मेवे के साथ व्यंजन विधि: सत्सिवी, हलवा, कुकीज़ और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

Lifehacker आपको सिखाएगा कि कैसे सत्सिवी को चिकन, बैंगन रोल, नट्स के साथ सबसे नाजुक चॉकलेट केक और अन्य साधारण व्यंजनों के साथ पकाना है।

1. चिकन के साथ सत्सवी

सत्सिवी एक मूंगफली की चटनी है जिसमें मांस डाला जाता है। आमतौर पर - चिकन, इतने सारे लोगों का मतलब सत्सिवी से है, सॉस नहीं, बल्कि एक डिश। हालांकि, लाल मांस और मछली दोनों को सत्सिवी के साथ परोसा जा सकता है।

सॉस बनाने के लिए डेढ़ दर्जन से अधिक विकल्प हैं। उनमें से एक यहां पर है।

अवयव

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 200 ग्राम अखरोट और कुछ परोसने के लिए;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 छोटा चम्मच केसर
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 3 बड़े चम्मच ताजा सीताफल, कटा हुआ।

तैयारी

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में रखें और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर नमक डालकर और 15 मिनट तक पकाएं।

इस समय, प्याज और लहसुन को काट लें (यदि वांछित हो तो लौंग की संख्या दोगुनी करें)। उन्हें अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में जैतून के तेल के साथ तलें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा करें।

तले हुए प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर के साथ नट्स और मसालों के साथ पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण की मोटाई को शोरबा के साथ समायोजित करें जिसमें चिकन पकाया गया था जब तक कि आप मोटी केफिर की स्थिरता प्राप्त न करें।

उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस में रखें, सेब साइडर सिरका के साथ अनुभवी, और 8-10 घंटे के लिए सर्द करें। जब कुक्कुट में अखरोट जैसा स्वाद हो, तो पूरे अखरोट और ताज़े कटे हुए सीताफल के साथ परोसें।

2. नट बटर के साथ बैंगन रोल

जॉर्जियाई व्यंजनों में बैंगन और नट्स का संयोजन भी बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, इन उत्पादों का उपयोग मुंह में पानी लाने वाले स्नैक रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव

• 3 मध्यम बैंगन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1 कप छिलके वाले अखरोट
• लहसुन की 3 लौंग;
• सीताफल का 1 गुच्छा;
• 2 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका
• पालक और सोआ के 2 छोटे गुच्छे।

तैयारी

बैंगन तैयार करें: स्लाइस में काट लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए हल्के नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें और दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त गर्मी को दूर करने के लिए तैयार बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।

मेवे, लहसुन और सीताफल को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप पेस्ट को उबले हुए पानी के साथ गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करें। मसाला, सिरका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

तले हुए बैंगन के ऊपर परिणामी फिलिंग फैलाएं और उन्हें रोल करें। ठंडा परोसें।

3. चिकन और नट्स के साथ सलाद

यह सलाद, तैयार करने में आसान और संरचना में किफायती, रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स या बादाम);
• डिब्बाबंद अनानास के 300 ग्राम;
• 3-4 सलाद पत्ते;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें। इसमें आमतौर पर लगभग 40 मिनट लगते हैं। ठंडा होने पर, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।

नट्स को काट लें और बिना तेल के एक पैन में हल्का सा सुखा लें। अनानास को मांस के समान क्यूब्स में काटें। बीजरहित अंगूरों का उपयोग उनके स्थान पर या उनके साथ संयोजन में किया जा सकता है। लेटस को अपने हाथों से फाड़ें।

सभी सामग्री और मौसम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आप हल्की मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

नट ब्रेडिंग में पनीर बॉल्स

नट्स के साथ एक और स्नैक विकल्प। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मेज पर भी शानदार दिखता है।

अवयव

• 200 ग्राम दही पनीर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• 50 ग्राम भुने हुए बादाम;
• 50 ग्राम काजू;
• 20 ग्राम पाइन नट्स।

तैयारी

दही पनीर को एक कांटा के साथ मैश करें और एक मोटे grater पर कड़ी कसा हुआ के साथ मिलाएं। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ें और चिकना होने तक हिलाएं। यदि मिश्रण बहुत अधिक सूखा है, तो थोड़ा सा सादा दही या खट्टा क्रीम डालें।

दही के छोटे छोटे गोले बना लें और मेवों में रोल कर लें। बेहतर होगा कि काजू और बादाम को थोड़ा सा काट लें।

5. एनर्जी बार

वे आपको दिन के दौरान रिचार्ज करने और कसरत के बाद स्वस्थ होने में मदद करेंगे।

अवयव

• ½ कप तिल;
• ½ कप छिलके वाले कद्दू के बीज;
• बादाम का गिलास;
• ¼ सूरजमुखी के बीज का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• दलिया का गिलास;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

अगर बीज और मेवे भुने नहीं हैं, तो उन्हें एक सूखी कड़ाही में गरम करें। बादाम को ब्लेंडर से पीस लें (लेकिन आटे में नहीं)। अगर वांछित है, तो आप हेज़लनट्स जैसे अन्य पागल जोड़ सकते हैं, या उनके साथ बीज बदल सकते हैं।

चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, शहद और चीनी को मिलाएं और एक छोटे सॉस पैन में उबाल लें। चाशनी में बीज, दलिया और मेवे डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और तेल लगे चर्मपत्र कागज पर रखें।

मिश्रण को लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सलाखों में विभाजित करें ताकि उन्हें तोड़ना आसान हो। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

6. अखरोट का हलवा

आमतौर पर यह अंग्रेजी मिठाई पानी के स्नान में तैयार की जाती है, लेकिन एक आसान विकल्प भी है।

अवयव

• 250 ग्राम रोटी;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम हेज़लनट्स;
• ¾ गिलास चीनी।

तैयारी

पाव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, दूध से ढक दें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप एक रोटी नहीं, बल्कि सिर्फ गेहूं की रोटी का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रस्ट को काट देना बेहतर है।

गोरों को गोरों से अलग करें। पहले वाले को पिघला हुआ मक्खन (90 ग्राम) और कटे हुए मेवों के साथ मिलाएं, और बाद वाले को चीनी के साथ फेंटें। दूध के मिश्रण के साथ सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। आइसक्रीम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें।

7. अखरोट कुकीज़

डेढ़ घंटे में आप इन कुकीज़ का एक पूरा पहाड़ बेक कर सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार निकलता है।

अवयव

• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम नट;
• 230 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम आइसिंग शुगर;
• वेनिला चीनी का 1 बैग;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 अंडा।

तैयारी

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें - इसे नरम होने दें। इस समय, नट्स को पीस लें: अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, या उनका मिश्रण। पीस बहुत महीन होना चाहिए। नट्स को 100-120 ग्राम आटा, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

पिघला हुआ मक्खन और अंडा डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें। इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर इसे चर्मपत्र कागज पर बेल लें। आपको 2-3 मिमी मोटी परत मिलनी चाहिए।

मोल्ड्स की सहायता से कुकीज को काट लें, अतिरिक्त आटा हटा दें। (उन्हें दूसरी परत में रोल किया जा सकता है।) चर्मपत्र को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

कुकीज को 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

8. नट्स के साथ चॉकलेट केक

डेसर्ट में स्पंज केक, चॉकलेट और नट्स एक और क्लासिक संयोजन हैं। यहां कई विविधताएं हैं। यहाँ उनमें से सिर्फ एक है।

अवयव

• 3 अंडे;
• ½ कप चीनी;
• ¾ गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बैग;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप अखरोट
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 200 ग्राम भारी क्रीम;
• गाढ़ा दूध के ½ डिब्बे;
• 100 ग्राम चॉकलेट।

तैयारी

अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। फिर मैदा, बेकिंग पाउडर, कोकोआ और कटे हुए मेवे डालें (यदि अखरोट नहीं हैं, तो अपने स्वाद के लिए दूसरों के साथ बदलें)। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चर्मपत्र के साथ एक गोल बेकिंग डिश के नीचे कवर करें, मक्खन के साथ पक्षों को चिकना करें। इसमें आटा डालें। ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

जबकि बिस्किट बेक हो रहा है, क्रीम बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में क्रीम, गाढ़ा दूध और चॉकलेट के एक बार को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं।कुकवेयर को आग पर रखें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गरम करें।

ठंडा बिस्किट दो या तीन केक में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितनी अच्छी तरह बढ़ गया है। केक पर क्रीम फैलाएं और उन्हें कुछ घंटों के लिए भीगने दें। ऊपर से केक को चॉकलेट आइसिंग से डाला जा सकता है। इसके लिए एक और चॉकलेट बार और पानी के स्नान की आवश्यकता होगी।

9. मेवे के साथ छँटाई

वयस्कों और बच्चों दोनों को यह नाजुक मिठाई पसंद है।

अवयव

• 300 ग्राम prunes;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स।

तैयारी

आलूबुखारा के ऊपर गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद उसमें से हड्डियां आसानी से निकल जाएंगी। कभी-कभी आलूबुखारा भी रेड वाइन में भिगोया जाता है।

अखरोट के हिस्सों को ओवन में सुखाएं। उनमें प्रून्स भर दें और उन्हें प्यालों में रख दें। खट्टा क्रीम चीनी के साथ फेंटें और उसके ऊपर सूखे मेवे डालें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें। वेजिटेबल पीलर से चॉकलेट के खूबसूरत कर्ल बनाए जा सकते हैं।

10. मेवा और आंवले का जैम

सर्द शाम को चाय पीने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अवयव

• 500 ग्राम आंवला;
• 300 ग्राम अखरोट;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 सितारा सौंफ।

तैयारी

आंवले को अच्छी तरह से धो लें। पूंछ काट लें और लुगदी को निचोड़ लें: यदि आप एक स्पष्ट जाम चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। प्रत्येक बेरी में एक चौथाई अखरोट डालें।

पानी के साथ चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक उबालें। आंवले के ऊपर चाशनी डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। 8-10 घंटे के बाद, बेरीज और सिरप के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें। स्टार ऐनीज़ डालें और उबाल आने तक पकाएँ।

जाम को गर्मी से हटा दें, सौंफ को हटा दें और निष्फल आधा लीटर जार में रखें। लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।