विषयसूची:
- मुझे किताब के बारे में विशेष रूप से क्या पसंद आया:
- किताब से पाक जीवन हैक
- एक नोब के लिए एक पाक प्रयोग
- प्रयोग के परिणाम
2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
आज मैं आपको इरीना चादेवा की पुस्तक "पिरोगोलॉजी" के बारे में बताना चाहता हूं। पेस्ट्री और पाई के लिए व्यंजनों के अलावा, बचपन से हमें परिचित, इस उत्कृष्ट संस्करण में कई उपयोगी पाक जीवन हैक शामिल हैं, जिनमें से कुछ मैं इस समीक्षा में उद्धृत करूंगा।
पाई, पेस्ट्री, केक, मफिन के लिए 60 चयनित व्यंजनों के अलावा, आपको किताब में आइसक्रीम, मार्शमॉलो, कुकीज़ और यहां तक कि चार्लोट के लिए व्यंजन भी मिलेंगे, जो 7 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं। पुस्तक की शुरुआत में, आपको बेकिंग के लिए बुनियादी उत्पादों और उन गुणों का विवरण मिलेगा जो आपको परिणाम से खुश करने के लिए उनके पास होने चाहिए; उन उपकरणों का विवरण जो आपके लिए उपयोगी होंगे, और यहां तक कि अगर आप किसी को दान करना चाहते हैं तो अपनी पाक कृतियों को कैसे सजाएं, इस पर कुछ पृष्ठ भी।
क्या आप जानते हैं कि मेल में भेजने के लिए कपकेक एक बेहतरीन उपहार विकल्प है?
पुस्तक में दिए गए व्यंजनों में से प्रत्येक को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है, जबकि वे तैयार करना आसान है (शायद बात यह है कि इरीना बहुत स्पष्ट रूप से बताती है कि कैसे खाना बनाना है) और आपको मिठाई सजाने में अत्यधिक कुशल होने की आवश्यकता नहीं है.
मुझे किताब के बारे में विशेष रूप से क्या पसंद आया:
- जीवंत मनभावन प्रस्तुति.
- उत्पाद चित्रों के साथ सामग्री की स्पष्ट रूप से व्यवस्थित कुकबुक तालिका।
- प्रत्येक रेसिपी में खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहतर / आसान बनाने के लिए उपयोगी टिप्स, लाइफ हैक्स और समाधान हैं।
- बढ़िया फोटो क्वालिटी जो सचमुच आपको खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित करती है।
किताब से पाक जीवन हैक
- कैसे बताएं कि कारमेल तैयार है या नहीं, एक चम्मच से गर्म चाशनी लें और इसे बर्फ के पानी में डुबोएं;
- मेवे काटने के लिए संकेत ब्लेंडर का उपयोग न करें - मेवे तैलीय हो सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास प्रोसेसर नहीं है, तो आप नट्स को छोटा कर सकते हैं।
- क्रीम से भरने से पहले, एक्लेयर्स को आधा में काटना बेहतर होता है। अक्सर एक्लेयर्स को छेद के माध्यम से क्रीम से भरने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि हमेशा संभावना है कि केक का हिस्सा रहेगा आटा में विभाजन की उपस्थिति के कारण खाली।
- सेब को जल्दी से कैसे बेक करें मैं माइक्रोवेव ओवन में सेब को बेक करता हूं - उन्हें आधा में काटता है, बीज निकालता है, उन्हें एक प्लेट में काटता है, मिनटों में बेक करने का समय सेब के टुकड़ों की संख्या के बराबर होता है। ओवन अधिकतम शक्ति पर होना चाहिए।
- पफ कटा हुआ आटा बनाने के लिए टिप्स आटा के लिए आप नमक छोड़ सकते हैं और थोड़ा नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- खट्टे फलों से मोम का लेप हटाने के लिए, उन्हें गर्म पानी और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें।
- नीबू से और रस निकालने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म करें।
