सर्दियों के अच्छे मूड के लिए अदरक की 7 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

ठंड के मौसम में, आप विशेष रूप से कुछ गर्म और मसालेदार का आनंद लेना चाहते हैं। इस चयन में - सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और अदरक के साथ डेसर्ट, जो नियमित सर्दियों के दिन और छुट्टियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं। साथ ही अदरक की चाय की एक सरल रेसिपी जो खराब मौसम में एक भी मौका नहीं छोड़ेगी।

सूप

अदरक-गाजर क्रीम सूप

अवयव

• 2 बड़े चम्मच मीठा मक्खन
• 2 प्याज;
• चिकन शोरबा के 6 गिलास;
• 900 ग्राम खुली और कटी हुई गाजर;
• कसा हुआ अदरक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 गिलास क्रीम;
• नमक, सफेद मिर्च और खट्टा क्रीम स्वाद के लिए।

तैयारी

एक कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। छिले और बारीक कटे हुए प्याज़ डालें। इसे लगातार चलाते हुए, नरम होने तक पकाएं। फिर शोरबा, गाजर और अदरक डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, उबाल लें, आँच को कम करें और सूप को गाजर के नरम होने तक पकाएँ।

डिश को गर्मी से निकालें, इसे पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें, एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक काट लें। पूरी डिश के लिए भी ऐसा ही करें।

गर्म सूप को संभालते समय निम्नलिखित दिशानिर्देशों का पालन करें:

• ब्लेंडर के आधे से अधिक नहीं भरें;
• थर्मल विस्फोट से बचने के लिए ढक्कन को एक तरफ छोड़ दें;
• मिलाने से पहले ब्लेंडर को तौलिए से ढक दें।

क्रीम सूप को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसे उच्च गर्मी पर रखें और क्रीम डालें। सूप को चलाते समय, इसे उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें और आँच से हटा दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोमांस के साथ मसालेदार उडोन

अवयव

• गोमांस का 700 ग्राम;
• मांस शोरबा के 8 गिलास;
• 4 गिलास पानी;
• ½ कप सोया सॉस;
• 110 ग्राम छिलका, बारीक कटा हुआ अदरक;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ½ ऐनीज़ सितारे;
• 220 ग्राम शीटकेक मशरूम;
• 3 हरी प्याज के पंख;
• 450 ग्राम उडोन नूडल्स।

तैयारी

एक सॉस पैन में मांस, शोरबा, पानी, सोया सॉस, अदरक, स्टार ऐनीज़, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए (इस प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं)। फिर मांस को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बड़े टुकड़ों में बांट लें।

शोरबा को तनाव दें और इसे आग पर वापस कर दें। मांस, कटा हुआ मशरूम और हरा प्याज डालें। मशरूम के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

इसके साथ ही नूडल्स को अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। फिर पानी निकाल दें और नूडल्स को सूप में डाल दें।

मुख्य व्यंजन

पोर्क टेंडरलॉइन अदरक की चटनी के साथ

अवयव

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• ½ गिलास सेब का रस;
• ½ कप चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• सफेद किशमिश के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच पानी।

तैयारी

पहले पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसका उपयोग ओवन और स्टोव-टॉप फ्राइंग दोनों के लिए किया जा सकता है।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक (हर तरफ लगभग तीन मिनट) पकाएँ।

फिर कड़ाही को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम किए हुए ओवन में ले जाएँ और पोर्क को 18-20 मिनट तक पकाएँ। पकाते समय टुकड़े को दो बार पलटें। यदि आपके पास किचन थर्मामीटर है, तो टेंडरलॉइन तैयार होने का संकेत टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में 60 डिग्री का रीडिंग होगा।

सूअर का मांस एक लकड़ी के बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे 10 मिनट तक आराम दें। इस समय सॉस तैयार करें।

उसी कड़ाही में जहां टेंडरलॉइन पकाया गया था, सेब का रस, शोरबा, सोया सॉस, किशमिश और अदरक मिलाएं और उबाल लें। लगभग चार मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।

फिर स्टार्च को एक चम्मच पानी में घोलकर सॉस में डालें। तब तक पकाते रहें जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए (30-60 सेकंड)।

