असली पेटू के लिए 20 अदरक की रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चाय, कॉफी, जैम, पाई, सलाद और सभी प्रकार के मांस व्यंजन तैयार करें।

मुख्य व्यंजन

1. अदरक की चटनी में चिकन

अवयव

• 4 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• अदरक का एक टुकड़ा (लगभग 3 सेमी);
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चूना;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 280 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• आधा नींबू;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

स्तन को क्यूब्स में काटें। अदरक और लहसुन को छीलकर काट लें। एक बाउल में चिकन, अदरक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच तेल डालें और मिलाएँ। इसे 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें। चिकन और मैरिनेड को पहले से गरम तवे पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए 6-8 मिनट तक पकाएँ।

एक दूसरे पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज़ और मिर्च को 3-4 मिनिट तक भूनें. हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी कम करें, क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर मैरिनेड चिकन डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और नमक के साथ मौसम।

चावल के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

2. सूअर का मांस अदरक की परत के साथ

अवयव

• लहसुन के 2 सिर;
• 80 ग्राम ताजा अदरक;
• 3 मिर्च मिर्च
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 3 किलो सूअर का मांस।

तैयारी

लहसुन और अदरक को छील लें, मिर्च के बीज निकाल दें। इन सामग्रियों को पहले चाकू से और फिर नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। हल्दी और जैतून का तेल डालें। हिलाओ और इस मिश्रण के साथ सूअर का मांस पूरी तरह से रगड़ें, जिसकी त्वचा पर आपको पहले चाकू से एक महीन जाली खींचने की जरूरत है।

पोर्क को 240 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, तुरंत तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 45 मिनट तक बेक करें।

3. अदरक और शहद के अचार में चिकन विंग्स

अवयव

• 1 प्याज;
• 5 बड़े चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 मिर्च मिर्च;
• अदरक का एक टुकड़ा (1-2 सेमी);
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• 25 चिकन पंख।

तैयारी

कटा हुआ प्याज, शहद, सोया सॉस, बारीक कटी हुई मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और अजवायन की पत्ती मिलाएं। पंखों को एक परत में बेकिंग शीट पर या कांच के बर्तन में व्यवस्थित करें। ऊपर से मैरिनेड डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

अक्सर पलटते हुए, मैरीनेट किए हुए पंखों को एक गर्म कड़ाही में 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को तैयार करने के लिए, कड़ाही को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

4. अदरक के साथ तोरी और झींगा करी

अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम तोरी;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका अदरक;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• चम्मच हल्दी;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 150 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 220 ग्राम खुली झींगा;
• सीताफल की कुछ टहनी।

तैयारी

तेल में गरम करें और ज़ुकीनी को पतले स्लाइस में 5-6 मिनट के लिए फ्राई करें। इसे पैन से निकाल कर इसमें अदरक, कटा हुआ लहसुन और मिर्च और मसाले डालकर एक दो मिनट तक पकाएं. कटे हुए टमाटर डालें और कुछ और मिनट तक उबालें। गरम शोरबा में डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें। फिर झींगा और उबचिनी डालें और नरम होने तक उबालें। कटी हुई धनिया से गार्निश करें।

5. अदरक की चटनी में बीफ

अवयव

• 450 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका अदरक;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 120 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

फ़िललेट्स को छोटे पतले स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गरम तेल में अदरक को दो मिनट तक भून लें.कटा हुआ लहसुन और बीफ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ। सोया सॉस में डालें, स्टार्च के साथ मिश्रित शोरबा और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर प्याज डालें, स्ट्रिप्स में काटें और लगभग एक मिनट तक उबालें।

6. अदरक के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• लहसुन की 3 लौंग;
• अदरक का एक टुकड़ा (लगभग 5 सेमी);
• 1 प्याज;
• 4 त्वचा रहित चिकन जांघ;
• 2 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• सीताफल का गुच्छा;
• सोया सॉस के 1-2 बड़े चम्मच;
• कुछ वनस्पति तेल।

