आलू केक की 10 बेहतरीन रेसिपी - बचपन की एक स्वादिष्ट मिठाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

उबला हुआ गाढ़ा दूध, खजूर, पीनट बटर और निश्चित रूप से, चॉकलेट की एक विस्तृत विविधता के साथ एक अप्रत्याशित क्लासिक और उससे भी अधिक मूल विकल्प।

1. क्लासिक केक "आलू"

हालांकि यह कई लोगों के लिए असामान्य है, लेकिन अंदर से एक असली "आलू" हल्का होना चाहिए। आखिरकार, शुरू में यह मिठाई बिस्किट और मक्खन क्रीम से तैयार की गई थी और कोको और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का गया था।

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 240 ग्राम आटा और आलू स्टार्च (4 बड़े चम्मच स्टार्च लें, और शेष वजन आटे के साथ जोड़ें);
• 8 अंडे;
• 240 ग्राम चीनी।

क्रीम के लिए:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 220 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 250 ग्राम मक्खन;
• ब्रांडी का 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।

छिड़काव के लिए:

• 10 ग्राम कोको;
• 30 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मैदा और स्टार्च को एक साथ छान लें। एक मिक्सर के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना। द्रव्यमान सफेद और मलाईदार होना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। अंडे के मिश्रण में आटे और स्टार्च को भागों में मिलाएँ।

आधा आटा चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें: स्टिक बिस्किट से सूखनी चाहिए।

पके हुए माल को 10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, फिर पलट दें और चर्मपत्र हटा दें। दूसरे भाग को भी इसी तरह पकाकर ठंडा कर लें। बिस्कुट को रात भर या 10-12 घंटे बैठने दें। लेकिन अब नहीं, नहीं तो केक सूख जाएगा.

फिर बिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

एक सॉस पैन में दूध डालें और लगभग एक-दो बड़े चम्मच छोड़कर लगभग सारी चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। 1-2 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें।

बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। बिना रुके दूध को एक पतली धारा में डालें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। लगातार हिलाओ, एक उबाल लेकर आओ और एक और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए।

कभी-कभी हिलाते हुए द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। मिक्सर से थोड़ा नरम मक्खन पंच करें। अच्छी तरह से फेंटते हुए, दूध का द्रव्यमान थोड़ा-थोड़ा करके डालें। कॉन्यैक और वैनिला एसेंस डालें और फिर से झाग दें।

सजाने वाली क्रीम का लगभग 1½ बड़ा चम्मच अलग रख दें। बाकी को बिस्किट के टुकड़ों के साथ मिलाएं। द्रव्यमान से अंडाकार "आलू" बनाएं और कोको और पाउडर के मिश्रण में रोल करें।

केक में कई छेद करने के लिए लकड़ी या अन्य छड़ी का प्रयोग करें। बची हुई क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और छेदों को भरें। केक को भिगोने के लिए कई घंटों तक बैठना चाहिए।

2. गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ से केक "आलू"

केक का एक सरल और अधिक परिचित संस्करण। शायद यह उस तरह की चॉकलेट मिठाई है जिसे कई लोग बचपन में खाते थे। और आज, "आलू" मुख्य रूप से इस तरह से तैयार किए जाते हैं।

अवयव

केक के लिए:

• कचौड़ी कुकीज़ के 500 ग्राम (पके हुए दूध एकदम सही है);
• कोको के 7 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• कॉन्यैक, रम या लिकर के 1-2 बड़े चम्मच - वैकल्पिक।

क्रीम के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच चीनी या पिसी चीनी।

तैयारी

कुकीज को ब्लेंडर से पीसकर टुकड़ों में काट लें और 5 बड़े चम्मच कोकोआ के साथ मिलाएं। नरम या पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को हिलाते हुए, भागों में गाढ़ा दूध डालें। स्वाद के लिए शराब मिलाई जा सकती है। द्रव्यमान से अंडाकार "आलू" बनाएं। बचा हुआ कोकोआ छिड़कें और 10 मिनट के लिए सर्द करें।

नरम मक्खन को चीनी या पाउडर के साथ चम्मच से रगड़ें। क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और केक को सजाएं।

