गोमांस के साथ क्या पकाना है: सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार 10 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वादिष्ट, असामान्य, सुगंधित और बहुत ही सरल!

1. जेमी ओलिवर का गोलश सूप

अवयव

• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 हरी मिर्च;
• कुछ जैतून का तेल;
• 500 ग्राम बीफ ड्रमस्टिक;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 ½ एल गोमांस शोरबा;
• 2 टमाटर;
• ½ बड़ा चम्मच जीरा;
• कुछ रेड वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• ताजा मार्जोरम की कुछ टहनी;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम आलू।

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और सब्जियों को नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

अच्छा बीफ लाल या हल्का लाल होना चाहिए और कोई सूखा किनारा नहीं होना चाहिए।

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ मांस के भूरे होने तक पकाएं। पपरिका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए भूनें। फिर 200 मिलीलीटर शोरबा में डालें, उबाल लेकर आओ और तरल की मात्रा आधा होने तक पकाएं।

बारीक कटे टमाटर, जीरा, सिरका, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ मार्जोरम डालें। यदि आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं मिलती हैं, तो उन्हें सूखे मरजोरम के एक बड़े चम्मच से बदलें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

बचे हुए शोरबा के आधे हिस्से में डालें और धीमी आँच पर 1, 5-2 घंटे तक पकाएँ। फिर कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। अगर सूप आपको गाढ़ा लग रहा है, तो पकाते समय थोड़ा गर्म पानी डालें।

2. गोमांस के साथ स्पेगेटी Lasagna

अवयव

• 450 ग्राम स्पेगेटी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• मसला हुआ टमाटर के 800 ग्राम;
• चम्मच सूखे अजवायन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 350 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

स्पेगेटी को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। छान लें, स्पेगेटी में 1 अंडा और परमेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को तेल में डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों में मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 6 मिनट तक भूनें।

फिर स्टफिंग में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और एक मिनट के बाद कद्दूकस किया हुआ टमाटर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। एक अलग कटोरे में, रिकोटा और बचा हुआ अंडा मिलाएं।

बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सा मीट फिलिंग रखें। आधा स्पेगेटी, आधा भरने, आधा रिकोटा और आधा मोज़ेरेला के साथ शीर्ष। परतों को एक बार और दोहराएं और लज़ानिया को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

3. जेमी ओलिवर की सब्जियों के साथ बेक्ड बीफ

अवयव

• 1¹⁄₂ किलो बीफ़ दुम
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• लहसुन का 1 सिर;
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, जैसे कि अजवायन के फूल, मेंहदी, तेज पत्ता और ऋषि का मिश्रण
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मांस को कमरे के तापमान पर लाने के लिए खाना पकाने से आधे घंटे पहले बीफ़ को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

यदि मांस पुराना और सख्त है, तो इसे सरसों के साथ कोट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और खाना पकाने से पहले कुल्ला करें।

प्याज़, गाजर और सेलेरी को अच्छी तरह धोकर दरदरा काट लें। लहसुन को लौंग में बांट लें। सब्जियों को छीलना वैकल्पिक है। सब्जियों और जड़ी बूटियों को बेकिंग शीट के नीचे रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

मांस को एक तार से बांधें, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। सब्जियों के ऊपर बीफ रखें और बेकिंग शीट को 240 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तुरंत तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। अपनी पसंद के आधार पर गोमांस को एक घंटे या उससे अधिक समय तक भूनें।

अगर सब्जियां जलने लगे तो बेकिंग शीट में थोड़ा गर्म पानी डालें। और मांस को जूसी बनाने के लिए, इसे बेकिंग शीट के नीचे से वसा के साथ डालें।

4. जेमी ओलिवर द्वारा ओवन बीफ स्टू

अवयव

• 800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• कुछ जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 5 छोटे प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 4 गाजर;
• ½ गुच्छा थाइम;
• 4 छोटे पके टमाटर;
• 150 मिलीलीटर रेड वाइन;
• गोमांस शोरबा के 500 मिलीलीटर;
• कुछ वोरस्टरशायर सॉस;
• 2 ताजी तेजपत्ता
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में पूरी तरह से कोट करें।

गोमांस को निविदा रखने के लिए, मांस को अनाज में काटा जाना चाहिए।

मध्यम आँच पर एक गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। गोमांस को 5 मिनट तक पकाएं, मांस के टुकड़ों को कभी-कभी ब्राउन होने तक पलट दें। फिर सॉस पैन से मांस डालें।

लहसुन को काट लें, प्याज को आधा काट लें और अजवाइन को दरदरा काट लें। गाजर को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें।

कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और सब्जियां डालें। इनमें अजवायन की पत्ती डालें और 10-15 मिनट तक सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

सब्जियों में बीफ़, छना हुआ टमाटर और रेड वाइन डालें और मिलाएँ। एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो शोरबा, वोस्टरशायर सॉस और तेज पत्ते डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और स्टू को 3-4 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मांस निविदा होना चाहिए।

