कैसे बनाएं स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक: 15 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

केफिर, दूध, खट्टा क्रीम, पानी और खमीर के साथ पेनकेक्स बनाएं। आटे में सेब, कद्दू, केला, पनीर, आलू और बहुत कुछ डालें।

6 महत्वपूर्ण बिंदु

1. बेहतर होगा कि पहले मैदा को छान कर निकाल लें. तब पेनकेक्स अधिक शानदार होंगे।
2. आप जो भी आटा चुनें, तलने का तरीका नहीं बदलेगा।
3. पैनकेक तलने से पहले एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें। आप सब्जी या मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
4. कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें। पेनकेक्स एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, इसलिए उन्हें बैचों में पकाएं।
5. हर तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, जब तक कि सतह हल्की ब्राउन न हो जाए।
6. यदि आप तैयार पैनकेक से अतिरिक्त तेल निकालना चाहते हैं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। यह वसा को सोख लेगा।

1. केफिर पर रसीला पेनकेक्स

अवयव

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 240 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

तैयारी

केफिर और पानी मिलाकर हल्का गर्म करें। दूसरे कंटेनर में अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। केफिर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक समान स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें। बेकिंग सोडा डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

2. दूध के साथ पेनकेक्स

अवयव

• 125 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दूध डालें, हल्का फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. खट्टा क्रीम के साथ पकोड़े

अवयव

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 15% वसा;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 160 ग्राम आटा।

तैयारी

खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और अंडे को फेंट लें। नींबू का रस और बेकिंग सोडा को अलग-अलग मिला लें। खट्टा क्रीम में बुझा हुआ सोडा और मक्खन डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और मिश्रण को एक चिकनी स्थिरता में लाएं।

4. अंडे के बिना केले के पैनकेक

अवयव

• 2 पके केले;
• आधा चम्मच नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल के 1½ बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी।

तैयारी

एक ब्लेंडर के साथ एक कांटा या प्यूरी के साथ केले को मैश करें। नमक, चीनी और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में डालें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. चॉकलेट पेनकेक्स

अवयव

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 160 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 60 ग्राम चॉकलेट ड्रॉप वैकल्पिक।

तैयारी

अंडे और चीनी को एक साथ फेंट लें। दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को अलग-अलग मिला लें। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें, साथ ही एक समान स्थिरता प्राप्त करें। आप आटे में चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

6. कद्दू पेनकेक्स

अवयव

• 250 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 75 ग्राम आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• आधा अंडे;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, नरम होने तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें। मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, फेंटा हुआ अंडा, दालचीनी और कद्दू की प्यूरी मिलाएं।

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7. सेब के पकोड़े

अवयव

• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• केफिर के 170 मिलीलीटर;
• 160 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• 2 सेब।

तैयारी

अंडा, चीनी और नमक को फेंट लें। केफिर में डालो और फिर से हरा दें। मैदा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी को चिकना होने तक मिलाएँ।आटे में सेब, छिलका और कद्दूकस किया हुआ मोटा कद्दूकस करके डालें और मिलाएँ।

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8. रिकोटा के साथ नींबू पेनकेक्स

अवयव

• चार अंडे;
• चुटकी + ½ चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच + 70 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम रिकोटा;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को फोम करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंट लें। रिकोटा, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें और मिलाएँ। दूध में डालें और फिर से चलाएँ।

दूसरे कंटेनर में मैदा, बेकिंग पाउडर और बचा हुआ नमक मिलाएं। जर्दी में आटे का मिश्रण डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे व्हीप्ड अंडे की सफेदी डालें जब तक कि आटा एक समान न हो जाए।

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9. गाजर मसालेदार पेनकेक्स

अवयव

• 2-3 गाजर;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 240 मिली दूध।

तैयारी

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, जायफल, अदरक और वैनिलीन को मिलाएं। अंडा, चीनी, दूध और गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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10. जेमी ओलिवर का जई और केला कॉटेज पनीर पेनकेक्स

अवयव

• 100 ग्राम दलिया;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 पका हुआ केला;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
• कुछ सब्जी दूध।

तैयारी

एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। ओलिवर अपनी रेसिपी में बादाम के दूध का इस्तेमाल करते हैं।

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11. अंडे के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स

अवयव

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• एक चुटकी नमक;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 200 ग्राम आटा।

तैयारी

केफिर में नमक और सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके द्रव्यमान में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

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12. वनस्पति दूध के साथ पेनकेक्स

अवयव

• 125 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• आधा चम्मच नमक;
• किसी भी पौधे के दूध का 240 मिली;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

तैयारी

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। वेजिटेबल मिल्क, एप्पल साइडर विनेगर और वैनिला एक्सट्रेक्ट को अलग-अलग मिला लें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे के मिश्रण में तरल मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के बाद पैनकेक तलना शुरू करें।

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13. पानी और खमीर पर रसीला पेनकेक्स

अवयव

• 330 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• आधा चम्मच नमक;
• 5 ग्राम सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर;
• 400 मिली पानी।

तैयारी

आटा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक तौलिया के साथ आटा के साथ कंटेनर को कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आटा लगभग दो बार बढ़ जाएगा। इसे हिलाएं या हिलाएं नहीं।

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14. पनीर के साथ आलू पेनकेक्स

अवयव

• 500 ग्राम उबले आलू;
• 220 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• डिल की कुछ टहनी;
• 50-70 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स।

तैयारी

ठंडे आलू को क्रश से प्यूरी करें। दरदरा कसा हुआ पनीर, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। इसके पैनकेक बनाएं और ब्रेडक्रंब्स को चारों तरफ से बेल लें।

याद रखना?

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15. गोभी पेनकेक्स

अवयव

• 500 ग्राम गोभी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच आटा।

तैयारी

गोभी को बारीक काट लें। इसे नमक के साथ सीज़न करें और अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें। अगर रस निकल जाए तो उसे छान लें। पत्ता गोभी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, अंडे, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

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