बीट्स को कितना पकाना है और प्रक्रिया को कैसे तेज करना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चुकंदर 2 घंटे और 8-10 मिनट में पक जाते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या उपयोग करते हैं: स्टोव, मल्टीक्यूकर या माइक्रोवेव।

खाना पकाने के लिए बीट आकार में मध्यम (व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं), पतली गहरे लाल त्वचा के साथ, क्षति या सड़ांध के बिना होना चाहिए। बोर्डो किस्म को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

तैयारी की विधि के बावजूद, बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए (यदि कोई हो) और पूंछ को थोड़ा छोटा किया जाना चाहिए।

बीट्स को पकाने से पहले छीलें नहीं।

यदि आप छिलका हटाते हैं, तो चुकंदर से रस निकल जाएगा। सब्जी पीली और बेस्वाद हो जाएगी।

चूल्हे पर चुकंदर कैसे पकाएं

विधि 1. क्लासिक

पकाने का समय: 2 घंटे।

बीट्स को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। आपको पानी को नमक करने की जरूरत नहीं है। सोडियम बीट्स को सख्त कर देगा और पहले से ही धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

मध्यम आँच पर बीट्स का एक बर्तन रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए बैठने दें।

चुकंदर को उनका चमकीला लाल रंग बनाए रखने के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं: ½ चम्मच प्रति लीटर।

एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है। अगर बीट्स आसानी से चुभ जाते हैं, तो आप पानी निकाल सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।

विधि 2. एक्सप्रेस कुकिंग

पकाने का समय: 45-60 मिनट।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कुछ गृहिणियां पहले से ही उबलते पानी में चुकंदर डाल देती हैं और गर्मी को कम से कम नहीं करती हैं। और पानी का तापमान और भी अधिक करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

जब बीट्स लगभग 30-35 मिनट तक उबाले जाते हैं, तो उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और 15-25 मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के नीचे भेज दिया जाता है। तापमान का अंतर सब्जी को तैयार करता है और साथ ही इसे ठंडा भी करता है।

धीमी कुकर में चुकंदर कैसे पकाएं

विधि 1. "भाप खाना पकाने" में

पकाने का समय: मल्टीक्यूकर मॉडल के आधार पर लगभग 40 मिनट।

बीट्स को धोकर स्टीमिंग रैक पर रखें। मल्टीकलर बाउल के तल में एक गिलास पानी डालें। उपकरण बंद करें, स्टीमर मोड सेट करें, और आप 40 मिनट के लिए अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि इस विधि के काम करने के लिए, बीट्स को सूखा नहीं होना चाहिए। अगर जड़ वाली सब्जी मुरझा रही है, तो बेहतर होगा कि इसे पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब चुकंदर फिर से नमी सोख लेते हैं, तो उन्हें उबाला जा सकता है। लेकिन यह स्टोव पर या निम्नलिखित तरीके से बेहतर है।

विधि 2. "बुझाने" या "खाना पकाने" मोड में

पकाने का समय: 60-80 मिनट मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है।

सब कुछ शास्त्रीय पद्धति की तरह ही है, केवल आपको आग को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। धुले हुए बीट्स को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, पानी भरें और 60 मिनट के लिए "स्टू" या "कुकिंग" मोड (कभी-कभी "सूप" कहा जाता है) चालू करें।

एक घंटे के बाद, एक कांटा के साथ बीट्स की तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी थोड़ा कठोर है, तो उसी मोड को और 20-30 मिनट के लिए चालू करें।

विधि 3. "बेकिंग" मोड में

पकाने का समय: 60 मिनट मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है।

यह विधि युवा सब्जियों के लिए अच्छी है जब वे कोमल और रसदार होती हैं। बीट्स को धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल (प्रत्येक रूट सब्जी को अलग से) के साथ पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

फिर इसे मल्टीकलर बाउल में डालें और "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

ओवन में बीट्स कैसे पकाएं

पकाने का समय: 20-25 मिनट।

पिछली विधि की तरह ही प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को पन्नी में लपेटकर 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

बीट्स को ओवन में पकाना सुविधाजनक होता है जब आपको उनकी बहुत आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, तुरंत एक फर कोट के नीचे vinaigrette और हेरिंग के लिए।

वैसे, चुकंदर से सलाद बनाने के लिए थोड़ा लाइफ हैक है। यदि आप अन्य अवयवों को दागना नहीं चाहते हैं, तो इसे काट लें और वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, और उसके बाद ही अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

बीट्स को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

मेरे परिवार में चुकंदर को उबाला जाता है। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

पकाने का समय: 8 से 20 मिनट।

समय दो कारकों पर निर्भर करता है: बीट्स का आकार और माइक्रोवेव की शक्ति। 1,000 वाट या अधिक की क्षमता वाले माइक्रोवेव में, चुकंदर 8-10 मिनट में पक जाते हैं। यदि आपके पास कम शक्तिशाली मॉडल है, तो समय दोगुना करें।

चुकंदर को धोया जाना चाहिए (छीलें नहीं!) और कांच के बर्तन में रखें। किनारों के चारों ओर बड़ी जड़ें रखने की कोशिश करें, और सबसे छोटी जड़ों को केंद्र में रखें। कंटेनर के तल पर 3 बड़े चम्मच पानी डालें, और ऊपर से एक गिलास या विशेष माइक्रोवेव ढक्कन के साथ कवर करें।

कम शक्ति वाले माइक्रोवेव में खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, बीट्स को प्लास्टिक के बेकिंग बैग में रखें और कसकर बांधें। इस मामले में, कवर की अब आवश्यकता नहीं है।

बीट्स को छेदने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है: वे फटेंगे नहीं। प्रक्रिया को बाधित करने और इसे एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही सब्जियों को पकाने के बाद उनके ऊपर ठंडा पानी न डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना बेहतर है।

माइक्रोवेव से बीट्स का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा सॉस पैन में उबालने पर होता है।

तैयार बीट्स को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।