तैयारी

लहसुन, अदरक और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें। उनमें कटा हुआ चिकन, सीताफल और सोया सॉस डालें और फिर से काट लें। गीले हाथों से परिणामी द्रव्यमान से कटलेट को ब्लाइंड करें। इन्हें गरम तेल में हर तरफ लगभग 4 मिनट तक फ्राई करें। गरमा गरम चटनी के साथ परोसें।

सलाद

1. चिकन, पालक और अदरक के साथ सलाद

अवयव

• 6 चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• 50 ग्राम पालक;
• 1 छोटा गाजर;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, 4 बड़े चम्मच मक्खन, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और अदरक मिलाएं। हिलाएं और ठंडा करें। ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें और बचे हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बाउल में पालक, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज़ और थोड़ा ठंडा किया हुआ चिकन मिलाएं। ठंडा ड्रेसिंग सलाद के ऊपर डालें।

2. अदरक के साथ मसालेदार सब्जी का सलाद

अवयव

• 4 खीरे;
• 2 गाजर;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच पपरिका;
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका अदरक
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 60 मिलीलीटर सफेद सिरका;
• 50 ग्राम चीनी।

तैयारी

खीरे को आधा काट लें, फिर लंबाई में चौथाई भाग कर लें। गाजर को कोरियन स्टाइल के गाजर के कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। कटा हुआ प्याज और लहसुन, मसाले, अदरक और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और सिरका और चीनी डालें। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग को हिलाएँ और डालें।

डेसर्ट

1. अदरक और नाशपाती पाई

अवयव

भरने के लिए:

• 2 मध्यम नाशपाती;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर;
• कुछ वनस्पति तेल।

जांच के लिए:

• 2% वसा सामग्री के साथ 120 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 100 ग्राम शहद;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• चम्मच नमक;
• चम्मच पिसी हुई लौंग।

तैयारी

नाशपाती, कोर को छीलकर लंबाई में पतले वेजेज में काट लें। मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ। मिश्रण को तेल लगी बेकिंग डिश के तले में डालें, और ऊपर से नाशपाती को खूबसूरती से रखें।

दूध में सिरका डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अंडे, चीनी, शहद और पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य कंटेनर में, आटा और मसाले मिलाएं। एक सजातीय आटा गूंधें और नाशपाती के ऊपर रखें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक से सूख जाना चाहिए।

टार्ट को 10 मिनट के लिए बैठने दें, फिर धीरे से नाशपाती को एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें।

2. जिंजरब्रेड मफिन

अवयव

• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 300 ग्राम शहद;
• 1 अंडा;
• 360 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• आधा चम्मच नमक;
• 240 मिली पानी।

तैयारी

मक्खन और दो प्रकार की चीनी मिलाएं। अंडे और शहद में मारो। एक अलग कटोरे में, बची हुई सूखी सामग्री को पानी के साथ आटा में मिला लें। चिकना होने तक हिलाएं। मफिन टिन्स को आटे के साथ भरें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

3. अदरक और कद्दू की रोटी

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन;
• 140 ग्राम तरल शहद;
• 1 अंडा;
• 250 ग्राम छिलके वाला कद्दू;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 350 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक।

तैयारी

नरम मक्खन, शहद, अंडा और कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा मिलाएं। फिर बाकी सामग्री डालकर एक समान आटा गूंथ लें। एक लम्बी चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में रखें।

ब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक लगभग एक घंटे तक बेक करें।

4. जिंजर-चॉकलेट ब्राउनी

अवयव

• 120 ग्राम मक्खन;
• 90 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम बिना पका हुआ कोको;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका अदरक
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• चम्मच नमक;
• चम्मच पिसी हुई लौंग।

तैयारी

मक्खन और चॉकलेट को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। गर्मी से निकालें, अन्य सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में रखें और 30-35 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार ब्राउनी के अंदर नम होना चाहिए। अगर आप इसमें टूथपिक चिपकाते हैं, तो उस पर थोड़ा आटा रह जाएगा।

5. मसालेदार जिंजरब्रेड कुकी

अवयव

• 270 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई लौंग;
• एक चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 220 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम शहद।

