8 स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी और रहस्य जो मिठाई को परफेक्ट बनाएंगे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पूरे जामुन के साथ क्लासिक पारदर्शी जाम, साथ ही संतरे, केले, चेरी और खुबानी के साथ असामान्य संयोजन।

परफेक्ट स्ट्रॉबेरी जैम के 6 राज

1. स्ट्रॉबेरी को सावधानी से चुनें, खराब हुई स्ट्रॉबेरी को हटा दें। यदि आप पूरे जामुन के साथ जाम बनाना चाहते हैं, तो सुंदर, घने और अधिक पके फल नहीं चुनें। बहुत सुंदर नहीं, मैश किए हुए जामुन एक समान स्थिरता के साथ जाम के लिए उपयुक्त हैं।
2. स्ट्रॉबेरी को बहुत सावधानी से धोना चाहिए, क्योंकि वे झुर्रीदार हो सकते हैं और बहुत नरम हो सकते हैं। कुछ सलाह देते हैं कि बिल्कुल न धोएं, लेकिन बस प्रत्येक बेरी को एक नम तौलिये से पोंछ लें। अगर स्ट्रॉबेरी बहुत गंदी हैं, तो उन्हें पानी के एक कंटेनर में रखें और कभी-कभी अपने हाथों से धीरे-धीरे हिलाएं। 15-20 मिनट के बाद, रेत और मिट्टी नीचे तक जम जाएगी। धोने के बाद, स्ट्रॉबेरी को एक पेपर टॉवल में सूखने के लिए स्थानांतरित करें।
3. डंठल को केवल सूखे और साफ जामुन से ही हटाया जाना चाहिए। अन्यथा, स्ट्रॉबेरी कुछ रस खो देगी, और जाम इतना रसदार और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
4. आप अपने जैम में स्वाद जोड़ने के लिए दालचीनी, वेनिला, या इलायची जैसे मसाले, साथ ही पुदीना या तुलसी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। आप उन्हें अंत में या खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ सकते हैं। दूसरे मामले में, मसालों और जड़ी बूटियों की सुगंध अधिक स्पष्ट होगी।
5. जैम को स्टेनलेस स्टील या तांबे के बर्तन में पकाएं। एक तामचीनी कंटेनर भी उपयुक्त है, लेकिन बशर्ते कि उस पर कोई चिप्स न हों। आप एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब जैम एक चरण में पकाया जाता है और तुरंत दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि इसे कई तरीकों से पकाया जाता है और उसी कंटेनर में ठंडा किया जाता है जिसमें इसे पकाया गया था, तो एल्यूमीनियम काम नहीं करेगा। यह जैम के स्वाद को ऑक्सीकरण और खराब कर सकता है।
6. खाना बनाते समय झाग को हटा दें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो तैयार जाम कम जमा हो जाएगा। इसके अलावा, फोम के बिना, यह अधिक पारदर्शी, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी जैम की 8 रेसिपी

1. पूरे जामुन के साथ पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम

जाम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उबालने के बाद यह वास्तव में केवल पांच मिनट तक उबलता है, लेकिन कई तरीकों से। सिरप तरल हो जाता है, और जामुन पूरे और सुंदर रहते हैं।

अवयव

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

एक सॉस पैन में आधा स्ट्रॉबेरी डालें और आधा चीनी डालें। शेष स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष और शेष चीनी के साथ छिड़के। जामुन के रस के लिए कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही स्ट्रॉबेरी को उबाला जाता है, वे और भी अधिक रस छोड़ेंगे। जैम को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। उसके बाद, खाना पकाने को एक बार और दोहराएं।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, पांच मिनट के जाम को तीन बार पकाया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे कुछ और बार कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि चाशनी गाढ़ी हो जाए।

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2. मोटा स्ट्रॉबेरी जैम

यह जैम एक बार में बनकर तैयार हो जाता है। इस प्रक्रिया में, जामुन नरम हो जाते हैं और गहरे हो जाते हैं, और मिठाई स्वयं अधिक समान हो जाती है।

