रसदार पोर्क चॉप के लिए 11 व्यंजनों

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

रेड वाइन, मशरूम, खट्टा क्रीम, पनीर, बियर, सरसों और अधिक के साथ निविदा और स्वादिष्ट मांस पकाएं।

चॉप्स के लिए, एक कंधे, एक लोई और एक हैम का उपयोग करें। ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपके पास जमे हुए सूअर का मांस है, तो इसे पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें। यदि नसें हैं, तो उन्हें कई स्थानों पर सावधानी से काटें।

खाना पकाने से पहले मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उसके बाद, रेशों को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें ताकि सूअर का मांस तल जाए।

दोनों तरफ एक विशेष लकड़ी या धातु के हथौड़े से मारें। इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा मांस सूख जाएगा। अपने काम की सतह को साफ रखने के लिए, पोर्क को प्लास्टिक रैप में लपेटें।

चॉप्स जितने मोटे होंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे। जाँच करने के लिए, चाकू से एक टुकड़े को ध्यान से छेदें या काटें: रस और गूदा अपने आप हल्का होना चाहिए।

1. सरसों के साथ सूअर का मांस चॉप

अवयव

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• सरसों के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मांस को भागों में काटें। मारो, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चॉप्स को हर तरफ 7-8 मिनट तक पकाएं।

2. सोया सॉस के साथ पोर्क चॉप्स

अवयव

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 4 बड़े चम्मच आलू या कॉर्न स्टार्च
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

मांस को तीन टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को हरा दें। फिर स्टार्च में रोल करें और सोया सॉस से सिक्त करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चॉप्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।

3. पनीर क्रस्ट के साथ पोर्क चॉप्स

अवयव

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 अंडे;
• हार्ड पनीर का 50-70 ग्राम;
• 150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

सूअर का मांस भागों में काटें और हरा दें। अंडे को थोड़ा फेंटें। पनीर को महीन कद्दूकस पर पीस लें और ब्रेड क्रम्ब्स और नमक के साथ मिला लें। एक अलग बाउल में मैदा डालें।

प्रत्येक चॉप को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं और फिर पनीर के मिश्रण में डुबोएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। मांस को हर तरफ 2-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

4. रेड वाइन में पोर्क चॉप

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 200-250 मिलीलीटर सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मांस को भागों में काटें। मारो, नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें।

सूअर के मांस को एक गहरे बाउल में रखें, उसके ऊपर वाइन डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैरीनेट करते समय मांस को दो बार हिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। पोर्क को हर तरफ 2-4 मिनट तक पकाएं।

5. आलू में पोर्क चॉप

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम आलू;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

सूअर का मांस भागों में काट लें। मारो, नमक और काली मिर्च।

प्याज काट लें। मध्यम कद्दूकस पर आलू को कद्दूकस कर लें और निचोड़ लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सब्जियों को आटे, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।

प्रत्येक चॉप को आलू के द्रव्यमान में लपेटें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और बाकी खट्टा क्रीम डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर एक और 15-20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

6. टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क चॉप्स

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मांस को भागों में काटें और हरा दें।

प्याज और लहसुन को काट लें। टमाटर का पेस्ट, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

सूअर का मांस टमाटर के मिश्रण में रखें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चॉप्स को हर तरफ 2-4 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

नोट करें?

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7. पोर्क बियर और प्याज के साथ चॉप

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 प्याज;
• दौनी की 1-2 टहनी - वैकल्पिक;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर हल्की बीयर;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 3-4 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

सूअर का मांस भागों में काट लें। मारो, नमक और काली मिर्च। प्याज और मेंहदी को काट लें।

अंडे को हल्के से फेंटें, बीयर, सरसों और आटे के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। रोज़मेरी और प्याज़ डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चॉप्स को बारी-बारी से बैटर में डुबोएं और हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें।

प्रयोग?

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8. अखरोट और पनीर के साथ पोर्क चॉप

अवयव

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 150 ग्राम अखरोट;
• 3 अंडे;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

मांस को भागों में काटें। मारो, नमक और काली मिर्च। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नट्स को चाकू से काट लें या ब्लेंडर से काट लें।

अंडे को थोड़ा फेंटें। अखरोट और पनीर को एक अलग बाउल में मिला लें।

प्रत्येक चॉप को पहले अंडे में डुबोएं, फिर पनीर-नट ब्रेडिंग में रोल करें।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। मांस को एक तरफ 3-4 मिनट और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

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9. टमाटर और पनीर के साथ पोर्क चॉप

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 3 टमाटर;
• पनीर के 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

सूअर का मांस भागों में काटें, हरा, नमक और काली मिर्च।

अंडे को फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक अलग बाउल में मैदा डालें। टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चॉप्स को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

मांस को बेकिंग डिश में या फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। स्लाइस के ऊपर टमाटर के दो स्लाइस रखें। मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के।

लगभग 5-7 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

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10. मशरूम के साथ पोर्क चॉप

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3-4 प्याज;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 100-150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

तैयारी

सूअर का मांस भागों में काट लें। मारो, नमक और काली मिर्च।

प्याज को छल्ले में काट लें, मशरूम को मध्यम स्लाइस में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक बेकिंग डिश में वाइन डालें, मक्खन और आधा प्याज़ डालें। चॉप्स, मशरूम, बचे हुए प्याज के छल्ले और लहसुन के साथ शीर्ष। खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस के साथ शीर्ष और पनीर के साथ छिड़के। पन्नी के साथ कवर करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने से लगभग 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दें।

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11. खट्टा क्रीम, सरसों और पनीर के साथ पोर्क चॉप

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

मांस को भागों में काटें। मारो, नमक और काली मिर्च। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं।

एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें। चॉप्स को रखें और 160-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर खट्टा क्रीम सॉस के साथ उदारता से डालें और एक और 12-15 मिनट के लिए पकाएं।

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