2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
आज हमारे पास साधारण चिकन व्यंजनों का एक स्वादिष्ट चयन है जिसे 15-20 मिनट में पकाया जा सकता है और दोपहर के भोजन के रूप में काम में लाया जा सकता है। प्रस्तावित विकल्प पूरी तरह से ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के पूरक होंगे।
पकाने की विधि संख्या 1. हरी प्याज के साथ एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन
अवयव:
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- 4 चिकन स्तन;
- हरे प्याज के 3-4 पंख;
- किसी भी वसा सामग्री का 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
मूल नुस्खा में, चिकन स्तनों को मक्खन में तला जाता है, लेकिन मैंने पहले उन्हें ओवन में सेंकना और फिर उन्हें सॉस में भेजने का फैसला किया। यह कम स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी नहीं निकला।
तो, चिकन स्तनों को कुल्ला, हल्के से हरा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ कोट और 200-210 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
जब चिकन पक रहा हो, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वहां आधा बारीक कटा हरा प्याज डालें, इसे सचमुच 30 सेकंड के लिए भूनें और खट्टा क्रीम डालें। सॉस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
जब चिकन पट्टिका तैयार हो जाए, तो सॉस को फिर से आग पर रख दें और उसमें स्तन डाल दें। कुक्कुट को सॉस के साथ भिगोने के लिए ढककर 5 मिनट तक उबालें। फिर एक प्लेट पर रखें, ऊपर से क्रीमी सॉस डालें और बचे हुए आधे कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें।
पकाने की विधि संख्या 2. नींबू के साथ चिकन स्तनों को तोड़ दिया
अवयव:
- 2 बड़े चिकन स्तन;
- कप नींबू का रस;
- 1½ कप ब्रेड क्रम्ब्स
- वनस्पति तेल (यदि आप भूनते हैं);
- स्वाद के लिए नींबू काली मिर्च;
- अजमोद और नींबू सजावट के रूप में।
तैयारी
चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में काटकर 4 पतले स्लाइस बना लें और हल्का सा फेंटें। फिर उन्हें नींबू के रस में डालें, 2 मिनट के लिए एक तरफ लेटने के लिए छोड़ दें, फिर पलट दें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चिकन ब्रेस्ट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, अच्छी तरह से दबाएं ताकि ब्रेडिंग पकड़ में आ जाए।
इसके अलावा, मूल नुस्खा में, प्रत्येक तरफ (या सुनहरा भूरा होने तक) लगभग 4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में स्तनों को तला जाता है। फिर से, मैंने चिकन को ओवन में भेजने का फैसला किया। मुख्य बात यह है कि बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखना न भूलें और टुकड़ों को चिमटे से मोड़ें, बहुत सावधानी से, क्योंकि ब्रेडिंग गिर सकती है।
यदि आप चिकन को तलने का निर्णय लेते हैं, तो अतिरिक्त वसा को हटाते हुए, तैयार स्तनों को एक कागज़ के तौलिये से धीरे से पोंछ लें। ताजा अजमोद के साथ छिड़कें और नींबू के वेजेज से गार्निश करें।
पकाने की विधि संख्या 3. नींबू और शतावरी सेम के साथ चिकन स्तन
अवयव:
- ½ किलो चिकन स्तन;
- कप आटा;
- आधा चम्मच नमक;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच नींबू मिर्च
- 1-2 कप शतावरी बीन्स
- 2 नींबू, कटा हुआ
- सजावट के लिए अजमोद।
तैयारी
मूल नुस्खा में, चिकन शतावरी के साथ जाता है, लेकिन मैंने अधिक बजट विकल्प पकाने का फैसला किया और शतावरी बीन्स का इस्तेमाल किया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!
चिकन ब्रेस्ट को आधा काटें और थोड़ा सा फेंटें। एक छोटी कटोरी में नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं और इस ब्रेडिंग में चिकन के टुकड़े बेल लें। इस मामले में, चिकन तलना बेहतर है। यदि आप सेंकना चाहते हैं, तो ब्रेडिंग में रोल न करें, लेकिन बस नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ कोट करें और ओवन में भेजें।
अगर आप चिकन फ्राई करने का फैसला करते हैं, तो एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर ब्रेस्ट को पकने तक भूनें और एक प्लेट में भेजें। फिर उसी कड़ाही में जमे हुए शतावरी बीन्स को नरम होने तक भूनें। इसे अलग प्लेट में रख लें।
उसके बाद, पैन में, हलकों में कटे हुए नींबू भेजें, और उन्हें बिना छुए हर तरफ कई मिनट तक भूनें, ताकि वे कैरामेलाइज़ हो जाएं।
सेवा करने से पहले, परतों में शतावरी बीन्स और चिकन पट्टिका बिछाएं, पकवान को नींबू के स्लाइस और अजमोद से सजाएं।
पकाने की विधि संख्या 4. तिल के साथ टमाटर-सोया सॉस में चिकन स्तन
अवयव:
- 4 चिकन पट्टिका;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तिल
- 1 बड़ा चम्मच तिल या अन्य वनस्पति तेल
- सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
मूल नुस्खा मीठे सोया सॉस का उपयोग करता है। हम या तो नियमित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं या इसमें 1 चम्मच शहद मिला सकते हैं।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्का हरा दें। एक कटोरे में टमाटर और सोया सॉस, वनस्पति तेल, तिल और शहद मिलाएं।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन पट्टिका को धीरे से चिकना करें, थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर ओवन में भेजें। फ़िललेट को बेक करने के 15 मिनट बाद पलटने की सलाह दी जाती है, ताकि यह दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई हो जाए।
तैयार पट्टिका को अतिरिक्त रूप से तिल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।
स्टू वाली सब्जियां, चावल, बुलगुर या ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद इन सभी व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
बॉन एपेतीत!
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