सबसे आसान क्रोइसैन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 01:39

क्लासिक पफ पेस्ट्री बनाना अक्सर बुरे सपने का कारण होता है, यहां तक कि अनुभवी बेकर्स के लिए भी। इस क्रोइसैन रेसिपी के लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और इससे समय और ऊर्जा की बचत होगी, और परिणामस्वरूप, आपको एक नरम परतदार उपचार मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा।

अवयव:

• 2½ कप (190 ग्राम) मैदा
• 150 ग्राम मक्खन;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 45 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम ताजा खमीर;
• एक चुटकी नमक।

यीस्ट बेस को गूंथकर शुरू करें। दूध गरम करें, सुनिश्चित करें कि यह खमीर को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है, लेकिन इसे सक्रिय करने के लिए पर्याप्त गर्म है। गर्म दूध में चीनी घोलें और ताजा खमीर मैश करें। आटे के दूसरे भाग के लिए मिश्रण को गर्म होने के लिए रख दें।

छने हुए आटे में चुटकी भर नमक मिला लें और इसमें बर्फ़-ठंडा मक्खन के टुकड़े डाल दें। सब कुछ क्रम्बल करने के लिए चाकू या ब्लेंडर का प्रयोग करें।

मैदा और बटर क्रम्ब्स में यीस्ट का घोल डालें, चमचे से सभी चीजों को मिला लें। अपने हाथों से आटे के संपर्क को कम से कम करने की कोशिश करें ताकि मक्खन के टुकड़े पिघल न जाएं।

तैयार आटे को एक आयताकार ईंट का आकार दें, प्लास्टिक रैप से लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब सबसे अधिक समय लेने वाली चीज बनी हुई है - लुढ़कना। आटे को एक आयताकार परत में बेल लें।

परत को आधा लंबाई में मोड़ो।

फिर - फिर से आधे में, लेकिन पार। मूल टुकड़ा पाने के लिए आटे को फोटो में दिखाए अनुसार मोड़ें।

आटे को फिर से बेल लें और इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। सबसे पहले, आटा ढेलेदार होगा, लेकिन जैसे-जैसे यह रोल और फोल्ड होता है, धैर्य और थोड़े से आटे की एक बूंद के साथ, यह बहुत लचीला और चिकना हो जाएगा।

सभी प्रमुख जोड़तोड़ खत्म हो गए हैं। अब जो कुछ बचा है वह इंतजार करना है। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। इस वर्कपीस को फ्रीज भी किया जा सकता है।

आटे को 25 × 40 सेमी के आयत में बेलने के बाद और 8 त्रिकोणों में विभाजित किया जाता है।

प्रत्येक त्रिकोण अब एक रोल में रोल करने के लिए रहता है, आधार से ऊपर की ओर बढ़ता है, एक बेकिंग शीट पर रखता है, अंडे की जर्दी (या दूध के साथ इसका मिश्रण) के साथ चिकना करता है और सेंकना करने के लिए भेजता है: 220 डिग्री पर 8 मिनट, और फिर 180 डिग्री पर एक और 12-15 मिनट।

ये साधारण क्रोइसैन बहुत नरम और परतदार होते हैं। यदि वांछित है, तो आटे को रोल में रोल करने के चरण में, आप जैम या चॉकलेट फिलिंग मिला सकते हैं।