7 बेहतरीन यीस्ट पैनकेक रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

दूध, केफिर, पानी, सूजी या बाजरा के साथ, पेस्ट्री स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी।

1. खमीर और दूध के साथ मोटे पैनकेक

पेनकेक्स भुलक्कड़, थोड़े नाजुक और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

अवयव

• संपीड़ित खमीर के 20 ग्राम;
• 650 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 400 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए।

तैयारी

खमीर को मसल लें और आधा गर्म दूध डालें। 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें और एक चुटकी चीनी के साथ धीरे से हिलाएं। खमीर पूरी तरह से भंग होना चाहिए।

एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए इतना छना हुआ आटा डालें। आटे के साथ हल्के से आटा छिड़कें, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बढ़े हुए द्रव्यमान को हिलाएं।

बचा हुआ दूध, नमक और चीनी मिला लें। जर्दी को गोरों से अलग करें, पिघले हुए मक्खन के साथ आटे में जर्दी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए मैदा डालें।

आटे के साथ कंटेनर को कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा लगभग दोगुना हो जाएगा। इसे हिलाएं, फिर से पन्नी से ढक दें और एक और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

आटा फिर से हिलाओ। अंडे की सफेदी को मिक्सर से अलग-अलग फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे। इन्हें धीरे से आटे में डालें। इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही को तेल से ग्रीस करके अच्छी तरह गर्म करें। आटे के एक हिस्से को फैलाएं और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

समय-समय पर पैन को तेल से ग्रीस करना चाहिए।

2. खमीर के साथ पतले पैनकेक और छेद वाले दूध

लैसी, सॉफ्ट और इलास्टिक क्रेप्स।

अवयव

• 260-280 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• चम्मच नमक;
• 1 चम्मच फास्ट-एक्टिंग यीस्ट
• 840 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए।

तैयारी

छना हुआ आटा, चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। आधा गुनगुना दूध और एक अंडा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें और फिर से चलाएँ।

आटे के साथ कंटेनर को कवर करें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए। फिर तेल डालें।

घी लगी कड़ाही गरम करें। आटे की एक पतली परत नीचे की तरफ फैलाएं और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है।

3. खमीर और पानी के साथ पेनकेक्स

डेयरी उत्पादों के बिना पेनकेक्स सफल होंगे।

अवयव

• 800 मिलीलीटर पानी;
• 1½ बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए;
• 500 ग्राम आटा।

तैयारी

500 मिलीलीटर गर्म पानी में चीनी और खमीर मिलाएं। हिलाओ और 10 मिनट के लिए बैठने दो। नमक, अंडा, मक्खन और 150 मिली पानी डालें और फेंटें।

मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे 1, 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। मैदा के आटे में बचा हुआ पानी डालिये.

एक घी लगी कड़ाही पहले से गरम कर लें। इसके ऊपर थोड़ा सा आटा फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

भविष्य में पैन को ग्रीस करना आवश्यक नहीं है।

4. खमीर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स छेद के साथ

पेनकेक्स पतले, नाजुक और कोमल होंगे।

अवयव

• संपीड़ित खमीर के 10 ग्राम;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 260 ग्राम आटा;
• 150 मिली पानी।

तैयारी

खमीर को क्रम्बल करें और गर्म दूध में डालें। एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और खमीर और चीनी को घुलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल डालो।

अंडे को नमक और बची हुई चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को खमीर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आटे में उबालते हुए पानी डालें।

घी लगी कड़ाही गरम करें। आटे की एक परत नीचे की तरफ फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

समय-समय पर आपको पैन को तेल से चिकना करना होगा।

5. खमीर और केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड बेकिंग के लिए एक और विकल्प।

अवयव

• 150-170 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच फास्ट-एक्टिंग यीस्ट
• केफिर के 200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए।

तैयारी

आधा छना हुआ आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं। हल्का गरम केफिर डालें और मिलाएँ। पन्नी के साथ कंटेनर को कवर करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अंडों को अलग-अलग फेंटें, उन्हें यीस्ट के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें। बचा हुआ मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

हिलाते समय, उबलते पानी में डालें। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आटा गूंथ लें।

एक कड़ाही को तेल से ग्रीस करके अच्छी तरह गर्म करें। आटे के एक हिस्से को फैलाएं और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक पैनकेक को पकाने से पहले आपको पैन को ग्रीस करना होगा।

6. बिना अंडे के खमीर और सूजी के साथ मोटे पैनकेक

पेनकेक्स कोमल, भुलक्कड़ और थोड़े नाजुक होंगे।

अवयव

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम सूजी;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• चम्मच नमक;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए।

तैयारी

50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं। हिलाओ और झाग आने तक छोड़ दो।

सूजी को बचा हुआ आटा, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं। एक कुआं बनाएं और बचा हुआ गर्म पानी और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, गर्म दूध डालें और मिक्सर से फेंटें।

आटे के कंटेनर को पन्नी से ढक दें और कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक घी लगी कड़ाही पहले से गरम कर लें। आटे के एक हिस्से को फैलाएं और मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक पैनकेक को पकाने से पहले आपको पैन को ग्रीस करना होगा।

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7. खमीर के साथ बाजरा पेनकेक्स

ये नाज़ुक स्वादिष्ट पैनकेक बाजरे के दलिया के साथ पकाए जाते हैं।

अवयव

दलिया के लिए:

• 200 ग्राम बाजरा;
• 250 मिली पानी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक।

पेनकेक्स के लिए:

• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• संपीड़ित खमीर के 10 ग्राम;
• 550 मिलीलीटर दूध;
• 160 ग्राम आटा;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए।

तैयारी

धुले हुए बाजरे के ऊपर उबलता पानी 15 मिनट के लिए डालें और पानी निकाल दें। दूध में डालें, नमक डालें और गाढ़ा, चिपचिपा दलिया पकाएँ। इसे ठंडा कर लें।

दलिया में चीनी और अंडे डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। फिर क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें, दूध में डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के कंटेनर को पन्नी से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार आटे में मक्खन डालें।

पैन गरम करें और उसे चिकना कर लें। आटे के एक हिस्से को फैलाएं और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप पहले पैनकेक से पहले ही पैन को ग्रीस कर सकते हैं।

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