चिकन कबाब कैसे पकाने के लिए: सबसे अच्छा अचार और प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मांस कोमल, रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

मांस कैसे तैयार करें

चिकन ड्रमस्टिक्स, जांघ और पंख बारबेक्यू के लिए आदर्श हैं। स्तन का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह पक्षी के अन्य भागों की तुलना में थोड़ा सूख जाता है।

गुणवत्ता वाला चिकन चुनें। मांस को अप्रिय गंध नहीं करना चाहिए, चिपचिपा होना चाहिए और रक्त या बलगम से ढका होना चाहिए। जब दबाया जाता है, तो गूदे में छेद जल्दी से बाहर हो जाता है।

जांघों, पिंडलियों और पंखों को बरकरार रखा जा सकता है। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि आप वायर रैक पर कबाब पका रहे हैं। स्तन को 4-5 सेमी टुकड़ों में काट देना चाहिए।मुर्गी से त्वचा और हड्डियाँ निकाली जाती हैं या नहीं यह स्वाद का विषय है।

यदि आप पैरों को बड़े टुकड़ों में काटना चाहते हैं, तो भी आपको हड्डियों से छुटकारा पाना होगा।

चिकन का अचार कैसे बनाएं

मैरिनेड कबाब को और सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। युवा मांस में केवल 30 मिनट लगेंगे, और पुराने मांस में - कम से कम कुछ घंटे।

चिकन की बहुत लंबी तैयारी बेकार है। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो किसी भी मांस को पूरी रात या एक दिन भी ठंडी जगह पर मैरीनेट किया जा सकता है।

इन व्यंजनों में सभी अवयवों की गणना 2 किलोग्राम मांस के लिए की जाती है।

1. केफिर अचार

इसमें मैरीनेट किया गया मांस विशेष रूप से कोमल होगा।

अवयव

• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• किसी भी वसा सामग्री के 500 मिलीलीटर केफिर;
• अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काट लें और लहसुन काट लें। चिकन में सब्जियां, तेल, नमक, मसाला, केफिर और दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ। आग पर रखने से पहले मांस से साग को हटा दें।

2. सोया-अदरक का अचार

यह नुस्खा मांस को एक सुखद मसाला देगा।

अवयव

• लहसुन की 5-6 लौंग;
• ताजा अदरक का एक टुकड़ा आकार में लगभग 5 सेमी;
• 150 मिली सोया सॉस।

तैयारी

लहसुन और छिलके वाली अदरक को चाकू या ब्लेंडर से काट लें। उनमें सोया सॉस और मीट डालें और मिलाएँ।

3. शहद सरसों का अचार

कबाब में तीखा मीठा स्वाद और सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।

अवयव

• 3-4 बड़े चम्मच शहद;
• सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• 2 प्याज।

तैयारी

शहद, सरसों, मक्खन, नमक, लाल शिमला मिर्च और धनिया मिलाएं। कटा हुआ प्याज और चिकन को छल्ले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नींबू का अचार

शीश कबाब एक तेज सुगंध और हल्के खट्टेपन का अधिग्रहण करेगा।

अवयव

• 800 ग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• 3-4 नींबू।

तैयारी

मांस में प्याज के छल्ले, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कीवी के साथ अचार

खट्टे फल मांस को बहुत कोमल और रसदार बना देंगे।

अवयव

• 500 ग्राम प्याज;
• 4-5 कीवी;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

इस रचना में, आप मांस को लंबे समय तक नहीं छोड़ सकते, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा। चिकन को 1-2 घंटे से ज्यादा मैरीनेट न करें। या कीवी को तलने से 1-2 घंटे पहले मांस में न डालें।

प्याज और कीवी को ब्लेंडर से काट लें। उनमें नमक, काली मिर्च और चिकन डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के हिसाब से और मसाले डाल सकते हैं।

चिकन कटार कैसे भूनें

पोल्ट्री के बड़े टुकड़ों को वायर रैक पर पकाना आसान होता है, जबकि कटे हुए मांस को तिरछा किया जा सकता है। टुकड़ों को एक-दूसरे से ज्यादा कसकर न रखें, नहीं तो वे तलेंगे नहीं।

जब ग्रिल में कोयले जल जाते हैं और सफेद राख से ढक जाते हैं, तो आप मांस बाहर रख सकते हैं। पहले 3-5 मिनट में आपको इसे बार-बार पलटना होगा। फिर ऐसा हर 2-3 मिनट में करें।

कबाब का खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। कटे हुए मांस को 10-15 मिनट के बाद हटाया जा सकता है, और बड़े टुकड़े 5-8 मिनट अधिक समय तक पकेंगे।

कबाब को चाकू से काट कर तैयार कर लीजिए.यदि साफ रस निकलता है, तो मांस को गर्मी से निकालने का समय आ गया है। एक बिना पके टुकड़े में लाल रंग का तरल होगा। कबाब को ज़्यादा न करें: चिकन को सुखाना आसान होता है।