गोमांस कैसे और कितना पकाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम आपको बताएंगे कि मांस कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार निकले।

गोमांस कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाला ठंडा मांस लाल रंग का होना चाहिए, जिसमें गहरे और हरे धब्बे न हों। वसा सफेद, पीले रंग का होता है - कठोरता का संकेत, जैसा कि पुराने जानवरों के मांस के साथ होता है। टुकड़ा बलगम और रक्त के थक्कों से मुक्त होना चाहिए।

ताजा बीफ़ स्पर्श करने के लिए लोचदार है, और यदि आप एक टुकड़े पर दबाते हैं, तो निशान जल्दी से चिकना हो जाता है। गुणवत्ता वाले मांस की गंध सुखद होती है, इसमें कोई विदेशी सुगंध नहीं होती है।

गुणवत्ता वाले जमे हुए मांस की पैकेजिंग बिना किसी नुकसान के और उत्पाद डेटा के स्पष्ट संकेत के साथ बरकरार है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई बर्फ नहीं है, और यदि यह बहुत अधिक है, तो गोमांस शायद एक से अधिक बार जमे हुए थे और गलत तरीके से संग्रहीत किए गए थे।

गोमांस कैसे तैयार करें

जमे हुए मांस को पहले पिघलाना बेहतर होता है ताकि यह समान रूप से पक जाए और अधिक रसदार हो जाए।

गोमांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो मांस को एक बैग में रखें, इसे बांधें, और फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें।

कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे डीफ़्रॉस्टेड या ठंडा बीफ़ को कुल्ला।

यदि आपको शोरबा की आवश्यकता है या सूप पकाने की योजना है तो मांस को हड्डी पर पकाएं। यदि सलाद या अन्य व्यंजनों के लिए गोमांस की आवश्यकता होती है, तो गूदे का उपयोग करें।

गोमांस कितना पकाना है

मांस को लगभग 2-2, 5 घंटे तक पकाया जाता है, अगर इसे डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाता है, तो समय बढ़ जाता है। तेजी से पकाने के लिए, बीफ़ को छोटे, समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोमांस पकाया जाता है, इसे शोरबा से हटा दें और इसे कांटा या चाकू से छेद दें। टिप आसानी से प्रवेश करना चाहिए, और गुलाबी रंग के बिना रस लगभग पारदर्शी हो जाएगा।

चूल्हे पर बीफ कैसे पकाएं

मांस को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ और सतह पर बनने वाले किसी भी फोम को हटा दें।

एक स्वादिष्ट शोरबा के लिए जो सूप के लिए एक अच्छा आधार बनाता है, उबाल की शुरुआत में नमक, काली मिर्च, लवृष्का और अन्य सीज़निंग डालें। अगर आप सिर्फ उबला हुआ मांस पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने के बाद इसमें नमक मिला सकते हैं।

एक बड़े टुकड़े को 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। छोटे वाले 1-1.5 घंटे में पक जाएंगे। ध्यान रहे कि पानी उबलने न पाए और अगर जरूरत हो तो डाल दें।

पके हुए गोमांस को शोरबा में हटाने से पहले 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में बीफ कैसे पकाएं

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मल्टीक्यूकर बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। "बुझाने" मोड चालू करें। उबालने के बाद झाग हटा दें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें।

ढक्कन बंद करें और डेढ़ घंटे के लिए उबलने दें। जब टाइमर बंद हो जाए, तो मांस की कोमलता की जांच करें। यदि यह नहीं किया है, तो एक और 20-30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

डबल बॉयलर में बीफ कैसे पकाएं

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक डबल बॉयलर में रखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि गोमांस बाहर निकालने से पहले पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए चाकू या कांटे का प्रयोग करें।

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प्रेशर कुकर में बीफ कैसे पकाएं

मांस को प्रेशर कुकर में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। कवर करें, उबाल लें, आँच को कम करें और टुकड़े के आकार के आधार पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

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