तैयारी

मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और मसाले मिला लें। एक अन्य कंटेनर में, मक्खन को मिक्सर से फेंटें। इसमें चीनी डालें और दो मिनट तक फेंटें। अंडा और शहद डालें और फिर से हिलाएं। फिर सूखी सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को पतली परत में बेल लें और गोल कुकीज काट लें। इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें। कुकीज के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

6. अदरक और नाशपाती जाम

अवयव

• 1 800 ग्राम पके नाशपाती;
• 800 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका अदरक
• पेक्टिन का 1 बड़ा चम्मच वैकल्पिक है।

तैयारी

नाशपाती को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में चीनी, नींबू का रस और अदरक के साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30-45 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

पेक्टिन को और भी अधिक स्थिरता के लिए जोड़ा जा सकता है। इसे ¼ कप जैम के साथ मिलाएँ, फिर जैम को वापस बर्तन में डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।

7. अदरक, आड़ू और आलूबुखारे के साथ जाम

अवयव

• 20-25 पीले प्लम;
• 4 खुली आड़ू;
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका अदरक
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू का रस।

तैयारी

आलूबुखारा और आड़ू से बीज निकालें और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए और 20-25 मिनट तक पकाएं।

8. अदरक के साथ अचार नाशपाती

अवयव

• 500 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
• 1 नारंगी;
• अदरक का एक टुकड़ा (लगभग 5 सेमी);
• 3 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1½ किलो छोटे पके नाशपाती।

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, सिरका, कट जेस्ट और संतरे का रस, पतले अदरक के टुकड़े, तेज पत्ते और काली मिर्च मिलाएं। कभी-कभी हिलाएँ, धीमी आँच पर एक उबाल लें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

नाशपाती छीलिये, कोर हटाइये और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और 10-15 मिनट के लिए नाशपाती के नरम होने तक पकाएं। उन्हें निष्फल जार में रखें। शेष तरल को तब तक उबालें जब तक कि यह एक तिहाई कम न हो जाए। फिर मसाले के जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

पेय

1. अदरक की चाय

अवयव

• अदरक का एक टुकड़ा (लगभग 5 सेमी);
• 400-500 मिलीलीटर पानी;
• 1-3 बड़े चम्मच शहद;
• नींबू।

तैयारी

अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, अदरक डालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालें। एक मजबूत पेय के लिए, अधिक अदरक डालें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें।गर्मी से निकालें, शहद और नींबू का रस डालें।

2. अदरक दूध की चाय

अवयव

• अदरक का एक टुकड़ा (लगभग 5 सेमी);
• 1 लीटर पानी;
• 2 चम्मच पिसी हुई इलायची
• स्वाद के लिए चीनी;
• 3-4 चम्मच काली चाय;
• 150-200 मिली दूध।

तैयारी

अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में पानी में अदरक और इलाइची डाल दीजिए. 6-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पानी पीला न हो जाए। चीनी डालें और धीमी आँच पर दो मिनट तक पकाएँ। फिर चाय डालें। 1-2 मिनट के बाद, दूध में डालें और एक दो मिनट और पकाएँ। तैयार चाय को छलनी से छान लें और प्यालों में डालें।

3. जिंजर कॉफी

अवयव

• ग्राउंड कॉफी बीन्स के 6 चम्मच;
• चीनी के 4 चम्मच;
• 1 ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• 240 मिलीलीटर पानी;
• दूध वैकल्पिक है।

तैयारी

एक तुर्क में सूखी सामग्री डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। जब झाग उठने लगे, तो तुर्क को आँच से हटा दें। कुछ देर बाद इसे वापस आंच पर रख दें। इन चरणों को दो बार और दोहराएं। तैयार कॉफी में चाहें तो दूध डालें।

4. अदरक नींबू पानी

अवयव

• 50 ग्राम अदरक;
• 150-200 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 3 नींबू;
• शुद्ध पानी।

तैयारी

अदरक को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में पानी में अदरक, चीनी और 2 कटे हुए नींबू डाल कर मिला दीजिये. एक उबाल लेकर आओ और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ठंडा करें और छलनी से छान लें। परिणामी मिश्रण को एक जग में डालें, वांछित मात्रा में मिनरल वाटर डालें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।