पैन को गर्मी से निकालें। पोर्क को कटोरे में विभाजित करें और ऊपर से गर्म सॉस डालें।

चिकन अदरक के साथ बेक किया हुआ

अवयव

• 2 बड़े चम्मच मक्खन, नरम;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• अदरक के 12 पतले टुकड़े;
• स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• चिकन वजन 1, 8-2 किलो;
• 1 गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• 2 सेरानो मिर्च;
• 1 चूना;
• ½ कप चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच एशियन फिश सॉस

तैयारी

एक कटोरी में मक्खन, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आधा मिश्रण चिकन की त्वचा के नीचे फैलाएं, और बाकी मिश्रण को बाहर और अंदर रगड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, अगर वांछित।

चिकन को ओवनप्रूफ डिश में रखें। कटा हुआ प्याज और मिर्च, अदरक के स्लाइस और चूने के क्वार्टर को पास में बिखेर दें। आधा गिलास पानी डालें और मोल्ड को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर चिमटे का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को नीचे की ओर करें और 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा हल्की ब्राउन न हो जाए। फिर चिकन को फिर से पलट दें, और आधा कप पानी डालें और 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

चिकन को ओवन से निकालें और इसे एक साफ सॉस पैन के ऊपर झुकाएं ताकि सारा फैट अंदर की ओर निकल जाए। तेज़ आँच पर एक सॉस पैन रखें, उसमें शोरबा डालें और उबाल आने दें। शोरबा में फिश सॉस डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो शोरबा तनाव।

चिकन और स्टॉक सॉस को अलग-अलग डिश में परोसें। मांस के टुकड़ों को सॉस में डुबाना बेहतर है।

डेसर्ट

जिंजरब्रेड सैंडविच कुकी

अवयव

कुकीज़ के लिए:

• 1½ कप आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• चम्मच नमक;
• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• ¾ गिलास चीनी;
• 1 बड़ा अंडा
• कप गुड़।

भरने के लिए:

• नरम मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• 1½ बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

मैदा, बेकिंग सोडा, अदरक, दालचीनी और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। अंडा, गुड़ और सूखी सामग्री डालें। मिश्रण को धीमी गति से फेंटें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं। कुकीज़ को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, रिक्त स्थान के बीच 9-10 सेंटीमीटर का अंतर छोड़ दें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और ठंडा करें। इसी तरह से पूरा आटा तैयार कर लीजिए.

जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, फिलिंग तैयार करें। मध्यम गति पर मक्खन और चीनी को हल्का और हवादार होने तक फेंटें। फिर नींबू का रस डालें और क्रीम को फिर से चिकना होने तक फेंटें।

कूल्ड कुकीज को जोड़ियों में बाँट लें। एक कुकी के ऊपर एक चम्मच क्रीम रखें और दूसरी कुकी के ऊपर दबाएं। मीठा अदरक सैंडविच तैयार है!

गाजर और अदरक किशमिश कपकेक

अवयव

• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 160 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• 75 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अदरक।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में चीनी, मैदा, बेकिंग सोडा, वनस्पति तेल और अंडे को फेंट लें। गाजर, किशमिश और अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक सुंदर बैटर बनाना चाहिए।

आटे को मफिन टिन में स्थानांतरित करें और लगभग एक घंटे के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पेय

पुदीना और मसालों के साथ अदरक की चाय

अवयव

• 3 सेमी खुली और कसा हुआ अदरक की जड़;
• 1.5 सेमी दालचीनी की छड़ें;
• इलायची की 4 फली;
• लौंग के 5 टुकड़े;
• कप ताजा पुदीना, कटा हुआ;
• स्वाद के लिए शहद या चीनी।

तैयारी

एक सॉस पैन या बड़े चायदानी में, अदरक, पुदीना और मसाले मिलाएं और चार कप उबलते पानी से ढक दें। चाय को पांच मिनट के लिए पकने दें, छान लें और कपों में डालें। पेय में चीनी या शहद मिलाएं।

यह मसालेदार चाय आपको ठंड के मौसम में बचाएगी और मिठाइयों के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगी।