काजल कैसे बनाये - कॉफी बेरीज के सूखे गूदे से बना पेय

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कॉफी चेरी चाय, या काजल, प्रगतिशील कॉफी हाउस के मेनू में एक नई स्थिति है। जीवन हैकर यह समझता है कि यह पेय चाय और कॉफी से कैसे भिन्न है और कैसे स्वयं काजल बनाना है।

पारंपरिक कॉफी बीन्स कॉफी के पेड़ के बीज से ज्यादा कुछ नहीं हैं। कॉफी मशीन तक पहुंचने से पहले, एक लंबी यात्रा उनका इंतजार करती है: अनाज को फलों से हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है। जामुन खुद फेंक दिए जाते हैं।

Cascara, जो "त्वचा" के लिए स्पेनिश है, कॉफी नहीं है। काजल तैयार करते समय, अनाज का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन कॉफी के पेड़ के जामुन के गूदे के साथ सूखे छिलके का उपयोग किया जाता है। पेय रंग में हल्का होता है और सेब के रस जैसा दिखता है, और इसमें कैफीन की मात्रा बहुत कम होती है। Cascara प्रेमी ध्यान दें कि पेय एक ही कॉफी के विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को परेशान नहीं करता है। काजल और चाय नहीं - शराब बनाने में चाय की पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाता है। काजल कॉम्पोट या हर्बल टिंचर को कॉल करना अधिक उपयुक्त है। काजल में हल्का स्वाद और प्राकृतिक मिठास होती है। काजल का स्वाद स्पेक्ट्रम बेरी और फलों के नोटों में समृद्ध है: गुलाब कूल्हों और प्रून से लेकर आम और नाशपाती तक।

अमेरिकी हिरन का सींग की सूखी छाल के साथ कॉफी बेरी के छिलके को भ्रमित न करें। दूसरा, "कास्करा सगारदा" नाम से बेचा जाता है, इसमें कड़वा स्वाद और रेचक गुण होते हैं।

पेय का इतिहास

कॉफी बनाने की अच्छी तरह से स्थापित परंपराओं के बावजूद, पहला कॉफी पेय जामुन के छिलके और गूदे से बनाया गया था, और कुछ देशों में काजल के विभिन्न रूप लोकप्रिय हैं, जैसे कि यमन या इथियोपिया। किंवदंती के अनुसार, इथियोपिया के चरवाहे कल्दी, जिन्हें कॉफी की खोज का श्रेय दिया जाता है, ने पेड़ के फलों को चाय में मिलाना शुरू किया और फलियों को भूनने का आविष्कार बहुत बाद में हुआ।

अल सल्वाडोर की पांचवीं पीढ़ी के एक प्रसिद्ध कॉफी किसान ऐडा बैटल ने काजल को एक नया जीवन दिया। यह वह थी जिसने कॉफी बेरीज के छिलके और गूदे से पेय बनाने की परंपरा को पुनर्जीवित किया। जल्द ही, काजल ने इसे दुनिया भर के कॉफी रोस्टरों के मेनू और मूल्य सूची में शामिल कर लिया।

कैसे एक काजल काढ़ा करने के लिए

तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक फ्रेंच प्रेस, एक आधान कंटेनर (निष्कर्षण को बाधित करने के लिए) और सूखे कॉफी बेरीज (कॉफी की दुकानों से उपलब्ध)। पेशेवर टोस्टर बरगंडी वाइन के लिए एक गिलास से काजल पीने की सलाह देते हैं: यह आपको न केवल स्वाद को महसूस करने की अनुमति देता है, बल्कि पेय की विशेषता सुगंध के कॉकटेल का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देता है।

काजल बनाना नियमित चाय बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है। लेकिन सबसे अभिव्यंजक स्वाद और इष्टतम शक्ति के साथ एक पेय प्राप्त करने के लिए, यह कुछ अनुपात और जलसेक समय को देखने के लायक है। याद रखें, आपके लिए सही काजल नुस्खा व्यक्तिगत पसंद और आपके पास मौजूद जामुन पर निर्भर करेगा।

एक गर्म शराब काजल पकाना

काजल की तैयारी के लिए, एक क्लासिक फ्रेंच प्रेस उपयुक्त है - एक पिस्टन के साथ एक चायदानी। रसोई का पैमाना आपको सटीक अनुपात निर्धारित करने में मदद करेगा। फ्रेंच प्रेस के तल पर 10-15 ग्राम जामुन रखें और इसके ऊपर 250-400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। फलों और पानी का इष्टतम अनुपात 1: 25 है। हालांकि, उपलब्ध जामुन और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, अनुपात 1: 14 से 1: 30 तक भिन्न हो सकता है। इष्टतम पानी का तापमान 95-98 डिग्री सेल्सियस है। आप आंखों से संकेतक निर्धारित कर सकते हैं: उबालने के बाद केतली को गर्मी से हटा दें और 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। 5 मिनट के बाद, काजल को डालने के लिए, पेय को बिना पतला किए छान लें और पी लें।

एक कोल्ड ब्रू काजल पकाना

30 ग्राम काजल और 360 मिली ठंडा पानी मिलाएं। पेय को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें और छान लें।

संकेतित अनुपात से विचलन के अलावा, आप पेय के साथ कई अलग-अलग तरीकों से प्रयोग कर सकते हैं: कसा हुआ अदरक, दालचीनी, जीरा या जायफल जोड़ें।एक कॉफी बेरी कॉकटेल सिरप के लिए, बस समृद्ध काजल में गन्ना चीनी डालें और ठंडा करें।