खुबानी जाम के लिए 10 व्यंजन जिन्हें आप आजमाना चाहते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बादाम, संतरा और नींबू का रस, अदरक और यहाँ तक कि गाजर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन।

फल सावधानी से चुनें: जो खराब होने लगे हैं उन्हें न लें। उन व्यंजनों के लिए थोड़ा झुर्रीदार उपयोग करें जिनमें खुबानी को काटने की आवश्यकता होती है। पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

जैम को स्टील, कॉपर या इनेमल बाउल में बनाएं। डिब्बाबंदी के लिए, केवल निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करें।

1. नींबू के रस के साथ खूबानी जैम

अवयव

• 1½ किलो खुबानी;
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

खुबानी को छीलकर बीज दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस और चीनी डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। मध्यम आंच पर लगभग 25-35 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

2. बादाम के साथ खूबानी जैम

अवयव

• 1½ किलो खुबानी;
• 110 ग्राम बादाम;
• 1 किलो चीनी;
• 6 बड़े चम्मच नींबू का रस।

तैयारी

खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें।

बादाम उबलते पानी में तैरते रहते हैं। इसे 10 मिनट के लिए लगा रहने दें। एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी में 4-5 मिनट के लिए धो लें। उसके बाद, अपनी उंगलियों से त्वचा को धीरे से हटा दें, यह आसानी से छिल जाएगा। मेवों को मोटा-मोटा काट लें।

एक सॉस पैन में फल रखें, चीनी, नींबू का रस और बादाम डालें। खुबानी को रस देने के लिए चम्मच से हल्का सा मैश कर लें। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर मध्यम आँच पर एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

3. खुबानी, गाजर और अदरक से जाम

अवयव

• 600 ग्राम खुबानी;
• 100 ग्राम गाजर;
• अदरक का 1 टुकड़ा, लगभग 5 सेमी लंबा;
• 1 छोटा नींबू;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी।

तैयारी

खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें। गाजर को स्ट्रिप्स में रगड़ें। अदरक को काट लें। नींबू से रस निकाल लें।

गाजर को एक सॉस पैन में रखें। पानी में डालें, उबाल आने के बाद, मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। खुबानी डालें, ढक दें और लगातार हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएँ। अदरक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चीनी और नींबू का रस डालें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो इसे और 15-20 मिनट तक पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

4. वेनिला के साथ खुबानी जाम

अवयव

• 1 किलो खुबानी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 750 ग्राम चीनी;
• 1 वेनिला पॉड या 4 बड़े चम्मच वेनिला चीनी।

तैयारी

खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें। बेकिंग डिश में रखें और पानी से ढक दें। चीनी के साथ छिड़कें और वेनिला को बीच में रखें।

ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 3-4 घंटे तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि फल जले नहीं, आप कभी-कभी हिला सकते हैं।

5. खूबानी स्लाइस से जाम

अवयव

• 1 किलो खुबानी, घना और थोड़ा कच्चा;
• 1300 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी।

तैयारी

खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएँ।

खुबानी को एक गहरे कटोरे में रखें, जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है, और गर्म चाशनी से ढक दें। सुनिश्चित करें कि सभी फल ढके हुए हैं, यदि नहीं, तो कंटेनर को धीरे से कई बार हिलाएं।

12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जाम छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से फल डालें। इसे उतनी ही देर तक पकने दें। चाशनी को फिर से उबालें और फलों के साथ मिलाएँ।

एक कटोरी जैम को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। 1 घंटे तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें और हटा दें, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

6. साबुत खुबानी से जाम

अवयव

• 1 किलो घना, थोड़ा कच्चा खुबानी;
• 2300 मिली पानी;
• 1200 ग्राम चीनी;
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

प्रत्येक फल को अलग-अलग तरफ से टूथपिक से कई बार पोक करें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें। खुबानी को उबलते पानी में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सूखने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।

मध्यम आँच पर 300 मिली पानी उबालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और हिलाते हुए फिर से उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएँ। अघुलनशील क्रिस्टल को हटाने के लिए एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।

खुबानी को एक साफ सॉस पैन में रखें। चाशनी के ऊपर डालें और तेज़ आँच पर एक उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाएं और झाग हटा दें। गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और उसी समय के लिए फिर से उबाल लें।

ठंडा होने के बाद, कंटेनर को फलों के साथ स्टोव पर लौटा दें और मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। यह निर्धारित करना कि जाम तैयार है, सरल है। चाशनी को चमचे से चमचे से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. यदि यह धुंधला नहीं होता है, तो आप इसे आग से हटा सकते हैं।

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7. संतरे के रस के साथ खूबानी जैम

अवयव

• 1 किलो खुबानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
• एक चुटकी नमक।

तैयारी

खुबानी से गड्ढों को हटा दें और फलों को क्वार्टर में काट लें। एक गहरी कटोरी में रखें जिसे स्टोव के ऊपर रखा जा सकता है। फलों को चीनी से ढक दें, संतरे का रस डालें और मिलाएँ। नमक और फिर से हिलाएं।

फलों को 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाएं और झाग हटा दें। फिर एक और 25-30 मिनट तक पकाएं।

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8. चिया सीड्स और शहद के साथ खूबानी जैम

अवयव

• 400 ग्राम खुबानी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी - वैकल्पिक।

तैयारी

खुबानी को बीज से अलग करके छोटे टुकड़ों में काट लें। फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और शहद डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि फल नर्म न हो जाएँ।

मैश करने के लिए एक आलू प्रेस का प्रयोग करें। चिया डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। लगातार चलाना।

इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ हफ्ते तक रखा जाएगा। यह घुमा के लिए उपयुक्त नहीं है।

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9. अजवायन के फूल के साथ खूबानी जाम

अवयव

• 2 किलो खुबानी;
• 1 नींबू;
• अजवायन के फूल की 8-10 टहनी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

खुबानी को आधा काट लें और बीज निकाल दें। नींबू से रस निकाल लें। अजवायन की पत्ती को टहनियों से अलग करें।

एक सॉस पैन में फल और थाइम रखें, चीनी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर नींबू का रस डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें और 20-25 मिनट तक जाम के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

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10. जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

अवयव

• 1 किलो खुबानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• तत्काल जिलेटिन के 40 ग्राम।

तैयारी

खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें।

जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं।

एक सॉस पैन में खुबानी की एक परत डालें, चीनी-जिलेटिन मिश्रण के साथ छिड़कें, फिर अधिक फल और फिर से रेत के साथ कवर करें। सारे फलों को इसी तरह डाल कर रख लीजिये. खुबानी का रस बनने के लिए इसे कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर उबाल लें और 5-6 मिनट तक उबालें। फलों के आधे भाग को बरकरार रखने के लिए, हिलाएँ नहीं, बल्कि धीरे से पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ।

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