10 स्वादिष्ट सूअर का मांस व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बेकन और सेब के साथ सूअर का मांस भरें, ओवन में सेंकना, सब्जियों के साथ भूनें, या मीठी और खट्टी चटनी में भूनें।

1. मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार सूअर का मांस

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 प्याज;
• 400 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 250 ग्राम शैंपेन या अन्य मशरूम;
• पेपरिका का 1 ½ बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटे प्याज़ डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ। मांस को क्यूब्स में और मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज में जोड़ें। तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, पपरिका के साथ सीजन करें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें और 5-8 मिनट तक उबालें, जब तक कि सूअर का मांस नर्म न हो जाए। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चावल, पास्ता या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

2. सूअर का मांस बेकन, सेब और नट्स के साथ भरवां

अवयव

• बेकन के 6 स्लाइस;
• 2 छिलके वाले सेब;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ताजा मेंहदी की कुछ टहनी;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लगभग 1 किलो सूअर का मांस पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार सरसों।

तैयारी

बेकन को काट कर ब्राउन कर लें। एक प्लेट पर रखें और चर्बी को हटा दें। कड़ाही में छोटे कटे हुए सेब और प्याज़ डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और एक दो मिनट और भूनें। फिर कटी हुई मेंहदी, बेकन, पिसे हुए मेवे, नमक और काली मिर्च डालें।

सूअर का मांस आधा लंबाई में काटें और खोलें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। इस पर सारी फिलिंग डालकर इसे कसकर रोल से लपेट कर धागे से बांध दें। शीर्ष पर सरसों के साथ सूअर का मांस रगड़ें।

बेकिंग शीट पर रखें और 1.5 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। मांस निकालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और स्लाइस में काट लें।

3. जैतून के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 हरी शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 2 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 किलो बोनलेस पोर्क शोल्डर
• गोमांस शोरबा के 500 मिलीलीटर;
• 170 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम जैतून काली मिर्च के साथ भरवां;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। मिर्च और प्याज, छोटे स्ट्रिप्स में कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन और छोटा चम्मच नमक रखें। 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। जीरा और अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूअर का मांस से अतिरिक्त वसा निकालें, मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें और पैन में रखें। टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित शोरबा में डालो। स्वादानुसार नमक से सजाएं। गर्मी कम करें और उबाल लें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 2, 5-3 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि मांस बहुत कोमल न हो जाए।

फिर सूअर का मांस और सब्जियों से वसा हटा दें। एक कांटा के साथ मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, जैतून, सिरका और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। उबले हुए चावल के साथ यह डिश अच्छी लगती है।

4. पोर्क श्नाइटल

अवयव

• ½ गुच्छा दौनी;
• 150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• सूअर का मांस पट्टिका के 8 टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

रोज़मेरी को काट लें और ब्रेड क्रम्ब्स और मसालों के साथ मिलाएँ। दूसरे बाउल में अंडे फेंटें। फिलेट को थोड़ा सा फेंटें। प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें। पिघले हुए मक्खन में हर तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें।

5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ अदरक के शीशे में सूअर का मांस

अवयव

• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• लगभग 7 सेमी लंबा अदरक का एक टुकड़ा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 सूअर का मांस लगभग 3 सेमी मोटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

चीनी, सोया सॉस, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। सूअर का मांस कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन या कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल पिघलाएं। सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और तैयार सॉस को सॉस पैन में डालें। मांस को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो पलट दें। मांस को पूरी तरह से सॉस के साथ कवर किया जाना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। एक और कड़ाही में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और गोभी को हल्का ब्राउन होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सूअर का मांस और पत्ता गोभी को एक प्लेट में रखें और कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।

6. आलू और सूअर का मांस के साथ पाई

अवयव

• 1 बड़ा आलू;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• चम्मच जमीन जायफल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस शोरबा के 100 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

तैयारी

आलू को उबाल कर छान लें और मैश कर लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें। सामग्री को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, दालचीनी, लौंग, जायफल, नमक, काली मिर्च और शोरबा डालें। आँच से हटाएँ, ठंडी प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बेल लें। पहली परत को एक गोल बेकिंग डिश में रखें। पाई को भरने के साथ भरें और आटे की एक और परत के साथ कवर करें। परतों के किनारों को मजबूती से मिलाएं। एक फेंटे हुए अंडे के साथ पाई को ब्रश करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए।

प्रयोग?

