बीफ़ कबाब कैसे पकाने के लिए: सबसे अच्छा अचार और प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएँ

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सही मांस चुनें, इसे पांच मूल marinades में से एक के साथ पूरक करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।

मांस कैसे तैयार करें

गोमांस कटार के लिए, एक मोटी हड्डी के किनारे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पीछे से अन्य टुकड़े भी काम करेंगे, जैसे पतली हेम या एक पायदान। ये मांसपेशियां विशेष रूप से आंदोलन में शामिल नहीं होती हैं, इसलिए कबाब नरम और रसदार होगा।

मांस की गुणवत्ता की जांच अवश्य करें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, अप्रिय गंध, बलगम या खून से ढंका होना चाहिए। दबाए जाने पर मांस पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए।

नसों और हड्डियों को हटा दें और टुकड़े को लगभग 4 सेंटीमीटर के बराबर क्यूब्स में काट लें।

बीफ को मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड मांस को और भी अधिक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। इसमें युवा बीफ को कुछ घंटों के लिए रखने के लिए पर्याप्त है, और पुराने बीफ में कम से कम 6 घंटे लगेंगे।

यद्यपि युवा और बूढ़े दोनों मांस को एक या दो दिन के लिए अचार में छोड़ा जा सकता है। तो यह और भी रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएगा। लंबे समय तक मैरीनेट करते समय, मांस को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो गोमांस के लिए एकदम सही हैं। सभी सामग्री 2 किलोग्राम मांस के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

1. प्याज का अचार

एक जीत जो कबाब को स्वादिष्ट बना देगी।

अवयव

• 500-1,000 ग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को घी में काटने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। जितने अधिक प्याज, उतने ही अधिक सुगंधित कबाब निकलेंगे।

नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं। गोमांस में घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. वाइन मैरिनेड

मांस नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

अवयव

• 7 प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• 700 मिली सूखी रेड वाइन।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काट लें और लहसुन काट लें। बीफ़ में सब्जियां, नमक, काली मिर्च और वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सोया सॉस, दही और जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेड

इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से निविदा और रसदार होगा।

अवयव

• 5 प्याज;
• सीताफल का 1 गुच्छा;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• प्राकृतिक दही के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काट लें, सीताफल को काट लें। मांस में अपनी जरूरत की सभी सामग्री डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें।

4. केफिर पर अचार

अवयव

• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए;
• 4 प्याज;
• केफिर के 500 मिलीलीटर।

तैयारी

मांस में नमक, काली मिर्च, मसाला और प्याज के छल्ले जोड़ें। केफिर में डालो और हलचल।

5. अनार के रस का अचार

यह नुस्खा मांस को रस, कोमलता और तीखा खट्टापन देता है।

अवयव

• 4 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• 1 लीटर अनार का रस;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ मांस मिलाएं। नमक, काली मिर्च, धनिया, रस और तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

बीफ कबाब कैसे तलें

मांस को या तो वायर रैक पर या कटार पर पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, टुकड़ों को एक दूसरे से बहुत कसकर न रखें ताकि वे सभी तरफ से तले जा सकें।

जब कोयले सफेद राख से ढके हों तो मांस को ग्रिल पर फैलाएं। खुली आग पर, यह बस जल जाएगा।

पहले कुछ मिनट, कबाब को बार-बार पलटना चाहिए। फिर इसे हर 2-3 मिनट में करना चाहिए।

बीफ शशलिक को लगभग 15-20 मिनट तक फ्राई किया जाता है। सुनिश्चित करें कि मांस जलता नहीं है। कबाब की तैयारी निर्धारित करने के लिए चाकू से एक टुकड़ा काट लें - साफ रस निकलना चाहिए। यदि तरल लाल है, तो मांस को थोड़ा और तला जाना चाहिए।