आलू कैसे और कितना पकाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

लाइफ हैक्स जो आपको ठीक उसी तरह से प्राप्त करने में मदद करेंगे जो आपने योजना बनाई थी, खाना पकाने के समय को कम करें और साधारण आलू को एक उत्कृष्ट सुगंध दें।

जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की यह विधि सबसे स्वास्थ्यप्रद मानी जाती है। आलू के छिलके में विटामिन ए, बी1, बी3, बी6, प्रोटीन, फाइबर, पोटैशियम, आयरन और इंसान के लिए जरूरी अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

आलू को समान रूप से उबालने के लिए, एक ही आकार के आलू का मिलान करने का प्रयास करें। उन्हें गंदगी से अच्छी तरह धो लें (यह एक कठिन ब्रश के साथ करना बेहतर है) और कई जगहों पर टूथपिक से छेद करें ताकि छिलका फट न जाए।

एक सॉस पैन में पानी में घोलकर सिरका और नमक की कुछ बूंदें भी छिलके को बरकरार रखने में मदद करेंगी।

कंदों के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि वह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। फिर नमक डालें: 1 लीटर पानी में लगभग ½ बड़ा चम्मच नमक। लेकिन आप और डाल सकते हैं: आलू जरूरत के हिसाब से नमक लेगा।

फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर रख दें।

उबाल आने के बाद, आलू को मध्यम आँच पर और 20-25 मिनट तक पकाएँ।

यदि आलू पुराने हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि समय को बढ़ाकर 30 मिनट करना होगा। और एक छोटा आलू 15 मिनट के लिए पर्याप्त हो सकता है।

आलू की तैयारी को जांचना बहुत आसान है। आपको चाकू या कांटे से कंद को छेदने की जरूरत है। अगर यह नरम है, तो जैकेट आलू तैयार हैं। पकाने के बाद, पानी निकाल दें, आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और यदि आवश्यक हो तो छील लें।

छिलके वाले आलू कैसे पकाएं

शायद यहां सबसे मुश्किल काम है छिलके और सभी आंखों और हरे क्षेत्रों से छुटकारा पाना। बाकी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से उनकी वर्दी में आलू पकाने से अलग नहीं है।

छिलके वाले आलू को हवा में न रखें। यदि आप तुरंत पकाने नहीं जा रहे हैं, तो कंदों को काला होने से बचाने के लिए पानी में डाल दें।

मध्यम आकार के कंद लेना बेहतर है क्योंकि वे तेजी से पकते हैं। बड़े कंदों को आधा या कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक बर्तन में कच्चे आलू डालें, ठंडा पानी और नमक डालें। अगर आप सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, तो बीच में उबाल नहीं आ सकता है। हालाँकि, इस मामले पर राय प्रसिद्ध रसोइयों के बीच भी विभाजित थी। उदाहरण के लिए, पाक मेजबान मार्था स्टीवर्ट आलू को ठंडे पानी से भरता है, जबकि जेमी ओलिवर उन्हें गर्म पानी से भरता है।

अगर आप आलू को उबलने से बचाना चाहते हैं, तो 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे नीचे कर दें।

उबालने के बाद साबुत छिले हुए आलू को 20-25 मिनिट तक उबाला जाता है, टुकड़ों में काट लिया जाता है - 15-20 मिनिट.

स्टोव बंद करने से पहले, आलू की तत्परता की जांच करें: उन्हें चाकू से छेदें।

फिर पानी निथार लें। ऐसा नहीं करने पर आलू नरम हो जाएंगे।

सलाद के लिए आलू कैसे पकाएं

अक्सर वे सलाद के लिए जैकेट आलू लेते हैं। केवल इसे सामान्य से कुछ मिनट कम उबाला जाता है, ताकि सब्जियां सख्त हो जाएं।

अगर आपको उबले हुए आलू को छीलना पसंद नहीं है, तो कच्चे आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में या सलाद के लिए आवश्यकतानुसार काट लें।

फिर आलू को ठंडे पानी, नमक से भरें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। छोटे क्यूब्स की तैयारी का परीक्षण करने के लिए, बस उनमें से एक को आजमाएं।

एक नियम के रूप में, पानी उबालने के बाद, उन्हें 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।

मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है। आखिरकार, सलाद के लिए आपको सख्त आलू चाहिए, जो मैश किए हुए आलू में नहीं बदलेगा।

आलू को सूप में कितना पकाना है

सूप के लिए, आलू को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और पहले से ही उबलते शोरबा में रखा जाता है।

सूप में आलू को 7-10 मिनट तक उबालें।

हालांकि, खाना पकाने का समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। आप आलू को जितना बड़ा काटेंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे।

फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाते हैं

आलू को पारंपरिक तरीके से और भी कई तरह से पकाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, नमकीन पानी में उबाल लें।परिणाम एक फ्राइड आलू है जिसका स्वाद पके हुए आलू की तरह होता है। सलाद या एक आकस्मिक रात के खाने को मसाला देने के लिए आदर्श।

कंदों से सारी गंदगी हटा दें, उन्हें एक तामचीनी बर्तन में डाल दें और ठंडे पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से आलू को कवर कर सके।

बर्तन में ढेर सारा नमक डालें: लगभग 300-400 ग्राम। आपको इस प्रक्रिया में और नमक डालने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि नमक पूरी तरह से भंग नहीं होना चाहिए।

तेज़ आँच पर पानी में उबाल लें, फिर तापमान कम करें और एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

वैसे तो नमकीन के घोल को फिर आलू के फ्राई बनाने के लिए और भी कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है.

कुछ और लाइफ हैक्स

1. आलू को जल्दी पकाने के लिए, एक बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पिघला हुआ मक्खन पानी को एक पतली फिल्म में ढक देगा और वाष्पीकरण को रोकेगा। बर्तन में तापमान बढ़ जाएगा और आलू लगभग 5 मिनट तेजी से पकेंगे।
2. स्वादिष्ट स्वाद के लिए आलू में प्याज के कुछ टुकड़े या लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा काट लें। आप तेज पत्ते या मसाले भी डाल सकते हैं, और छिलके वाले आलू को कटे हुए डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
3. जिस तरल पदार्थ में आलू उबाले गए थे, उसे सब्जी का सूप बनाने के लिए शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आलू में निहित उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरा होगा।