स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी को कैसे बदलें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

शहद, मेपल सिरप, गुड़ और अन्य खाद्य पदार्थ जो चीनी को खत्म करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

मधु

शहद, जो हम बचपन से जानते हैं, न केवल सर्दी के लिए एक मीठा सहायक है, बल्कि एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प भी है। इसके लाभकारी गुणों को 5,000 साल से भी पहले जाना जाता था।

उपयोग क्या है

शहद में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, थोड़ी मात्रा में सुक्रोज, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन बी और सी और डिफेंसिन -1 प्रोटीन होता है। एम्स्टर्डम विश्वविद्यालय के अकादमिक मेडिकल सेंटर के डॉक्टरों के मुताबिक यह "विटामिन कॉकटेल", इसमें योगदान देता है:

• रोगजनक बैक्टीरिया का विनाश;
• पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
• नींद की गुणवत्ता में सुधार;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।

क्या देखें

शहद चुनते समय, विभिन्न किस्मों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर विचार करें। ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह दर है जिस पर कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त शर्करा बढ़ जाता है। इसका अधिकतम मूल्य 100 यूनिट है। संख्या जितनी कम होगी, उतना ही बेहतर होगा, क्योंकि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना प्रदान करते हैं और रक्त में इंसुलिन में अचानक वृद्धि नहीं करते हैं। इस हार्मोन के बढ़ने से शरीर में पोषक तत्वों का अधिक संचय होता है और वजन बढ़ता है।

शहद के संबंध में, पाइन बड्स से प्राप्त मिठास के लिए सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 25 यूनिट है। इसके बाद बबूल का शहद - 35, नीलगिरी - 50 और चूना - 55 का आरोही क्रम है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद की खपत में भी, एक उपाय की आवश्यकता होती है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के वैज्ञानिकों के अनुसार, महिलाओं के लिए शहद का दैनिक सेवन 2 चम्मच है, पुरुषों के लिए - 3.

जहां गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, वहां खाना पकाने में शहद का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि गर्म होने पर यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

स्टेविया

प्राकृतिक स्वीटनर एक दक्षिण अमेरिकी पौधे से प्राप्त होता है। इसका रस सामान्य चीनी से 250-300 गुना मीठा होता है। इसका उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है, कॉफी, चाय और अन्य पेय में जोड़ा जाता है। स्टीविया पाउडर और बूंदों में बेचा जाता है। चूंकि यह चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में पेय और खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच चीनी के बजाय, आपको केवल 2-6 बूंद तरल स्टेविया या चम्मच पाउडर की आवश्यकता होगी।

उपयोग क्या है

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के विशेषज्ञों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, यह निर्धारित किया गया था कि स्टीविया पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद है, जो:

• एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव नहीं है;
• शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स है;
• कोई कैलोरी नहीं है;
• शहद के विपरीत, गर्म करने के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता है।

क्या देखें

स्टीविया का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसके अलावा, दैनिक भत्ता का पालन करना महत्वपूर्ण है - यह शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2 मिलीग्राम है। अनुशंसित मूल्य से अधिक होने से व्यसन और निम्न रक्तचाप हो सकता है।

मेपल सिरप

मेपल सिरप चीनी मेपल का रस है जो संयुक्त राज्य और कनाडा में बढ़ता है। गर्म होने पर उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उन्हें विभिन्न प्रकार के डेसर्ट - पेनकेक्स, पेनकेक्स, वफ़ल पर भी डाला जाता है।

उपयोग क्या है

स्वीटनर में कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज सहित 54 लाभकारी घटक होते हैं, जो विकसित होने की संभावना को कम करते हैं:

• मधुमेह प्रकार 2;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• दिल की बीमारी।

क्या देखें

खरीदने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच कर लें कि उत्पाद प्राकृतिक है या नहीं। क्योंकि कुछ सस्ते समकक्षों में चीनी और रासायनिक मिठास हो सकते हैं।

सिरप

शीरा गन्ना चीनी उत्पादन प्रक्रिया से बचा हुआ एक सिरप है। यह बड़े शॉपिंग सेंटर और आहार खाद्य भंडार में बेचा जाता है।

उपयोग क्या है

स्वीटनर खनिजों, बी विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम। इसके लिए धन्यवाद, गुड़:

• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• स्ट्रोक के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है;
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
• हमारे शरीर के ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है;
• पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• एलर्जी होने पर शहद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या देखें

ट्रीकल खाया जाता है और डेसर्ट और बेक किए गए सामानों में उपयोग किया जाता है। उत्पाद चुनते समय, रंग पर ध्यान दें - गहरा गुड़ कम मीठा होता है।

दूध

दूध चीनी के स्पष्ट विकल्प में से एक है, इसमें मौजूद लैक्टोज के लिए धन्यवाद। दूध की चीनी नियमित चीनी की तुलना में पांच गुना कम मीठी होती है। फिर भी, दूध पीने से अस्वास्थ्यकर मिठाइयों के लिए शरीर की लालसा कम हो सकती है, क्योंकि उत्पाद का स्वाद सुखद, थोड़ा मीठा होता है।

उपयोग क्या है

दूध के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। इसका स्रोत है:

• कैल्शियम, जो दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में शामिल प्रोटीन;
• अमीनो एसिड जिनका शांत प्रभाव पड़ता है।

दूध सक्रिय खेलों के दौरान मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करता है।

क्या देखें

दूध चुनते समय, वसा के प्रतिशत पर विचार करें - यह जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। यदि आप आहार या फिटनेस दिनचर्या पर हैं, तो कम या शून्य वसा वाले उत्पाद का चयन करना सबसे अच्छा है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए दूध प्राकृतिक चीनी का अच्छा स्रोत नहीं है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यूरोप में, केवल 5% वयस्कों को दूध चीनी से एलर्जी है।