5. गोमांस के साथ Quesadillas

अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 3 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 6 टॉर्टिला;
• 250 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 एवोकैडो
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, मिर्च और जीरा डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और कीमा बनाया हुआ मांस कड़ाही में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्राउन होने के बाद, 2 बारीक कटे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक और 1-2 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, और गर्मी से हटा दें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और एक टॉर्टिला को तल पर रखें। सब्ज़ी भरने का पाँचवाँ भाग और उस पर थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें। परतों को दोहराएं और पनीर के साथ आखिरी टॉर्टिला छिड़कें।

पनीर के पिघलने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए टमाटर के स्लाइस के साथ थोड़ा ठंडा क्साडिला छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, उस पर एवोकैडो स्लाइस रखें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

6. जेमी ओलिवर का मसालेदार बीफ बर्गर

चार बर्गर के लिए सामग्री

• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• ½ लाल प्याज;
• ताजा तारगोन की 1 टहनी;
• 1 बड़ा अंडा;
• मुट्ठी भर ब्रेड क्रम्ब्स;
• डिजॉन सरसों के कुछ चम्मच;
• कसा हुआ परमेसन के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 4 बर्गर बन्स;
• कुछ सलाद पत्ते;
• 4 अचार।

तैयारी

मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ तारगोन के पत्ते, अंडा, ब्रेड क्रम्ब्स, 1 चम्मच सरसों, परमेसन, जायफल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस से चार कटलेट बनाएं और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही को चिकना करें और प्रत्येक कटलेट को 10 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।यदि आप चाहते हैं कि वे और अधिक पकाएँ, तो बस अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।

बर्गर बन्स को आधा काट लें और उन्हें अंदर से ग्रिल या तवे पर हल्का सा ग्रिल करें। बन्स के चार हिस्सों को सरसों से ब्रश करें, लेट्यूस के पत्ते, सरसों के साथ तैयार कटलेट, अचार वाले खीरे के दो स्लाइस, और अन्य बन्स के साथ कवर करें।

7. टमाटर सॉस में बीफ मीटबॉल

अवयव

टमाटर के पेस्ट के लिए:

• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• चम्मच सूखे अजवायन;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• मसला हुआ टमाटर के 300 ग्राम।

मीटबॉल के लिए:

• 900 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 2 चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 240 ग्राम रिकोटा;
• 2 अंडे;
• कुछ वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें और जैतून के तेल में भूनें, नमक और अजवायन डालें। टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें और सॉस को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाते हुए एक घंटे के लिए पकाएं।

इस बीच, मक्खन को छोड़कर सभी मीटबॉल सामग्री को मिलाएं। मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। 20 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। मीटबॉल के ऊपर टोमैटो सॉस डालें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

8. बीफ और फ्राइज़ के साथ गर्म सलाद

अवयव

• 450 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 350 ग्राम जमे हुए फ्राइज़;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ी पीली मिर्च;
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 टमाटर;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मांस को छोटे, सपाट आयतों में काटें।

मांस को बहुत पतला न काटें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

बीफ़ को प्लास्टिक बैग में रखें, सोया सॉस, सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और जीरा डालें। बैग को कसकर बांधें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए बैठने दें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फ्राइज़ को पकाएं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें। 3 मिनट के लिए पकाएं, मांस को समय-समय पर ब्राउन होने तक घुमाएं। बीफ को एक प्लेट में रखें।

उसी कड़ाही में, काली मिर्च के पतले स्ट्रिप्स और प्याज के आधे छल्ले को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। सब्जियां लगभग पूरी तरह से नरम होनी चाहिए।

पतले कटे टमाटर और बीफ डालें। 2 मिनट और पकाएं। फिर गर्मी से निकालें, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मिलाएं और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

9. बीफ और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार सलाद

अवयव

• 250 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 छोटा जलापेनो
• कुछ जैतून का तेल;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा ककड़ी;
• 6 कप फटी हुई सलाद पत्ता
• ½ लाल प्याज - वैकल्पिक;
• आधा चूना;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• पुदीने की कुछ टहनी।

तैयारी

गोमांस और जालपीनो को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और 30 सेकंड के लिए मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक को हल्का भूनें। फिर मांस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आपका मनचाहा बीफ न हो जाए।

शिमला मिर्च और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के साथ भुनी हुई सामग्री को व्यवस्थित करें। सलाद को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से सब्जियां और बीफ डालें। चाहें तो पतले कटे हुए प्याज़ डालें।

एक अलग कटोरे में, नींबू का रस, चीनी, सोया सॉस, तुलसी और कुचल पुदीना मिलाएं। इस मिश्रण को एक कड़ाही में डालें, उबाल आने दें और इसके साथ सलाद को सीज़न करें।

10. बेकन में लिपटे बीफ़ पैटीज़

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच वोरस्टरशायर सॉस (सोया सॉस से बदला जा सकता है)
• 900 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 अंडे;
• बेकन के 6 पतले स्लाइस;
• 80 ग्राम केचप;
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका

तैयारी

प्याज, गाजर और सेलेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैतून का तेल गरम करें, सब्जियों को कड़ाही में डालें और नरम होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और वोरस्टरशायर सॉस डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। ठंडा करके एक अलग बाउल में रखें।

सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण से 6 पैटी बना लें, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेकन स्लाइस से लपेट दें। केचप, चीनी और सिरका मिश्रण के साथ शीर्ष। 190 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।