खुद पकाने के लिए 11 खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बेशक, स्टोर पर जाना तेज़ है, लेकिन घर का बना खाना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

1. दही

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर एक स्वस्थ उत्पाद है। लेकिन निर्माता इसके उत्पादन की लागत को कम करने या इसकी उपस्थिति में सुधार करने के लिए अलग-अलग हथकंडे अपनाते हैं। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के हिस्से के रूप में, आप पाएंगे कि केवल दूध, खट्टा और, संभवतः, कैल्शियम क्लोराइड एक गाढ़ा (हानिरहित खाद्य योज्य E509) के रूप में कार्य करता है।

अतिरिक्त वनस्पति वसा वाले उत्पाद को दही उत्पाद कहा जाता है, जिसे लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए।

हालांकि, निर्माता हमेशा रचना को पूर्ण रूप से इंगित नहीं करता है। उदाहरण के लिए, 2018 की शुरुआत में, Rospotrebnadzor ने पनीर के 73 नमूनों की जांच की और उनमें से छह में वनस्पति वसा पाया। Roskachestvo की प्रयोगशाला में, 44 नमूनों में से 16 में उल्लंघन का पता चला था।

इसलिए, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला पनीर खाना चाहते हैं, तो आपको या तो नियमित रूप से Rospotrebnadzor और स्वतंत्र गुणवत्ता मूल्यांकन संगठनों की रिपोर्ट पढ़नी होगी, या उत्पाद स्वयं बनाना होगा। दूसरा विकल्प, वैसे, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

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2. पनीर

पनीर की भी स्थिति दही जैसी ही है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की संरचना संक्षिप्त और समझने योग्य है।

लेकिन अगर निर्माता धोखा देने का फैसला करता है, तो आप पनीर में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फास्फोरस और कैल्शियम को याद कर सकते हैं, लेकिन वहां स्टार्च और वनस्पति वसा पाते हैं। Roskontrol के अनुसार, जिन चीज़ों पर शोध किया गया उनमें से 60% नकली हैं।

घर का बना पनीर की संरचना आपके नियंत्रण में है। हालाँकि, आप शायद ही घर पर ब्री या गोरगोन्जोला बना सकते हैं। लेकिन तालिका में विविधता लाने के लिए पर्याप्त विकल्प उपलब्ध हैं।

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3. दही

ऐसा लगता है कि डेयरी उत्पादों के मिथ्याकरण का विषय समाप्त हो गया है। लेकिन घर का बना दही न केवल स्पष्ट संरचना के कारण बनाने लायक है। अन्य बातों के अलावा, यह एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया है। अनुभवी रूप से, आप वांछित मोटाई और स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, और एडिटिव्स के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

स्टोर से खरीदे गए दही में आमतौर पर बहुत अधिक चीनी, साथ ही स्टार्च, गाढ़ा, संरक्षक और रंजक होते हैं। ये हानिरहित योजक हैं, लेकिन आप इनके बिना कर सकते हैं।

घर का बना दही वसा रहित, मीठा, नमकीन बनाएं, इसमें अनाज, जामुन और पनीर मिलाएं। यहां तक कि अगर आप बाद में स्टोर से खरीदे गए प्लास्टिक के जार में वापस जाते हैं, तो यह एक कोशिश के काबिल है।

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4. सॉसेज

विश्व स्वास्थ्य संगठन और कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी द्वारा सॉसेज को कार्सिनोजेन्स माना जाता है। शोध के अनुसार, नियमित रूप से इनका सेवन करने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 18% तक बढ़ सकता है। सवाल विवादास्पद है, और इसका अध्ययन जारी है। लेकिन अगर आप सॉसेज के खतरों पर संदेह कर सकते हैं, तो लाभों के बारे में सब कुछ स्पष्ट है: इसमें बहुत कम है।

यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें बेकन के अतिरिक्त वसा की मात्रा अधिक होती है। स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले व्यक्ति के संतुलित मेनू में इसे फिट करना बहुत मुश्किल है।

लेकिन अच्छी खबर है: घर का बना सॉसेज एक बेहतरीन उत्पाद है जो स्वस्थ जीवन शैली में हस्तक्षेप नहीं करेगा। आप इसके लिए कैलोरी की गणना भी कर सकते हैं।

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5. पकौड़ी

अर्ध-तैयार उत्पाद इतने भयानक नहीं हैं जितना कि वे उनके बारे में लिखते हैं। बहुत कुछ शुरुआती उत्पादों की संरचना और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पकौड़ी के लिए मूल नुस्खा में आटा, पानी, नमक, मांस, प्याज और मसाले शामिल हैं।

एक नियम के रूप में, आप खरीदे गए पकौड़ी के लेबल पर देख सकते हैं कि निर्माता वहां नहीं रुका। और उनका लक्ष्य उन्हें स्वादिष्ट बनाने की बिल्कुल भी इच्छा नहीं थी।

