उचित पोषण। वसा

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जब आहार में बदलाव की आवश्यकता होती है, तो हम तुरंत वसायुक्त भोजन छोड़ देते हैं। और एक बहुत ही आम धारणा यह है कि वसा शुद्ध नुकसान है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह एक भ्रम है, और आज हम इसे दूर करेंगे।

वसा फैटी एसिड और ग्लिसरीन से बने यौगिक होते हैं। कार्बोहाइड्रेट वाले प्रोटीन की तरह, वसा हमारी कोशिकाओं को पोषण देने के लिए मुख्य घटकों में से एक है, और इसके परिणामस्वरूप, हमारे शरीर। जबकि अधिकांश वसायुक्त खाद्य पदार्थ वास्तव में कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करते हैं, वहाँ फैटी एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यह समझने के लिए कि हमें किस प्रकार के वसा की आवश्यकता है, आइए जानें कि यह किस प्रकार का वसा है।

तुलना के लिए: 1 ग्राम वसा में 9 किलोकैलोरी होती है, जबकि 1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में क्रमशः 4 किलोकैलोरी होती है। इसलिए, यदि आप देखते हैं कि आपका दैनिक आहार कैलोरी में बहुत अधिक है, तो समस्या सबसे अधिक संभावना है अतिरिक्त वसा।

फैटी एसिड दो प्रकार के होते हैं:

• संतृप्त फैटी एसिड;
• असंतृप्त वसा अम्ल।

आइए संतृप्त लोगों से शुरू करें। रासायनिक रूप से, संतृप्त वसा वसा होते हैं जो कार्बन यौगिकों से भरे होते हैं। बहुत स्पष्ट नहीं है, है ना? हमारे लिए केवल इतना ही महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार की चर्बी हमारे शरीर में आसानी से एक दूसरे के साथ मिल जाती है और वसा की परत में जमा हो जाती है, जिससे हमारा स्वास्थ्य और आकार बिगड़ जाता है। संतृप्त फैटी एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• वसायुक्त मांस (चिकन त्वचा सहित);
• फास्ट फूड;
• नकली मक्खन;
• हलवाई की दुकान
• दुग्ध उत्पाद।

यानी संतृप्त वसा पशु वसा और कुछ प्रकार की वनस्पति वसा (हथेली और नारियल तेल) है। यह वसा है जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर हमारे शरीर के लिए हानिकारक होती है। और अगर आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं, तो उपरोक्त प्रकार के उत्पादों को कम से कम करने का प्रयास करें।

असंतृप्त वसीय अम्ल, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, वसीय अम्ल हैं जिनके अणु कार्बन से अधिक संतृप्त नहीं होते हैं। और फिर, हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार का वसा हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो - स्वाभाविक रूप से, पर्याप्त मात्रा में। सही मात्रा में वसा वाला आहार अंतःस्रावी तंत्र को आकार में रखता है, जिससे आपकी त्वचा, बाल और नाखून स्वस्थ होते हैं, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इस प्रकार वजन घटाने में भी योगदान देता है। स्वस्थ फैटी एसिड वाले सबसे आम खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• एक मछली;
• पागल;
• वनस्पति तेल (हथेली और नारियल को छोड़कर)।

आपको कितना फैट खाना चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि अतिरिक्त वसा अस्वास्थ्यकर है, इसकी कमी भी हमारे शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। कुल दैनिक आहार से कैलोरी का मानदंड 15-25% है, यानी शरीर के वजन के लगभग 1 ग्राम प्रति किलोग्राम। स्वाभाविक रूप से, हम असंतृप्त एसिड के बारे में बात कर रहे हैं, जो ओमेगा -3 और ओमेगा -6 वसा की हमारी आवश्यकता को पूरा करते हैं, जबकि संतृप्त वसा की मात्रा को यथासंभव कम रखा जाना चाहिए। फैटी एसिड के इस अनुपात को बनाए रखने से, आप न केवल अपने शरीर को बदलने में प्रगति करेंगे, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार करेंगे!