एक पैन में सूअर का मांस के लिए 10 व्यंजन जिन्हें आप बार-बार पकाना चाहते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जेमी ओलिवर और अन्य के दिलचस्प विचार।

1. जैतून और तोरी के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 450 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 2 प्याज;
• 1 तोरी;
• 10-12 जैतून;
• लहसुन की 1 लौंग;
• तुलसी का 1 छोटा गुच्छा
• बेलसमिक सिरका के 4 बड़े चम्मच
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा चम्मच स्मोक्ड या सादा लाल शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच शहद - वैकल्पिक;
• चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• चम्मच अजवायन;
• चम्मच सूखे मरजोरम या मेंहदी।

तैयारी

पोर्क को मध्यम स्लाइस में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा, प्याज को आधा छल्ले में, तोरी और जैतून को पतले स्लाइस में काटें।

लहसुन काट लें। तुलसी के पत्तों को डंठल से अलग कर लें।

बेलसमिक सिरका, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च, शहद, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजवायन और मार्जोरम मिलाएं।

मांस को एक बैग में रखें। सॉस के ऊपर डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें और प्याज को बिना तेल के 2-3 मिनट तक भूनें। सूअर का मांस और सॉस डालें और एक और 5-6 मिनट के लिए पकाएँ। जैतून और तोरी डालें। लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

परोसने से पहले तुलसी के साथ छिड़के।

2. जेमी ओलिवर से काजू पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 200 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 4 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अदरक का 1 टुकड़ा, लगभग 4 सेमी लंबा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1½ छोटा चम्मच 5 मसाला चीनी मसाला या चम्मच पिसी हुई दालचीनी, स्टार ऐनीज़, सिचुआन पेपरकॉर्न, लौंग, और सौंफ प्रत्येक;
• वनस्पति तेल के 5 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मकई या गेहूं का आटा
• 175 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम काजू।

तैयारी

पोर्क को लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे, प्याज और मिर्च के स्लाइस में काटें - थोड़ा पतला। लहसुन और अदरक को काट लें।

मांस को नमक और काली मिर्च, मसाले और 2 चम्मच तेल डालें।

सोया सॉस में मैदा और पानी मिलाएं।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर 1½ छोटा चम्मच तेल गरम करें। सूअर का मांस और काजू को लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें। मांस और नट्स को एक प्लेट पर रखें।

बचा हुआ तेल उसी कड़ाही में डालें। 2 मिनट के लिए प्याज और मिर्च भूनें, लहसुन और अदरक डालें और एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें। पानी, सॉस और मैदा डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें।

सूअर का मांस और नट्स को पैन में लौटाएं और कुछ और मिनट के लिए पकाएं।

3. चावल और पनीर के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 450 ग्राम बोनलेस पोर्क;
• आधा प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• हरी प्याज के 3-4 डंठल;
• 130 ग्राम चेडर;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 200 ग्राम चावल;
• 1 बड़ा चम्मच इटैलियन हर्ब्स या अपनी पसंद के अन्य मसाले;
• 100 ग्राम जमे हुए मटर;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं);
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस पर काट लें या प्रेस से गुजारें। प्याज के पंख काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और गाजर के साथ सूअर का मांस 5-7 मिनट के लिए ब्राउन करें।

चावल, मसाले, मटर और शोरबा डालें। 18-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं।

खट्टा क्रीम और आधा पनीर जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अच्छे से घोटिये। ऊपर से बचा हुआ चेडर छिड़कें। ढककर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले हरे प्याज से गार्निश करें।

4. पपरिका और मशरूम के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 450 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 3-4 टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• हरियाली की 2-3 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पपरिका के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा चम्मच थाइम;
• आधा चम्मच सूखा जीरा - वैकल्पिक;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 120 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं)।

तैयारी

अगर सूअर के मांस पर वसा है, तो उसे हटा दें। मांस, मशरूम और टमाटर को छोटे टुकड़ों में, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें।

नमक, काली मिर्च और आधा पेपरिका के साथ सूअर का मांस छिड़कें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मांस को लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर एक प्लेट पर रखें और इसे गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।

बचा हुआ तेल उसी कड़ाही में डालें और मशरूम को 5 मिनट तक ब्राउन करें। मशरूम को सूअर के मांस में रखें।

उसी सॉस पैन में, प्याज को 3-5 मिनट में ब्राउन होने तक भूनें। लहसुन, बचा हुआ लाल शिमला मिर्च, अजवायन और जीरा के साथ छिड़के। हिलाएँ और एक दो मिनट और पकाएँ। टमाटर, टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 10 मिनट पकाएं।

सूअर का मांस और मशरूम को पैन में लौटा दें। एक और 10-15 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।

परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

5. आटे के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 300 ग्राम पोर्क हैम;
• 1 अंडा;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 300 ग्राम आटा;
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• चम्मच कसा हुआ जायफल;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

