झींगा कैसे पकाने के लिए: नुस्खा, सूक्ष्मताएं और जीवन हैक्स

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

झींगा पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खराब नहीं किया जा सकता है। एक लाइफ हैकर आपको समुद्री भोजन पकाने में मदद करेगा ताकि वह आपके मुंह में पिघल जाए।

बुब्बा, फॉरेस्ट गम्प का सबसे अच्छा दोस्त, झींगा के बारे में बहुत कुछ जानता था। और वह अकेला नहीं है। दुनिया भर में इस समुद्री भोजन को इसके उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और अद्वितीय आहार गुणों के लिए सराहा जाता है। झींगा का एक और निस्संदेह प्लस यह है कि वे बहुत ही सरल और रिकॉर्ड समय में तैयार होते हैं।

आपको क्या ध्यान देना चाहिए

यदि आप समुद्र के पास नहीं रहते हैं, तो केवल जमे हुए झींगे खरीदें

ताजा झींगा एक खराब होने वाला उत्पाद है। जमे हुए चिंराट को उसी दिन पकाया जाना चाहिए जिस दिन वे पकड़े जाते हैं। लेकिन चूंकि हम में से अधिकांश मछली पकड़ने के मैदान से काफी दूर रहते हैं, इसलिए ये क्रस्टेशियंस विशेष रूप से जमे हुए रूप में हमारे पास आते हैं।

यदि आप स्टोर में ठंडा झींगा पाते हैं, तो विश्वास न करें: वे बस डीफ़्रॉस्ट किए गए थे। इसलिए जोखिम न लें और केवल फ्रोजन फूड ही खरीदें।

शेल-ऑन झींगा को वरीयता दें क्योंकि यह बताना आसान है कि क्या वे खराब हो गए हैं। यदि क्रस्टेशियंस में अमोनिया की गंध आती है, तो उन्हें न खाएं। सबसे अधिक संभावना है, वे अतिदेय हैं।

खाना पकाने से पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करें

यदि आप बिना जमे हुए चिंराट को उबलते पानी में फेंकते हैं, तो पानी का तापमान गिर जाएगा और मांस असमान रूप से पक जाएगा। जल्दी डीफ़्रॉस्टिंग करने के लिए, क्रस्टेशियंस को एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी की हल्की धारा के नीचे सिंक में रखें। लेकिन किसी भी मामले में, कमरे के तापमान पर या गर्म पानी में चिंराट को डीफ्रॉस्ट न करें: यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

आंतों को धीरे से निकालें

यदि आप एक कुंद चाकू से झींगा की आंतों को हटाते हैं, तो केवल गांठ रह जाएगी। इसके बजाय, रसोई के कैंची से पीठ के साथ कालीन को सावधानी से काटें, और फिर चाकू या कैंची की नोक से आंत की काली नस को सावधानी से बाहर निकालें।

झींगा को सिर और खोल के साथ उबालें

झींगे बिना छिलके के पकाने पर स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यदि आप पानी को अधिक नमक करते हैं, तो शेल मांस को अतिरिक्त नमक से बचाएगा।

लेकिन अगर आपने खाना पकाने से पहले ही झींगा को छील लिया है, तो सिर और गोले को फेंके नहीं। झींगा सूप के लिए एक बेहतरीन शोरबा के लिए उन्हें नमक, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ उबालें।

झींगे को ज्यादा देर तक न पकाएं।

तत्परता निर्धारित करने का एक आसान तरीका है: एक सीधा झींगा अंडरकुक किया जाता है, "सी" अक्षर के आकार में तैयार होता है, और एक अंगूठी में घुमाया जाता है। यदि आप बेस्वाद गोंद नहीं चाहते हैं, तो समुद्री भोजन को आवश्यकता से अधिक समय तक न पकाएं।

झींगा कैसे पकाने के लिए

आपको जिस न्यूनतम किट की आवश्यकता होगी वह एक बड़ा सॉस पैन, पानी और नमक है। पानी की मात्रा झींगा की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। नमक के लिए, बिना खोल के झींगा के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं डालना होगा। यदि आप बिना छिलके वाली झींगा उबालने जा रहे हैं, तो प्रति लीटर 1-1.5 बड़े चम्मच डालें।

पानी उबालें और नमक डालें। कुछ लोग मसालों के बिना करना पसंद करते हैं, ताकि इस समुद्री भोजन के नाजुक स्वाद को बाधित न करें। लेकिन अगर आप मांस में मसाला डालना चाहते हैं, तो उबलते पानी में सौंफ, लौंग, एलस्पाइस, तेज पत्ता, लहसुन की एक दो लौंग या अदरक का एक टुकड़ा डालें और आधा नींबू का रस डालें। मसालों का सेट पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है, इसलिए प्रयोग करें और अपना खुद का संयोजन देखें।

पानी में उबाल आने के बाद इसमें झींगे को डुबोएं। जब पानी फिर से उबल जाए, और झींगा के गोले चमकीले गुलाबी हो जाएँ और तैरने लगे, तो आँच बंद कर दें।

छोटे चिंराट को 2 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। बड़े (शाही और बाघ) आकार के आधार पर 3 से 7 मिनट तक पक जाते हैं।

बहुत से लोग इस स्तर पर रुकते हैं, शोरबा से गर्म झींगा मछली, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर उन्हें मेज पर परोसते हैं।लेकिन तथ्य यह है कि मांस तुरंत ठंडा नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह गर्म पानी निकालने के बाद भी पकाना जारी रखता है।

प्रक्रिया को रोकने के लिए, ताजे पके हुए चिंराट को ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े के कटोरे में डालें। फिर क्रस्टेशियंस को तुरंत एक कोलंडर में फेंक दें। उसके बाद, आप उन्हें तुरंत मेज पर परोस सकते हैं, या आप उन्हें थोड़ा और ठंडा होने दे सकते हैं।