सुगंधित तरबूज जाम के लिए 10 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

नींबू, सेब, केला, अदरक, ब्रांडी और यहां तक कि काली मिर्च के साथ असामान्य मीठा व्यवहार।

एक ऐसा तरबूज चुनने की कोशिश करें जो पका हो लेकिन पर्याप्त रूप से दृढ़ हो। पकाने से पहले, इसके छिलके और बीजों को छील लें ताकि केवल गूदा ही रह जाए।

सर्दियों के लिए जैम को संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। फिर इसे उल्टा कर दें, इसे कंबल या तौलिये से लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। जैम को किसी ठंडी, अंधेरी जगह, जैसे अलमारी या फ्रिज में स्टोर करें।

1. साधारण तरबूज जाम

अवयव

• 1 किलो तरबूज;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ा। चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

आँच पर रखें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए, उबाल आने के बाद 7 मिनट तक पकाएँ।

3 घंटे के बाद फिर से 7 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें और, यदि वांछित हो, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। फिर लगभग 15-20 मिनट तक फिर से उबाल लें।

2. नींबू के साथ खरबूजा जाम

अवयव

• 800 ग्राम तरबूज;
• 1 नींबू;
• 400 ग्राम चीनी।

तैयारी

खरबूजे को स्लाइस में काट लें। नींबू से रस निचोड़ें, और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

खरबूजे को चीनी से ढक दें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर ठंडा होने के लिए रख दें। 5 घंटे के बाद, ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। 5 मिनट के लिए फिर से उबालें, और फिर 5 घंटे प्रतीक्षा करें। जैम को तीसरी बार उतनी ही बार उबालें।

3. खरबूजे का जैम मसालों के साथ

अवयव

• 500 ग्राम तरबूज;
• 1 नींबू;
• 200 ग्राम चीनी;
• इलायची के 2 डिब्बे;
• 1 सितारा सौंफ।

तैयारी

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू से रस निचोड़ें, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। चीनी के साथ कवर करें। डालें इलाइची के दाने और सौंफ डालें और मिलाएँ।

धीमी आंच पर उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। लगातार चलाना।

पैन को स्टोव से निकालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबालें और 6-8 मिनट तक पकाएं। एक और दिन के बाद, खाना बनाना दोहराएं।

4. सेब के साथ तरबूज जाम

अवयव

• 450 ग्राम तरबूज;
• 250 ग्राम सेब;
• आधा नींबू;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 चम्मच अगर अगर।

तैयारी

खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें, सेब को क्यूब्स में काट लें। नींबू से रस निकाल लें।

एक सॉस पैन में खरबूजे को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। ठंडा करें और लगभग डेढ़ घंटे के बाद उतनी ही मात्रा में आग पर रख दें।

जब जैम फिर से ठंडा हो जाए, तो चाशनी का लगभग एक तिहाई हिस्सा निथार लें और अगर आगर को उसमें घोलें। इसे 25-30 मिनट के लिए लगा रहने दें।

खरबूजे के बर्तन में सेब और अगर सिरप डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और उबालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें और फिर से उबाल लें।

5. अदरक के साथ खरबूजे का जैम

अवयव

• 1 किलो तरबूज;
• 70 ग्राम अदरक;
• 1 चूना;
• 150 ग्राम नियमित चीनी;
• 150 ग्राम लॉलीपॉप चीनी।

तैयारी

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक को काट लें। नीबू से रस निचोड़ें, जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, दोनों प्रकार की चीनी डालें और मिलाएँ। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कभी-कभी हिलाएं।

तेज आंच पर उबालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट के बाद, खरबूजे के टुकड़े हटा दें और चाशनी को और 5 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। वेजेज को बर्तन में लौटा दें और 5 मिनट तक उबालें।

6. केले के साथ खरबूजे का जैम

अवयव

• 800 ग्राम तरबूज;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 1 केला।

तैयारी

खरबूजे को मध्यम टुकड़ों में काटिये, चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें।

आधे नींबू में से रस निचोड़ लें। दूसरा आधा और केले को छोटे पतले स्लाइस में काट लें।

खरबूजे में नींबू का रस मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर उबाल लें। 30 मिनट के बाद, केला और नींबू डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 10-15 मिनट और पकाएँ। लगातार चलाना।

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7. कॉन्यैक के साथ तरबूज जाम

अवयव

• 1 किलो तरबूज;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिली ब्रांडी।

तैयारी

खरबूजे को बड़े टुकड़ों में काट लें।

पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें। उबलते चाशनी में खरबूजे डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। कॉन्यैक में डालें और मिलाएँ।

खरबूजे के स्लाइस को एक जार में रखें, चाशनी के ऊपर डालें और ढक्कन को रोल करें।

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8. संतरे और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

अवयव

• 1 किलो तरबूज;
• 1 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

खरबूजे को बड़े टुकड़ों में काट लें। बेकिंग सोडा के साथ 1 लीटर पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर खरबूजे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी उबालें। चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। चाशनी में नींबू और संतरा डालें और 4-5 मिनट के लिए और उबालें। खरबूजे को एक सॉस पैन में रखें, आँच बंद कर दें, एक नैपकिन या चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर धीमी आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। 1 घंटे के बाद फिर से उतनी ही देर तक उबालें। एक और 1 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरी पकाने के बाद ठंडा करें।

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9. काली मिर्च के साथ तरबूज जाम

अवयव

• 1 किलो तरबूज;
• 2 नींबू का उत्साह;
• 150 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 850 ग्राम आइसिंग शुगर;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।

तैयारी

खरबूजे को लगभग 3 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नींबू के रस और पिसी चीनी के साथ सब कुछ मिलाएं। ढककर 6-8 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।

तेज आंच पर उबालें, फिर इसे बहुत कम कर दें और 45-60 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाना। पकाने से कुछ मिनट पहले काली मिर्च डालें।

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10. खीरा और पुदीना के साथ खरबूजे का जैम

अवयव

• खीरे के 250-300 ग्राम;
• 400-500 ग्राम तरबूज;
• 250 ग्राम जाम चीनी (पेक्टिन के साथ);
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• पुदीना की 1 टहनी

तैयारी

खीरे को छीलकर खरबूजे के साथ बारीक कद्दूकस कर लें। चीनी, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और कटा हुआ पुदीना डालें। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तेज़ आँच पर एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनिट बाद, प्लेट में थोड़ा सा जैम डाल दीजिये. अगर यह जमता नहीं है और फैलता है, तो कुछ और मिनट के लिए पकाएं। यदि बूंद सख्त हो जाती है, तो उपचार तैयार है।

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