अवयव

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर धीमी आंच पर रखें। लगभग 15 मिनट के बाद जामुन मुरझाने लगेंगे। जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं। गर्म होने पर जैम पानी जैसा हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

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3. स्ट्रॉबेरी और केला जाम

यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाती है, और मीठे केले का स्वाद हल्का स्ट्रॉबेरी खट्टा होता है।

अवयव

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 3 केले;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को क्वार्टर में और केले को स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए।

मीठी चाशनी को आंच से उतार लें और उसमें केले और स्ट्रॉबेरी डालें। धीरे से हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें।

जाम की वांछित मोटाई के आधार पर, खाना पकाने को 3-5 बार दोहराएं। जितना अधिक आप पकाते हैं, सिरप उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

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4. स्ट्रॉबेरी और संतरे से जाम

मीठा लेकिन तीखा स्वाद वाला मीठा जैम नहीं।

अवयव

• 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 संतरे।

तैयारी

जामुन को पूरा छोड़ा जा सकता है या क्वार्टर में काटा जा सकता है। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।

इस बीच, संतरे छीलें और सफेद फिल्म हटा दें। यदि बाद वाले को नहीं हटाया जाता है, तो जैम कड़वा स्वाद लेगा। संतरे के स्लाइस से बीज निकालें और फिल्म को साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें और स्ट्रॉबेरी में संतरा मिलाएं. 10 मिनट तक पकाएं, आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। फिर जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और फिर से उबाल लें।

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5. स्ट्रॉबेरी और चेरी जैम

जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है, और पाँच मिनट की खाना पकाने की विधि जामुन को बरकरार रखती है।

अवयव

• मीठी चेरी के 800 ग्राम;
• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम चीनी।

तैयारी

चेरी से बीज निकाल दें। स्ट्रॉबेरी और चेरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर इसी तरह से दो बार और पकाते रहें।

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6. स्ट्रॉबेरी और खुबानी जाम

खुबानी और स्ट्रॉबेरी एक दूसरे के पूरक हैं। खुबानी को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, घने गूदे वाले फल चुनें।

अवयव

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम खुबानी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

खुबानी को छीलकर क्वार्टर में काट लें। इनमें साबुत स्ट्रॉबेरी मिलाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। फिर चीनी के घुलने तक कुछ और मिनट तक पकाएं।

परिणामी सिरप को खुबानी और स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।

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7. धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

यह विधि आपको समय और मेहनत बचाएगी, क्योंकि आपको तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि स्टोव पर खाना पकाने के दौरान किया जाता है। आपको बस सभी सामग्री को धीमी कुकर में डालने की जरूरत है। जाम का स्वाद क्लासिक से अलग नहीं होगा।

अवयव

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को पूरा छोड़ा जा सकता है या क्वार्टर में काटा जा सकता है। इसे एक मल्टीकलर बाउल में डालें और चीनी से ढक दें। यदि आप चाहते हैं कि जैम एक समान हो, तो आप जामुन को क्रश से थोड़ा मैश कर सकते हैं। "सौते" पर सेट करें और ढक्कन खोलकर 1 घंटे के लिए पकाएं।

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8. बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम

इस जाम को कच्चा कहा जाता है। आप इसे सीधे खा सकते हैं या प्लास्टिक की थैलियों में फ्रीज कर सकते हैं और सर्दियों में लगभग ताजा स्ट्रॉबेरी का आनंद ले सकते हैं।

अवयव

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 700-800 ग्राम चीनी।

तैयारी

जामुन को चीनी से भरें और क्रश से मैश करें। ऐसा करने के लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। जामुन को मसले हुए आलू में न पीसना बेहतर है, लेकिन छोटे टुकड़े छोड़ दें। यह जाम को और दिलचस्प बना देगा। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।