एक नोब के लिए एक पाक प्रयोग
खैर, कुकबुक जैसी चीजों का सबसे अच्छा परीक्षण किया जाता है। इसलिए, मैंने एक ऐसा नुस्खा चुना जो मुझे नेत्रहीन रूप से पसंद आया, और किताब के निर्देशों का पालन करते हुए इसे पकाने की कोशिश की। पसंद रसभरी के साथ दही के छल्ले पर गिर गई। क्योंकि, सबसे पहले, एक बच्चे के रूप में, मैंने कई बार एक्लेयर्स को बेक किया और आटा से परिचित हूं, और दूसरी बात, क्योंकि क्रीम में रसभरी होती है।
समझने के लिए: बचपन से, मैंने व्यावहारिक रूप से सबसे सरल सेब चार्लोट की तुलना में अधिक जटिल कुछ भी नहीं पकाया।
नुस्खा आटा की तैयारी के साथ, सब कुछ अपेक्षाकृत सुचारू रूप से चला गया।
एक दांतेदार टिप के साथ एक बैग का उपयोग करके बेकिंग शीट पर आटा डालना आवश्यक होने के बाद पहली कठिनाइयां उत्पन्न हुईं। कहीं-कहीं डिब्बे में विभिन्न व्यास के पुराने सोवियत सुझावों का एक सेट और एक सुपर-छोटा बैग था।
मैंने अनुमान लगाया कि यह सबसे बड़े व्यास के दांतेदार सिरे का उपयोग करने के लायक था, जो बैग में फिट नहीं हुआ:)
यदि आपके पास टिप या मैचिंग बैग नहीं है, तो पाइपिंग बैग के रूप में भारी शुल्क वाले प्लास्टिक बैग (उदाहरण के लिए, फ्रीजर बैग) का उपयोग करें।इस तरह के पैकेज से आवश्यक व्यास के कोने को काटने के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास टिप नहीं है, तो कोई बड़ी बात नहीं है। बेकिंग शीट पर आटा रखना केवल एक घर का बना बैग का उपयोग करके किया जा सकता है।
मुझे रेसिपी (15 के बजाय 12) की तुलना में थोड़ी कम रिंग मिलीं। उन्हें दो दलों में विभाजित किया: पहले नौ टुकड़ों में, दूसरे में - तीन।
मैंने पहले बैच को ओवन में फेंक दिया और यह देखना शुरू कर दिया कि वे मात्रा और भूरे रंग में कैसे बढ़ते हैं।
मेरा ओवन बहुत गर्म निकला, और आटा बहुत जल्दी भूरा होने लगा। मैं डर गया और तापमान को समय से पहले कम कर दिया। नतीजतन, आधे छल्ले ओपल हैं। यहां तक कि ओवन का हीटिंग भी बहुत असमान निकला। परिचारिका को ध्यान दें: लाइफहाकर पर एक अलग लेख है, जिससे आप सीखेंगे कि ओवन में सबसे गर्म स्थान कैसे निर्धारित किया जाए।
इसके अलावा एक छोटी सी टिप: लहराती ब्लेड के साथ एक संकीर्ण पतले चाकू का उपयोग करके छल्ले को आधा काटना बेहतर है। सामान्य उत्पाद को दृढ़ता से कुचल देगा।
अब भरने के बारे में कुछ शब्द। पुस्तक में यह यथासंभव स्पष्ट रूप से लिखा गया है कि इसके साथ क्या और कैसे करना है। सब कुछ बेहतरीन तरीके से काम किया।
वह था:
बन गए:
जब मैं क्रीम के साथ खेल रहा था, अंगूठियों का एक दूसरा बैच आया, जिसे मैंने नहीं निकाला, भले ही मुझे ऐसा लग रहा था कि वे जलने वाले थे।
अंत में, दूसरा बैच अच्छी तरह से निकला और न तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, न ही मैंने उन्हें बाहर निकालने के बाद गिरा दिया।
प्रयोग के परिणाम
"पिरोगोलॉजी" पुस्तक कहती है कि यह शुरुआती और अनुभवी शेफ दोनों के लिए उपयोगी होगी। मैं खुद को एक नौसिखिया मानता हूं, और यह पुस्तक मेरे लिए व्यवहार में उपयोगी साबित हुई। प्रयोग से पता चला है कि मेरे जीवन में पके हुए माल होंगे। परिणाम एक हल्के और स्वस्थ दही क्रीम और रसभरी के साथ स्वादिष्ट सुर्ख छल्ले हैं, जो गर्मियों की याद दिलाते हैं।