ओवन में आलू कैसे पकाएं: 13 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

आपने इसकी बहुत कोशिश नहीं की है। और व्यर्थ।

1. ओवन में क्लासिक आलू

अवयव

• 4 बड़े आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 30 ग्राम मक्खन।

तैयारी

आलू को धो लें और सभी तरफ से कई बार कांटे से छेद करें। मसाले के साथ जैतून का तेल, नमक, मौसम के साथ ब्रश करें।

आलू को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में वायर रैक पर रखें और 60-75 मिनट तक बेक करें। एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें: आलू नरम होना चाहिए।

प्रत्येक आलू पर एक अनुदैर्ध्य कटौती करें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और मक्खन की एक गांठ डालें।

2. बेक्ड आलू मेंहदी और लहसुन के साथ

अवयव

• 900 ग्राम आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ गुच्छा ताजा मेंहदी।

तैयारी

आलू को अच्छी तरह धो लें। अगर कंद बहुत बड़े हैं तो आधा या चौथाई भाग में काटें। आलू को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ मेंहदी छिड़कें। मेंहदी की कुछ टहनी को परोसने के लिए बचा कर रखें।

आलू को हिलाएँ और लगभग एक घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर आलू को पलट दें। यदि क्रस्ट आपके लिए पर्याप्त खस्ता नहीं है, तो खाना पकाने का समय 15 मिनट बढ़ा दें। परोसने से पहले सब्जियों को ताजी मेंहदी से सजाएं।

3. पके हुए आलू नींबू के साथ

अवयव

• 700 ग्राम आलू;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• समुद्री नमक का चम्मच;
• छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

आलू को कड़े ब्रश से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आलू को आधा या चौथाई भाग में काट लें, अगर कंद बहुत बड़े हैं, और एक कटोरे में रखें।

नींबू को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। एक कटोरी आलू में उनका रस निचोड़ें और उसमें एक चौथाई नींबू मिलाएं। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजवायन, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। स्लाइस को समय-समय पर हल्का ब्राउन होने तक पलटते रहें।

4. नमक में पके आलू

अवयव

• 8 बड़े आलू;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• समुद्री नमक के 4 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी

आलू को धो लें और प्रत्येक कंद को कांटे से 2-3 बार चुभें। इसे पहले हल्के फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं, फिर नमक में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। 1.5 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और एक और 1 घंटे के लिए बेक करें।

परोसने से पहले अतिरिक्त नमक को हिलाएं। प्रत्येक आलू में एक गहरी कटौती करें और तेल का एक छोटा टुकड़ा अंदर रखें।

5. बेक्ड आलू खट्टा क्रीम और पनीर के साथ

अवयव

• 4 आलू;
• 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 180 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम नरम मक्खन;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर।

तैयारी

आलू को धो लें, जैतून के तेल से ब्रश करें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए बेक करें। आलू को पक जाने के लिए जांचने के लिए एक कांटा या चाकू का प्रयोग करें।

आलू को ठंडा करें, ऊपर से काट कर चम्मच से कोर कर लें। आलू के गूदे को खट्टा क्रीम, मक्खन, दूध, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और पनीर के साथ मिलाएं। आलू को मिश्रण से भरें और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।

6. बेकन, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ अकॉर्डियन आलू

अवयव

• 4 आलू;
• 60 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• 100 ग्राम कसा हुआ चेडर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

आलूओं को अच्छी तरह से धो लें और उनमें कई डीप वर्टिकल कट बना लें। कंदों को बेकिंग शीट पर रखें और कुछ कटों को मक्खन के स्लाइस और लहसुन के पतले स्लाइस से भरें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस बीच, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें और काट लें। आलू को हटा दें, पनीर और बेकन के साथ भरें और उन्हें ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए। परोसने से पहले आलू को खट्टा क्रीम और कटे हुए प्याज से गार्निश करें।

7. ग्रीक आलू नींबू-दही की चटनी के साथ

अवयव

• 3-5 बड़े आलू;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच सूखा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• आधा नींबू;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• एक मुट्ठी चेरी टमाटर;
• 1 छोटा ककड़ी;
• मुट्ठी भर जैतून, कलमाता से बेहतर;
• डिल की कुछ टहनी।

तैयारी

आलू को धोकर लंबे वेजेज में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। आलू के छिलके को नीचे की तरफ फैलाएं और बेकिंग शीट को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें।

इस बीच, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दही, नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।

तैयार आलू को फेटा स्लाइस, टमाटर के वेज, खीरे के क्यूब्स, कटे हुए जैतून और कटे हुए डिल के साथ छिड़कें। आलू को दही की चटनी के साथ परोसें।