सूअर का मांस पतले, लंबे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में अंडे और दूध को फेंट लें। दूसरे में मैदा, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।

मांस को आटे के मिश्रण में डुबोएं और एक सपाट प्लेट पर रखें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।

प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे के मिश्रण में, और फिर इसे एक परत में पैन में डाल दें। 3-5 मिनट के लिए भूनें। एक समान क्रस्ट के लिए पलटें।

ब्राउन होने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मांस को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

6. आड़ू और अखरोट के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• अखरोट के 75 ग्राम;
• 1 आड़ू;
• बोनलेस पोर्क के 4 टुकड़े, लगभग 1 सेमी मोटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• दौनी की 2-3 टहनी;
• थाइम की 2-3 टहनी;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

तैयारी

नट्स को आधा में बांट लें। आड़ू को स्लाइस में काट लें।

नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस छिड़कें।

एक कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। आड़ू को हर तरफ लगभग एक या डेढ़ मिनट के लिए ब्राउन करें। एक प्लेट पर रखें और पन्नी से ढक दें।

उसी कड़ाही में, सूअर का मांस प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें, या यदि टुकड़े मोटे हों तो अधिक समय तक भूनें।

मांस के ऊपर आड़ू, मेवा, मेंहदी और अजवायन के फूल रखें। चीनी के साथ छिड़कें, ढक दें और एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

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7. गोभी और साइडर के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 450 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 1 प्याज;
• आधा छोटा लाल या सफेद गोभी;
• 2 बड़े चम्मच बवेरियन सरसों
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 160 मिलीलीटर सेब साइडर;
• 1 छोटा चम्मच सेब का सिरका

तैयारी

सूअर का मांस लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें। गोभी को काट लें।

1 बड़ा चम्मच सरसों और 1 चम्मच नमक मिलाएं। टेंडरलॉइन के ऊपर मिश्रण को रगड़ें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। टेंडरलॉइन को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। मांस को एक प्लेट पर रखें और पन्नी के साथ कवर करें।

उसी पैन में प्याज़ और पत्ता गोभी डालें। लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। साइडर, बचा हुआ नमक और राई डालें। उबाल पर लाना। फिर सूअर का मांस पैन में लौटा दें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले सेब साइडर सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।

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8. सब्जियों और तिल के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 450 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च (2 रंगीन हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है);
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• अदरक का 1 टुकड़ा, लगभग 3 सेमी लंबा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च या स्टार्च
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच तिल या जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

तैयारी

सूअर का मांस, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें। अदरक और लहसुन को काट लें।

स्टार्च को 30 मिली पानी में घोलें।

एक सॉस पैन में सोया सॉस, बचा हुआ पानी, चीनी, शहद और तिल का तेल मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक उबाल लेकर आओ और स्टार्च जोड़ें। एक या दो मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें। ब्रोकली, शिमला मिर्च और गाजर को 4-6 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक प्लेट पर रखें और पन्नी से ढक दें।

बचा हुआ तेल उसी कड़ाही में डालें और पोर्क को 4-5 मिनट के लिए ब्राउन करें। नमक, काली मिर्च, लहसुन और अदरक के साथ सीजन। लगातार हिलाते हुए, एक और 30 सेकंड के लिए पकाएं।

सब्जियों को वापस पैन में स्थानांतरित करें। सॉस के ऊपर डालें और मिलाएँ।

परोसने से पहले तिल के साथ छिड़के।

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9. प्याज और बियर के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 1 किलो सूअर का मांस कंधे;
• 4 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 450 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं);
• 1 बोतल बियर (हल्की बियर हल्का स्वाद देगी);
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

तैयारी

सूअर का मांस 1½ - 2 सेमी मोटे स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काट लें। लहसुन काट लें।

नमक, काली मिर्च और आटे के साथ मांस का मौसम। मध्यम आँच पर तेल गरम करें और पल्प को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। लहसुन और प्याज डालें और पकाते रहें। लगातार चलाना।

जब प्याज नरम हो जाए तो कड़ाही में जीरा, तेज पत्ता और चीनी डालें। शोरबा, बियर और सिरका में डालो।

भोजन को उबाल लें, आँच को कम करें, ढक दें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

स्वाद का मूल्यांकन करें? ️

बीफ़ कबाब कैसे पकाने के लिए: सबसे अच्छा अचार और प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएँ

10. आलू के साथ एक पैन में सूअर का मांस

अवयव

• 450 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 450 ग्राम आलू;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• हरियाली की 2-3 टहनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच टबैस्को या अन्य गर्म सॉस
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• ½ चम्मच जीरा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 750 मिली पानी।

तैयारी

सूअर का मांस और आलू को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च और प्याज़ - बारीक काट लें। साग काट लें। लहसुन काट लें।

एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक कुछ मिनट के लिए भूनें। लहसुन, आलू और शिमला मिर्च के साथ मांस जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

टबैस्को, पेपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। पानी में डालो, हलचल और उबाल लेकर आओ। फिर कम से कम आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें।

सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

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