ओवन में और स्टोव पर सही रैटाटौइल के लिए 2 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मिर्च, तोरी, टमाटर और बैंगन का एक हार्दिक, सुगंधित और बहुत ही सरल व्यंजन।

रैटटौइल एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि किसानों ने इसका आविष्कार किया था, क्योंकि बगीचे में सामग्री आसानी से मिल जाती थी।

क्लासिक रैटटौइल रेसिपी में सब्जी के टुकड़ों को भूनना और स्टू करना शामिल है। ओवन-बेक्ड सब्जी स्लाइस का एक स्तरित पकवान एक आधुनिक मोड़ है।

इसी नाम के कार्टून के बाद, मुख्य चरित्र द्वारा "आविष्कृत" पके हुए रैटटौइल बहुत लोकप्रिय हो गए। इसलिए, कई लोग इसे पारंपरिक मानते हैं।

एक लाइफ हैकर आपको बताएगा कि दोनों व्यंजन कैसे बनाते हैं ताकि आप सबसे अच्छा चुन सकें।

क्लासिक रैटटौइल रेसिपी

चूल्हे के ऊपर रैटटौइल पकाने के दो तरीके हैं। आप सभी सब्जियों को एक साथ स्टू कर सकते हैं, या प्रत्येक सामग्री को पहले अलग-अलग भून सकते हैं और फिर उन्हें एक साथ स्टू कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि दूसरे मामले में सब्जियां अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं।

अवयव

• 2 लाल शिमला मिर्च;
• 2 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 2 प्याज;
• 4 टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• जतुन तेल;
• ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

तैयारी

प्याज, खुली मिर्च, तोरी, बैंगन और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें। अगर तोरी पुरानी है, तो बेहतर होगा कि पहले इनका छिलका हटाकर बीज निकाल दें।

टमाटर को छील भी सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उनके शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं, सब्जियों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर 30 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। उसके बाद, फल से त्वचा आसानी से हटा दी जाती है।

विधि 1

गरम तेल में प्याज़ भूनें, फिर उसमें कटा हुआ अजवायन डालें। प्याज के नरम होने पर, लहसुन, काली मिर्च, तोरी और बैंगन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

चाहें तो टमाटर, नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

आप रैटटौइल में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - यह मिश्रण इसकी तैयारी के लिए आदर्श है।

हालांकि ताजी सब्जियां और अजवायन के फूल वैसे भी पकवान को स्वादिष्ट बना देंगे। सब्जियों को ढककर, मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें।

तोरी को ओवन में कैसे पकाएं। 10 बेहतरीन रेसिपी →

विधि 2

अलग से, कभी-कभी हिलाते हुए, अजवायन, प्याज, काली मिर्च, तोरी, बैंगन और टमाटर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, 150 मिलीलीटर पानी डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, ढका हुआ।

यदि रैटटौइल आपको बहुत अधिक तरल लगता है, तो डिश को बिना ढक्कन के 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

बैंगन को ओवन में पकाने के 11 बेहतरीन तरीके →

ओवन रैटटौइल रेसिपी

टमाटर, तोरी और बैंगन को स्लाइस में काटकर टमाटर और बेक्ड काली मिर्च की चटनी पर बिछाया जाता है। मूल प्रस्तुति, अविश्वसनीय सुगंध और अद्भुत स्वाद की गारंटी है।

अवयव

• 2 लाल शिमला मिर्च;
• जतुन तेल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 8 टमाटर;
• थाइम की 4 टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 तोरी;
• 1 बैंगन।

तैयारी

मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें। सब्ज़ियों को, कटी हुई साइड को, घी लगी हुई या फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। मिर्च को 230 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज़ और लहसुन की 3 कलियाँ गरम तेल में डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें। 4 टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में 3 अजवायन के फूल के साथ डालें।

लगभग सभी तरल वाष्पित होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। कटी हुई काली मिर्च और नमक डालें, कुछ और मिनट के लिए पकाएँ और अजवायन हटा दें।

बेकिंग डिश के तल पर टोमैटो सॉस फैलाएं।20 सेमी की डिश सबसे अच्छी है। तोरी, बैंगन और बचे हुए टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें एक सर्कल में या स्ट्रिप्स में सॉस के ऊपर रखें।

1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, नमक और अजवायन की टहनी से पत्ते मिलाएं। इस मिश्रण से सब्जियों को ब्रश करें।

टिन को पन्नी से ढक दें और सब्जियों को 140 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बेक करें। सब्जियों को चाकू या कांटे से आसानी से छेदना चाहिए। पन्नी को हटा दें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें। अगर सब्जियां अचानक जलने लगे तो उन्हें फिर से पन्नी से ढक दें।