8. जेमी ओलिवर से आलू की चटनी

अवयव

• 200 मिलीलीटर दूध;
• भारी क्रीम के 300 मिलीलीटर;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 2 लौंग;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 किलो आलू;
• ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी;
• मक्खन का 1 छोटा टुकड़ा;
• मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन;
• बेकन के 6 स्लाइस - वैकल्पिक;
• कुछ जैतून का तेल वैकल्पिक है।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध और क्रीम डालें, तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। इसके बाद इस मिश्रण को धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

आलू को छीलकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। दूध के पैन में आलू और अधिकतर कटा हुआ अजवायन डालें। मक्खन लगे, आयताकार बेकिंग डिश में टॉस करें और रखें।

कसा हुआ पनीर पनीर के साथ छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर आलू थोड़ा जलने लगे, तो टिन को पन्नी से ढक दें।

बचे हुए अजवायन के साथ तैयार पकवान को गार्निश करें और यदि वांछित हो, तो जैतून के तेल में बेकन के स्लाइस को टोस्ट करें।

9. बीफ और सब्जियों से भरे आलू

अवयव

• 4 बड़े आलू;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• आधा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 250 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• किसी भी जमी या ताजी सब्जियों का 300 ग्राम;
• गोमांस शोरबा के 200 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू को अच्छी तरह से धो लें और कांटे से सभी तरफ से कई बार छेद करें। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। चाकू या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें: आलू अंदर से नरम होने चाहिए।

आलू के ऊपर से काट कर, चमचे से अधिकतर गूदा निकाल कर प्याले में रख लीजिये. पल्प में दूध, मक्खन और नमक डालकर मैश कर लें।

मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। उस पर कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक कड़ाही में डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। मैदा डालें और मिलाएँ। सब्जियां, शोरबा, पानी, अजवायन के फूल, अजवायन, काली मिर्च और नमक डालें।एक उबाल लेकर आओ और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक, भरावन के गाढ़े होने तक पका लें।

एक बेकिंग शीट पर खाल रखें और मांस के मिश्रण से भरें। ठंडी प्यूरी को तारांकन के साथ एक पेस्ट्री बैग में रखें और इसके साथ भरने को कवर करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि प्यूरी किनारों के आसपास ब्राउन न हो जाए।

10. परमेसन में क्रिस्पी आलू के वेजेज

अवयव

• 3 बड़े आलू;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लहसुन
• इतालवी जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

आलू को अच्छी तरह से धोकर लंबे पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल के साथ छिड़कें, मसालों के साथ छिड़कें और हलचल करें। आलू के छिलके को नीचे की तरफ फैलाएं और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

25-27 मिनट के लिए 25-27 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि आलू कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। पके हुए आलू को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और सीज़र सॉस या अपनी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

11. ब्रोकली और चीज़ सॉस के साथ ओवन में पके आलू

अवयव

• 4 आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• ब्रोकोली के 2 सिर;
• 100 मिलीलीटर स्किम दूध;
• ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर।

तैयारी

आलू को धो लें और कंदों के ऊपर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। आलू को फोर्क से चारों तरफ से छेद कर लें और नमक से मसल लें। कंदों को वायर रैक पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, एक बेकिंग शीट पर ब्रोकोली पुष्पक्रम डालें, एक बड़ा चमचा तेल डालें, नमक के साथ हल्के से छिड़कें और ओवन में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध और स्टार्च मिलाएं। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर बचा हुआ मक्खन और पनीर डालें। लगातार चलाते हुए, सॉस के गाढ़े और चिकने होने तक पकाएं।

पके हुए आलू को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से काट लें, ऊपर से ब्रोकली और ऊपर से चीज़ सॉस डालें।

12. अंडे, पनीर और बेकन के साथ बेक्ड आलू

अवयव

• 3 बड़े आलू;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े अंडे;
• 50 ग्राम कसा हुआ चेडर;
• बेकन के 3 स्लाइस;
• 2 हरे प्याज के पंख।

तैयारी

एक कड़े ब्रश से आलू को अच्छी तरह धो लें। सभी तरफ कांटे से कंदों को छेदें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

थोड़े ठंडे आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से काट लें और चम्मच से कोर हटा दें। परिणामी छेद में मक्खन, अंडा, पनीर और कटा हुआ टोस्टेड बेकन का एक टुकड़ा रखें। कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।

इसी तरह दूसरे आलू भी भर लें। एक ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि अंडे का सफेद भाग सफेद न हो जाए।

13. सरसों, पनीर और बीन्स के साथ ओवन में पके आलू

अवयव

• 6 बड़े आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• 85 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• हरे प्याज के 6 पंख;
• 230 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• 600 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स।

तैयारी

आलू को धो लें, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक छिड़कें। एक बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

थोड़े ठंडे हुए आलूओं को लंबाई में आधा काट लें। लगभग सभी गूदे को निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। इसे मक्खन, सरसों, नमक, कटा हुआ प्याज, पनीर और बीन्स के साथ मिलाएं। मिश्रण के साथ आलू के छिलके भरें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए और बेक करें।