पोर्क कबाब कैसे पकाने के लिए: सबसे अच्छा अचार और प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वादिष्ट और रसीले मांस के लिए पाँच उत्तम मैरिनेड में से चुनें।

मांस कैसे चुनें और तैयार करें

एक सूअर का मांस गर्दन बारबेक्यू के लिए आदर्श है। इसमें से एक बहुत ही रसदार और कोमल व्यंजन निकलता है। आप कंधे, कमर और हैम का भी उपयोग कर सकते हैं।

सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए। एक डार्क शेड का मतलब है कि जानवर बूढ़ा हो गया था। ऐसे मांस से शीश कबाब सख्त निकलेगा।

इसके अलावा, मांस आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बलगम या खून से ढंका होना चाहिए, और अप्रिय गंध आना चाहिए। जब दबाया जाता है, तो गूदे में छेद जल्दी से बाहर हो जाता है।

मांस से नसों को हटा दें और इसे लगभग 4 सेमी के किनारों के साथ लगभग समान क्यूब्स में काट लें।

सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करें

पोर्क को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। अच्छा युवा मांस 4 घंटे में पूरी तरह से भिगो जाता है।

यदि मांस पुराना है, तो इसे रात भर या रात भर छोड़ देना बेहतर है। ऐसे में इसे फ्रिज में रख दें।

सभी सामग्री 2 किलो मांस के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

1. पोर्क कबाब के लिए प्याज का अचार

एक जीत-जीत जो आपके कबाब को परफेक्ट बना देगी।

अवयव

• 1 किलो प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें। अपने हाथों से मांस को अच्छी तरह याद रखें ताकि प्याज का रस बाहर निकल आए।

2. सोया सॉस के साथ मिनरल वाटर पर मैरिनेड

खनिज पानी मांस को नरम कर देगा, और सोया सॉस इसे एक मूल स्वाद और सुगंध देगा।

अवयव

• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच
• 600 ग्राम प्याज;
• 3 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
• 2 चम्मच ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी

मांस में नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। पतले प्याज के छल्ले बिछाएं और अपने हाथों से ध्यान से याद रखें। मिनरल वाटर में डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

3. पोर्क बारबेक्यू के लिए केफिर अचार

इसमें मैरीनेट किया गया मांस विशेष रूप से कोमल और रसदार होगा।

अवयव

• 1½ किलो प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए;
• 1½ एल केफिर।

तैयारी

मांस में प्याज, नमक, काली मिर्च और मसाला जोड़ें। अपने हाथों से सूअर का मांस याद रखें और केफिर से भरें।

4. सूअर का मांस कबाब के लिए टमाटर और सेब के साथ अचार

यह विकल्प मांस को एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद देगा।

अवयव

• 2 प्याज;
• 2-3 टमाटर;
• 2 बड़े सेब;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आधा प्याज पतले छल्ले में काट लें। बचे हुए प्याज और टमाटर को बारीक कद्दूकस पर और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस में सब्जियां, फल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सूअर का मांस कबाब के लिए खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ अचार

खट्टा क्रीम कबाब को कोमल और रसदार बना देगा, और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन इसे बहुत सुगंधित बना देंगे।

अवयव

• 3 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 ग्राम जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, हरा प्याज);
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी

मांस में प्याज को आधा छल्ले में काट लें और अपने हाथों से याद रखें। एक ब्लेंडर में लहसुन और जड़ी बूटियों को पीसें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को नमक और मसाले के साथ मांस में डालें और मिलाएँ।

सूअर का मांस कबाब कैसे भूनें

मांस को तिरछा करें या वायर रैक पर रखें। मांस एक दूसरे के बहुत करीब नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह किनारों पर नहीं पक सकता है।

जब अंगारों को जला दिया जाता है और सफेद राख से ढक दिया जाता है, तो मांस को ग्रिल पर रखें। हर 3-5 मिनट में कबाब को पलटें।

सूअर का मांस लगभग 25 मिनट तक भुना जाता है। तत्परता की जांच करने के लिए, मांस काट लें। कच्चे टुकड़े से लाल रंग का रस निकलेगा। यदि तरल स्पष्ट है, तो आप कबाब को गर्मी से निकाल सकते हैं।