सॉरेल के साथ क्या पकाना है: मसालेदार खट्टेपन के साथ 11 स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सोरेल बगीचे में सबसे पहले दिखाई देने वाले में से एक है और गोभी का सूप, पाई, चीज़केक, ओक्रोशका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

1. गोभी का सूप शर्बत और अंडे के साथ

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• 2½ लीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• चार अंडे;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 तेज पत्ता;
• शर्बत के 2 गुच्छा;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

तैयारी

चिकन को सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आँच पर रखें। लगभग एक घंटे तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। नमक के साथ शोरबा सीजन।

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें बर्तन में जोड़ें।

तीन कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें सूप में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।

सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें। एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। एक अलग कटोरे में, बचा हुआ अंडा फेंटें और लगातार हिलाते हुए, पतली धारा में सूप में डालें।

पकाने के बाद, बे पत्ती को सूप से हटा दें। तैयार सूप को पार्सले से सजाएं और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

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2. केफिर पर शर्बत के साथ ओक्रोशका

अवयव:

• 6 आलू;
• 3 अंडे;
• शर्बत का 1 गुच्छा;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• ½ डिल का गुच्छा;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 3 खीरे;
• 8-10 मूली;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 लीटर कम वसा वाले केफिर।

तैयारी

आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। आलू, अंडे, खीरा और मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

सॉरेल और प्याज को मिलाएं, हल्के से नमक छिड़कें और पुशर से याद रखें। तो ओक्रोशका अधिक सुगंधित होगी। नमक के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। केफिर में डालो, हलचल और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

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3. सॉरेल, मक्का और खीरे के साथ सलाद

अवयव:

• चार अंडे;
• 2 खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• सॉरेल का ½ गुच्छा;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• नमक स्वादअनुसार;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी

कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। जड़ी बूटियों को काट लें। तरल निकालने के बाद इन सामग्रियों को मकई के साथ मिलाएं। सलाद और मौसम को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ नमक करें।

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4. सॉरेल आमलेट

अवयव:

• ½ लीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• शर्बत का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी

धीमी आंच पर पानी का एक बर्तन रखें, नमक डालें और उबाल आने दें। सॉरेल को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी निकल जाए तो शर्बत को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सॉरेल डालकर हल्का सा भून लें।

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक, प्याज, सॉरेल और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। एक और कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। ऑमलेट के मिश्रण को ऊपर से डालें और मध्यम आँच पर ऑमलेट के सख्त होने तक भूनें।

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5. सॉरेल सॉस

अवयव:

• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• सॉरेल का ½ गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन या सब्जी शोरबा के 2 बड़े चम्मच - वैकल्पिक।

तैयारी

एक भारी तले वाले सॉस पैन में क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।सॉरेल को बारीक काट लें और दूसरे सॉस पैन में पिघले हुए मक्खन के साथ हल्का सा भूनें।

क्रीम में डालें, मसाले डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। अगर सॉस आपको ज्यादा गाढ़ी लगती है, तो इसमें शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉरेल सॉस मछली और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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6. सॉरेल, हरी प्याज और अंडे के साथ पैटीज़

अवयव:

• 600 ग्राम आटा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• केफिर के 80 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• चार अंडे;
• सॉरेल के 3 गुच्छा;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा।

तैयारी

मैदा छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें चीनी, एक चुटकी नमक और खमीर डालें। दूध और केफिर में डालो, हलचल, एक तौलिया के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसमें मक्खन डालें और हाथों से अच्छी तरह आटा गूंथ लें. फिर से एक तौलिये से ढक दें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

तीन कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और उन्हें पहले से गरम पैन में एक मिनट के लिए रख दें। प्याज़ और सॉरेल को एक बाउल में डालें और नमक डालें। कुछ मिनटों के बाद, परिणामस्वरूप रस निकालें और जड़ी बूटियों को अंडे के साथ मिलाएं।

आटे को छोटे-छोटे बराबर भागों में बाँटकर फ्लैट केक बना लें। फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें और पाई को मोल्ड करें। उन्हें एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पैटीज़ को हल्का ब्राउन होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

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7. सॉरेल, पनीर और पनीर के साथ पफ

अवयव:

• शर्बत का 1 गुच्छा;
• 250 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री।

तैयारी

सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे पनीर, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन, मसाले और एक अंडे के साथ मिलाएं। आटे को बेल लें और बराबर चौकोर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक पर भरावन रखें और किनारों को पानी से ब्रश करें। आटे के दूसरे आधे हिस्से से भरे हुए हिस्से को ढककर पफ बना लें।

पफ्स को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पफ को हल्का ब्राउन होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

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8. सॉरेल के साथ चीज़केक

अवयव:

• शर्बत का 1 गुच्छा;
• पनीर के 300 ग्राम;
• 1 अंडे की जर्दी;
• एक चुटकी नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें पनीर डालें और एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। जर्दी, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। दही द्रव्यमान से दही केक बनाएं और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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9. मीठा शर्बत पाई

अवयव:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सॉरेल के 3 गुच्छा;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 चम्मच आलू स्टार्च;
• 1 अंडा।

तैयारी

नरम मक्खन और आधी चीनी को मैश कर लें। मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, मक्खन के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। परिणामी क्रम्ब में खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सॉरेल को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें बची हुई चीनी, दालचीनी और आधा स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को दो भागों में बाँट लें और दो गोल परतों में बेल लें। एक परत को हटाने योग्य तल वाले सांचे में रखें और इसे नीचे और दीवारों के साथ टैंप करें। आटे के ऊपर बचा हुआ स्टार्च छिड़कें, भरावन फैलाएं और आटे की दूसरी परत से ढक दें।

परतों के किनारों को एक साथ मजबूती से पकड़ें। एक फेंटे हुए अंडे से आटे को ब्रश करें और एक कांटा के साथ सतह पर कुछ पंचर बनाएं। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

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10. सोरेल जाम

अवयव:

• शर्बत के 2 गुच्छा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच पानी।

तैयारी

एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ शर्बत और चीनी डालें। पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगभग 20 मिनट तक लगातार चलाते हुए, जैम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

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11. सॉरेल नींबू पानी

अवयव:

• ताजा अदरक का एक टुकड़ा;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
• शर्बत का 1 गुच्छा;
• 1 लीटर स्पार्कलिंग पानी;
• 2 नींबू।

तैयारी

अदरक को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और अदरक डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार चाशनी को छान लें ताकि उसमें अदरक के टुकड़े न रह जाएं और ठंडा कर लें।

सॉरेल को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में अदरक का सिरप, 500 मिलीलीटर सोडा पानी और एक नींबू का रस डालें। हिलाओ और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

ठंडे पेय को छान लें और बचा हुआ सोडा पानी डालें। नींबू पानी को बर्फ और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

घर का बना चेरी नींबू पानी पकाने की विधि →