घर का बना पकौड़ी एक समझने योग्य संरचना है, डीफ्रॉस्टिंग के बिना सही भंडारण और उत्पादों के सटीक अनुपात। इन्हें पकाते ही आपको फर्क पता चल जाएगा।

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6.कैंडी

चीनी कम उपयोग का उत्पाद है जिसे सुरक्षित रूप से त्याग दिया जा सकता है। डब्ल्यूएचओ ने वयस्कों और बच्चों के लिए चीनी की खपत के लिए एक गाइड भी जारी किया है, जो इस सफेद पाउडर की खपत को कुल कैलोरी का 10% तक कम करने की सलाह देता है।

अपने आप को मिठाई से वंचित करना आवश्यक नहीं है - बस उन्हें घर का बना मिठाई से बदलें। वे उतने ही स्वादिष्ट और मीठे हैं, केवल उतने ही स्वास्थ्यवर्धक हैं।

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7. नींबू पानी

शक्करयुक्त पेय खतरनाक हैं क्योंकि आप उनमें से बहुत से पी सकते हैं। इसी समय, 100 मिलीलीटर कोला में 11, 2 ग्राम चीनी होती है, और आधा लीटर की बोतल में पहले से ही 56 ग्राम या 223 किलो कैलोरी होती है। नींबू पानी की लत के साथ, आहार में अधिकतम चीनी के लिए डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देशों का पालन करना मुश्किल है।

शोध से पता चलता है कि रोजाना 1-2 बार मीठा पेय पीने से मधुमेह, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

घर के बने नींबू पानी में आप स्वाद के बजाय सब्जियों या फलों से प्राकृतिक रस मिलाकर चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और इसे स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।

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8. सॉस

एक स्टोर से खरीदा सॉस एक डिश को सजाने के लिए एक दिलचस्प स्वाद है, साथ ही साथ चीनी, स्टार्च, और कई अन्य सामग्री जो आप बिना कर सकते हैं। केले केचप भी टमाटर और मसालों तक ही सीमित नहीं है।

घर का बना सॉस एक समृद्ध स्वाद है जो गुणवत्ता सामग्री से बना है। ताज़ी पिसी हुई मिर्च तीखी होती है, ताज़ी कटी हुई डिल अधिक सुगंधित होती है। इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर महीनों तक खड़े रहने में सक्षम न होने दें, लेकिन यह बहुत अधिक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद लाएगा।

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9. ग्रेनोला और मूसली

इन खाद्य पदार्थों को स्वस्थ लोगों के लिए बेहद फायदेमंद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन एक नोट होना चाहिए: यह केवल घर पर तैयार किए गए उनके संस्करणों पर लागू होता है। खरीदे गए लोगों की संरचना और कैलोरी सामग्री आपको खुश नहीं कर सकती है। उदाहरण के लिए, चीनी और सिरप हो सकते हैं।

घर के बने मिश्रण की संरचना को समायोजित करना आसान है, और कोई भी संदिग्ध घटक वहां से नहीं निकलेगा।

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10. आइसक्रीम

सामान्य आइसक्रीम न केवल एक विनम्रता है, बल्कि चीनी, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरा एक कैलोरी बम भी है। स्वस्थ जीवन शैली से दूर रहने वाले लोगों को भी आइसक्रीम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी बिल्कुल वैसी ही होती है जैसी मिठाई के साथ नींबू पानी में होती है।

और फिर भी, घर का बना आइसक्रीम, भले ही आप उसमें सबसे मोटी क्रीम और सबसे मीठी चीनी डाल दें, सरल संरचना के कारण कम हानिकारक होगा। खरीदे गए उपचार में, वे आमतौर पर दूध और मिठास तक सीमित नहीं होते हैं।

और बिना चीनी के फलों पर आधारित आइसक्रीम आसानी से किसी भी आहार में फिट हो जाएगी।

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11. ऊर्जा सलाखों

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह उत्पाद आपको जल्दी से सक्रिय कर देगा। लेकिन इसके स्रोत अलग हो सकते हैं। उनमें से सबसे सरल चीनी है, जो जल्दी से सरल सैकराइड्स में टूट जाती है, जिसका उपयोग शरीर करता है। लेकिन ऊर्जा आते ही सूख जाती है। इसके अलावा, इस मामले में, एनर्जी बार और नट्स के साथ एक नियमित चॉकलेट बार में कोई अंतर नहीं है। और यह सबसे अच्छा मामला है। कम से कम, आपके पास समग्र रूप से एक अत्यंत संदिग्ध लाइन-अप होगा।

घर पर बने एनर्जी बार नट्स को मिलाकर हेल्दी फैट का स्रोत होते हैं। और तेज (चॉकलेट, सूखे मेवे, शहद) और धीमी (अनाज) कार्बोहाइड्रेट से लंबे समय तक पर्याप्त ऊर्जा बनी रहेगी।

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