मांस के अलावा प्रकृति में क्या पकाना है: 10 स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सुगंधित मशरूम कबाब, हार्दिक ग्रील्ड बर्गर, अनानास या ब्रेड के साथ टोफू, बेक्ड पनीर और अन्य मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन।

1. सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ शैंपेनॉन शशिक

अवयव

• 500 ग्राम शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच सूखा लहसुन
• इतालवी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

धुले हुए मशरूम को एक बैग में रखें, तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। एक बैग बांधें और मशरूम को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वे पूरी तरह से मसाला और तेल से ढक जाएं। उन्हें कुछ घंटों या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करें।

मशरूम को कटार पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर रखें। मशरूम को हल्का ब्राउन होने तक, 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए पकाएं।

2. चारकोल पर पन्नी में सुगंधित आलू

अवयव

• 10 आलू;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• आलू के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू को छीलकर पूरी चौड़ाई में काट लें, बिना अंत तक लाए। प्रत्येक आलू को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें।

तेल, दबाया हुआ लहसुन, नमक और मसाला मिलाएं। आलू के बाहरी और खांचे को चिकनाई दें। पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए गर्म अंगारों पर रखें, जब तक कि कंद निविदा न हो जाए।

3. अदरक-सोया अचार में अनानास के साथ टोफू

अवयव

• 400 ग्राम हार्ड टोफू;
• 1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सेब का सिरका
• 2 बड़े चम्मच अनानास का रस
• 2 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 400 ग्राम ताजा अनानास;
• कुछ वनस्पति तेल।

तैयारी

टोफू को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। अतिरिक्त तरल को ग्लास करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए दमन के तहत रखें। टोफू को लगभग 4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

सोया सॉस, सिरका, अनानास का रस, अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और हल्दी मिलाएं। टोफू डालें, मिलाएँ और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। आप इसे कई घंटों या एक दिन के लिए भी छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे समय-समय पर हिलाते रहना आवश्यक है।

अनानास को टोफू के समान स्लाइस में काटें। उन्हें कटार या कटार पर स्ट्रिंग करें। लगभग 10 मिनट के लिए ग्रिल करें, कभी-कभी पलट दें।

4. सब्जियों और बीन-चावल कटलेट के साथ बर्गर

अवयव

• 1 कप कच्चे अखरोट
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ सफेद प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1½ कप उबले हुए बीन्स (आदर्श रूप से काले, लेकिन आप लाल रंग का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 कप उबले ब्राउन राइस
• गिलास ब्रेड क्रम्ब्स;
• बारबेक्यू सॉस के 3-4 बड़े चम्मच;
• कुछ बर्गर बन्स;
• कुछ सलाद पत्ते;
• 2-3 टमाटर;
• 1 लाल प्याज;
• 1-2 मसालेदार या ताजा खीरे;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए कोई भी सरसों।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस घर पर पहले से तैयार करें। कटे हुए मेवों को एक सूखी गर्म कड़ाही में, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए भूनें। उन्हें बाहर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक कड़ाही में आधा तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

ठंडे मेवे, मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक और काली मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें। बीन्स को फोर्क से मैश करें, चावल, हेज़लनट्स, प्याज़, क्रैकर्स और बारबेक्यू सॉस डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और - यदि आवश्यक हो - नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस सूखा है, तो एक और 1-2 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस डालें। अगर यह पानीदार है, तो कुछ और पटाखे डालें।

बन्स को आधी लंबाई में काटें और ग्रिल पर हल्का सा सुखा लें। बन्स की संख्या के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें।बचे हुए तेल से एक तार की रैक को चिकना करें, उस पर कटलेट रखें और हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बन्स पर लेट्यूस, कटलेट, टमाटर, प्याज और खीरे के स्लाइस रखें। मेयोनेज़ और सरसों के साथ ब्रश करें और बन्स के शीर्ष के साथ कवर करें।

5. शैंपेन शशलिक खट्टा क्रीम-लहसुन अचार में

अवयव

• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम शैंपेन।

तैयारी

पिघला हुआ मक्खन में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। कभी-कभी पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए कटार और ग्रिल करें।

6. दही पनीर, बेक्ड तोरी और टमाटर के साथ टोस्ट

अवयव

• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल की कुछ टहनी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक मुट्ठी चेरी टमाटर;
• 1 बैगूएट;
• ½ तोरी;
• जड़ी बूटियों के साथ 150 ग्राम दही पनीर।

तैयारी

लहसुन को बारीक काट लें और बारीक काट लें। उन्हें दो बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चेरी को आधा काटें, लहसुन के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। अन्य सामग्री पकाते समय इसे ऐसे ही छोड़ दें।

बैगूएट और तोरी को स्लाइस में काट लें। पाव रोटी के प्रत्येक टुकड़े के लिए आपको 1-2 तोरी हलकों की जरूरत है। बैगूएट को वायर रैक पर रखें और दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

बचे हुए तेल के साथ तोरी को ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। वायर रैक पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ब्रेड को पनीर से ब्रश करें, ऊपर से तोरी और टमाटर के साथ लहसुन का मिश्रण डालें।

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7. ग्रिल्ड सब्जियां

अवयव

• 2 बैंगन;
• 1 तोरी;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ½ बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
• सनली हॉप्स का 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस के 80-100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी

बैंगन और तोरी को मोटे स्लाइस में और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तुलसी और हॉप-सनेली और आधा सोया सॉस डालें।

मसाले में सब्जियां डालें। बची हुई चटनी और मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। उन्हें एक वायर रैक पर रखें और, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 10 मिनट के लिए, सुनहरा भूरा होने तक, पका लें।

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8. सुगंधित ग्रील्ड अदिघे पनीर

अवयव

• अदिघे पनीर के 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मसाला "इतालवी जड़ी बूटी" - स्वाद के लिए।

तैयारी

पनीर को बड़े स्लाइस में काट लें। तेल, दबाया हुआ लहसुन और मसाला मिलाएं। पनीर के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं।

स्लाइस को वायर रैक पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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9. ग्रिल्ड स्पाइसी टोफू ब्रेड

अवयव

• 400 ग्राम हार्ड टोफू;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच केचप
• 1 चम्मच मेपल सिरप या अन्य स्वीटनर
• ½ चम्मच गर्म सॉस - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल के 4 चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला या आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा और आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• ½ चम्मच सूखे लहसुन;
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• गिलास ब्रेड क्रम्ब्स;
• पिसी मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

टोफू को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और आधे घंटे के लिए दबाव में रखें ताकि अतिरिक्त तरल कांच में समा जाए। इसे कई परतों में काटें।

सोया सॉस, केचप, मेपल सिरप, गर्म सॉस, आधा मक्खन, गरम मसाला, लहसुन, नमक और स्टार्च मिलाएं। टोफू के टुकड़ों को इस मिश्रण में कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पटाखे, नमक और मिर्च और ब्रेड पनीर मिलाएं।बचे हुए तेल से एक तार रैक को चिकना करें और टोफू को हर तरफ लगभग 7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कुछ स्वादिष्ट चटनी डालें?

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10. शहद सरसों की चटनी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अवयव

• 450 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 60 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• दानेदार सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ कसा हुआ परमेसन - वैकल्पिक।

तैयारी

गोभी को आधा काट लें। इनमें तेल, सिरका, शहद, राई, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

हिस्सों को कटार पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए ग्रिल करें, कभी-कभी पलट दें। गोभी को भूरा और नरम होना चाहिए। सेवा करने से पहले परमेसन के साथ छिड़के।

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