तक पकाएं।

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5. पनीर क्रस्ट के नीचे आलू और मशरूम के साथ पुलाव

अवयव

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

एक कड़ाही में, बीच-बीच में हिलाते हुए, आटे को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूध को भागों में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न रहे। नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सॉस छिड़कें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। सब्जियों को सॉस में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।

आलू को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं। वहां आधे आलू डालें, ऊपर से मशरूम फैलाएं और आधी सॉस से ब्रश करें।

बचे हुए आलू को चमचे से चमचे से फैला दीजिये और बाकी आधा सॉस भी उनके ऊपर फैला दीजिये. 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

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6. मशरूम से भरे अकॉर्डियन आलू

अवयव

• 4-5 बड़े आलू;
• 150 ग्राम मशरूम (सबसे अच्छा - शैंपेन);
• ½ डिल का गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्रत्येक आलू पर लगभग 5 मिमी की दूरी पर कई गहरे अनुप्रस्थ कट बनाएं। गलती से आलू को पूरी तरह से न काटने के लिए उसके नीचे लकड़ी के डंडे रख दें।

मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक कटे हुए आलू को मशरूम फिलिंग से धीरे से भरें।

भरवां आलू को फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी को हटा दें और आलू को ब्राउन करने के लिए 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।

सब्जियों के आकार के आधार पर इसे बेक होने में अधिक समय लग सकता है। आलू को कांटे या चाकू से छेदें: अगर वे नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।

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7. खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• चम्मच जमीन जायफल;
• 2 सूखे तेज पत्ते
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

मशरूम को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।

मोटे कटे हुए आलू को कड़ाही में रखें। इतना गर्म पानी डालें कि आलू लगभग पूरी तरह से ढक जाए। नमक, जायफल और लवृष्का डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक आलू के नरम होने तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और मिलाएँ। आलू और मशरूम में खट्टा क्रीम सॉस डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।खाना पकाने के अंत में कटा हुआ सोआ डालें, हिलाएं और लवृष्का को हटा दें।