कीमा बनाया हुआ मांस से क्या पकाना है: 10 मूल व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मशरूम के साथ ब्रेड, मांस के आटे के साथ पिज्जा, भरे हुए मफिन, बैटर रोल और अन्य दिलचस्प व्यंजन।

1. मशरूम के साथ मांस की रोटी

अवयव

• 230 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ - 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• केचप के 7 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 570 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की।

तैयारी

मशरूम, प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और एक चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।

सब्जियों में मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 10 मिनट तक, जब तक कि मशरूम से सभी तरल वाष्पित न हो जाए।

मशरूम और सब्जियों को एक बाउल में रखें। सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच केचप डालें और मिलाएँ। पटाखे और दूध मिलाएं। दूसरे कंटेनर में, अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।

मशरूम के मिश्रण में भीगे हुए पटाखे और अंडे डालें और मिलाएँ। फिर वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से ब्रश करें। मांस मिश्रण को बेकिंग शीट के बीच में रखें और अपने हाथों का उपयोग करके इसकी एक रोटी बनाएं। शेष केचप के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें।

मांस की रोटी को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। स्लाइस करने से पहले इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

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2. पनीर और मीटबॉल से भरा पास्ता

अवयव

मीटबॉल के लिए:

• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 60 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 30 ग्राम परमेसन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल।

पास्ता और भरने के लिए:

• 340 ग्राम कंकलीयर पेस्ट (भरने के लिए बड़े गोले);
• 420 ग्राम रिकोटा;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 100 ग्राम परमेसन या अन्य हार्ड पनीर + छिड़कने के लिए थोड़ा सा;
• नमक स्वादअनुसार;
• मारिनारा सॉस के 900 ग्राम।

तैयारी

दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, कसा हुआ परमेसन, कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजमोद, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पेस्ट को उबालें। रिकोटा, कटी हुई हर्ब्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक मिलाएं। बेकिंग डिश के ऊपर मारिनारा सॉस फैलाएं।

पनीर मिश्रण और मीटबॉल के साथ प्रत्येक खोल को भरें। पास्ता को सॉस पैन में रखें। पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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3. मांस के आटे पर मिनी पिज्जा

अवयव

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 170 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल;
• बारबेक्यू सॉस के 4-5 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 लाल प्याज;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस, 60 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला, सूखे लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चर्मपत्र और तेल के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को कई फ्लैट केक में बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। अगर उस पर पर्याप्त जगह नहीं है, तो पिज्जा को दो चरणों में तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर लगभग सभी बारबेक्यू सॉस के साथ मांस केक पर ब्रश करें। उन्हें मोज़ेरेला और अन्य कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, ऊपर लाल प्याज के आधे छल्ले और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के। बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ और मिनट तक बेक करें।

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4. घोंघा मांस पफ पाई

अवयव

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• कुछ तिल।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटे को एक बड़ी, पतली परत में बेल लें और कई लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें और एक लंबे रोल में रोल करें।

चर्मपत्र के साथ गोल आकार के नीचे लाइन करें और तेल के साथ ब्रश करें। परिणामी रोल्स को बीच से शुरू करते हुए, एक सर्कल में रखें।

एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

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5. कीमा बनाया हुआ मांस गोभी और पनीर के साथ तला हुआ

अवयव

• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 450 ग्राम फूलगोभी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• 230 ग्राम चेडर या अन्य हार्ड पनीर जो अच्छी तरह से पिघल जाता है।

तैयारी

कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें। चर्बी को उतार दें।

फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटिये और मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और सूखे लहसुन के साथ सीजन। गोभी के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और गर्मी को कम से कम करें। पनीर को पिघलाने के लिए डिश को कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

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6. भरवां टमाटर

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 340 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक स्वादअनुसार;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 4 बड़े टमाटर;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• किसी भी हरियाली की कई शाखाएँ;
• 4 चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर 5 मिनिट तक भूनें। मांस, नमक और मसाले का मिश्रण डालें और नरम होने तक भूनें।

टमाटरों को उल्टा कर दें और सब्जियों को बिना पूरी तरह से काटे 6 स्लाइस में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परिणामस्वरूप टोकरियाँ भरें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

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7. भरवां मांस मफिन

अवयव

6 कपकेक के लिए:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 350 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, सूजी, नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें। मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

इसे 6 बराबर भागों में बाँटकर एक मफिन बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक कपकेक के केंद्र में इंडेंटेशन बनाएं।

एक कांटा के साथ नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ अंडे मारो। आप अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।

अंडे के मिश्रण को मफिन के ऊपर डालें। उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

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8. पालक और मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप

अवयव

मीटबॉल के लिए:

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 30 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 30 ग्राम परमेसन;
• एक चम्मच सूखे लहसुन;
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• ½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• ½ चम्मच सूखे अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सूप के लिए:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 प्याज;
• 2 अजवाइन डंठल;
• 3 गाजर;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 1 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 240 मिलीलीटर पानी;
• 2 सूखे तेज पत्ते
• 50 ग्राम पालक (अधिमानतः छोटी पत्तियों के साथ);
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद की कई टहनी - वैकल्पिक;
• कुछ परमेसन - वैकल्पिक।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, बारीक कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, सूखा लहसुन, अजवायन, तुलसी, अजमोद, नमक, लाल और काली मिर्च मिलाएं। मीटबॉल में फॉर्म।

एक बड़े सॉस पैन, सॉस पैन या कड़ाही में, मध्यम आँच पर एक चम्मच तेल गरम करें।मीटबॉल को भागों में भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएं। उन्हें एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें।

लहसुन को काट लें, प्याज, अजवाइन और गाजर को क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

बचा हुआ तेल उसी कन्टेनर में गरम करें। सब्जियां रखें और 3-4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। थाइम डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

शोरबा और पानी में डालो, लवृष्का डालें और तरल को उबाल लें। मीटबॉल को व्यवस्थित करें, गर्मी कम करें और मांस के नरम होने तक 10-12 मिनट तक पकाएं। पालक को सूप में पकाने के अंत से 2 मिनट पहले डालें।

यदि आवश्यक हो, तो सूप को नमक के साथ सीज़न करें। इसमें से लवृष्का निकाल लें। परोसने से पहले, आप कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ परमेसन के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

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9. ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भरे कटलेट

अवयव

• 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 अंडा;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ चम्मच सनली हॉप्स;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• कुछ मक्खन;
• कुछ परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं। एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल को गिलास में छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स और कसा हुआ पनीर मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से टॉर्टिला बनाएं, प्रत्येक गोभी के बीच में रखें और गोले बना लें।

उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और ग्रीस किए हुए सांचे में भेजें। ऊपर से परमेसन छिड़कें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

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10. पनीर के साथ मांस रोल्स

अवयव

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए सूखे तुलसी;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 200-300 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक, तुलसी, मांस मसाला मिश्रण और 1 अंडा मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

क्लिंग फिल्म के साथ टेबल को कवर करें और वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें। एक आयताकार बनाने के लिए एक पतली परत के साथ इसे चिकना करने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं।

मांस को कसकर रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ पकड़ें।

रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

बैटर के लिए 2 अंडे, दूध और नमक को फेंट लें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं। छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। बैटर को गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

रोल को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। रोल्स को अलग-अलग हिस्सों में बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अतिरिक्त ग्रीस को निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।