क्रैनबेरी सॉस के साथ शानदार मीट पाई

7. काली मिर्च के साथ सूअर का मांस

अवयव

• 2 लाल शिमला मिर्च;
• 1 लाल प्याज;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• ½ तुलसी का गुच्छा;
• हड्डी पर 2 सूअर का मांस चॉप;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक कड़ाही में गरम जैतून के तेल में डालें, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। सब्जियों के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तेज़ आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें। फिर सिरका में डालें, एक मिनट के लिए पकाएं, गर्मी कम करें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में कटे हुए तुलसी के पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक प्लेट में रखें।

वसा में लंबवत कटौती करें ताकि तलते समय मांस मुड़े नहीं। सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मीट, चपटी लहसुन की कलियाँ और अजवायन डालें।

मांस को रसदार बनाने के लिए कड़ाही में मक्खन डालें। पैन से रस डालकर, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें। पका हुआ मांस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तली हुई सब्जियों को ऊपर रखें।

मेनू में जोड़ें?

प्याज और पनीर के साथ फ्रेंच पोर्क

8. मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

अवयव

• 70 मिलीलीटर सफेद सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच केचप
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच पानी
• 450 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम अनानास;
• 200 ग्राम चावल।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में सिरका डालें, चीनी, केचप और अदरक डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक अलग कटोरे में, 1 चम्मच स्टार्च और पानी मिलाएं और इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें। सॉस को अच्छे से चलाएं।

सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काटिये और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। मांस को शेष स्टार्च और नमक के मिश्रण में डुबोएं। एक कड़ाही में सूअर का मांस गर्म तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकाल दें और कटे हुए मिर्च, प्याज और अनानास को भूनें। 5 मिनट के बाद, उनमें मीट और सॉस डालें। चावल उबालें और पोर्क सॉस के साथ परोसें।

इसे अजमाएं?

एक खस्ता क्रस्ट के साथ निविदा बेक्ड पोर्क

9. हरी मटर के साथ तला हुआ सूअर का मांस

अवयव

• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 350 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 1-2 शिमला मिर्च - वैकल्पिक;
• 1 प्याज - वैकल्पिक;
• 1 चम्मच पिसी हुई पपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 220 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 100 ग्राम जमे हुए हरी मटर;
• 1 1/2 बड़ा चम्मच ग्रीक योगर्ट
• नमक स्वादअनुसार;
• सीताफल की कुछ टहनी।

तैयारी

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और फ़िललेट्स को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स या स्लाइस में 3-4 मिनट के लिए भूनें। आप काली मिर्च के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।

मांस डालें, बचा हुआ तेल पैन में डालें और मसाले डालें। मसालेदार सुगंध के लिए उन्हें एक मिनट के लिए भूनें।

शोरबा में डालो और उच्च गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं। जब शोरबा आधा रह जाए तो मटर को पैन में डाल दें. आँच से हटाएँ, दही और नमक डालें और मिलाएँ। फिर पका हुआ सूअर का मांस डालें, हिलाएं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

तैयार करना?

ओवन में पोर्क गोलश

10. सेब की चटनी के साथ सूअर का मांस

अवयव

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 सूअर का मांस पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 4 हरे सेब;
• 120 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 100 ग्राम पीली किशमिश;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• ¼ एक चम्मच सूखी सरसों;
• 1 चुटकी लाल मिर्च

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। मांस को ब्राउन किया जाना चाहिए। कड़ाही को पहले से गरम 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, फिर सूअर का मांस एक थाली में स्थानांतरित करें।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्मी कम करें और कटे हुए प्याज को लगभग 6 मिनट तक भूनें। सेब छीलें, क्यूब्स में काट लें और प्याज में जोड़ें। 4 मिनट के लिए भूनें। सिरका, किशमिश और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक दें। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। सेब नरम होना चाहिए, लेकिन टुकड़ों में नहीं टूटना चाहिए। नमक और काली मिर्च डालें और चटनी को सूअर के मांस के ऊपर रखें।