3. केक "आलू" रस्क. से

यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि इसमें चॉकलेट सिरप का उपयोग किया जाता है।

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• कॉन्यैक, रम या लिकर का 1 बड़ा चम्मच - वैकल्पिक;
• 400 ग्राम सादा या ब्रेड क्रम्ब्स;
• किसी भी नट में से कुछ - वैकल्पिक;
• छिड़कने के लिए नारियल या कोको के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

एक कड़ाही में मक्खन डालें और धीमी आँच पर पिघलाएँ। चीनी, कोको और दूध डालें। हिलाते हुए, कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि रेत और कोको भंग न हो जाए। स्वाद के लिए शराब मिलाई जा सकती है। चाशनी को आँच से उतार लें।

एक ब्लेंडर के साथ साधारण पटाखे पीस लें। अगर मेवे का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें भी क्रश कर लें। चाशनी में पटाखे और मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ब्राउनी का आकार दें। उन्हें नारियल या कोको में डुबोएं और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

4. शीशे का आवरण में केक "आलू"

दो प्रकार की चॉकलेट का खोल इन केक को असली जड़ वाली सब्जियों के समान उल्लेखनीय रूप से बनाता है।

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 160 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 5 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।

क्रीम के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम, 33% वसा।

आच्छादित करना:

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच कोको
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मोल्ड को चर्मपत्र पेपर से ढक दें। मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें और मिला लें। अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक फूला हुआ, हल्का झाग न आ जाए। मिक्सर की गति कम से कम करें और, बिना फेंटे, धीरे-धीरे अंडे में दूध और मक्खन डालें। फिर सूखे मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, धीरे से आटा गूंथ लें।

आटे को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को थोड़ा ठंडा करें और सांचे से निकाल लें. केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे जूसी बनाने के लिए कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। क्रीम को एक उबाल में लाएं और चॉकलेट के ऊपर डालें, मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ - आपको गन्ने का रस मिलता है।

बिस्किट को फ्रिज से निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। गनाचे को अच्छी तरह से चलाकर पीस लें। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखें।

अपने हाथों का उपयोग करके आलू के कंदों की तरह दिखने वाले थोड़े असमान केक को मोल्ड करें। "आलू" को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। व्हाइट और मिल्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, पानी के स्नान में पिघलाएं और हिलाएं। प्रत्येक केक को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं।

"आलू" को एक और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें जब तक कि शीशा जम न जाए। कोको केक के साथ छिड़कें और बटर आई बनाएं।

5. दही "आलू"

इन असामान्य केक के अंदर, स्वाद में मूल केक की याद ताजा करती है, पागल का एक अद्भुत भरना है।

अवयव

केक के लिए:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध के 5-6 बड़े चम्मच;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 120 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स।

भरने और छिड़कने के लिए:

• 30 ग्राम अखरोट;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2 बड़े चम्मच;
• कोको के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में, पनीर, अंडा, मक्खन, कोको, कंडेंस्ड मिल्क और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं। अगर मिश्रण मिला हुआ है, तो इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। दही द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह तरल न हो जाए।

मिश्रण को आँच से हटा लें और उसमें पटाखे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए सर्द करें। भरने के लिए, अखरोट को काट लें और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। दही द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं, थोड़ा सा फिलिंग डालें। "आलू" को कोको में डुबोएं और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।

6. काजू और खजूर से बना आलू केक

मिठाई का यह मूल संस्करण शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही है। हालांकि, बाकी सभी को इस केक को जरूर ट्राई करना चाहिए।

अवयव

• 100 ग्राम काजू;
• 5-6 तिथियां;
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 3-4 बड़े चम्मच नारियल का आटा या फ्लेक्स;
• कोको के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

काजू को पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। खजूर के गड्ढों को हटा दें। भीगे हुए मेवे, खजूर, नारियल तेल और चीनी को ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण में नारियल का आटा या पिसे हुए नारियल के गुच्छे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केक का आकार दें और कोको में डुबोएं।

नोट करें?

चॉकलेट, नारियल, नट्स। ये घर की बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी जाने वाली मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

7. उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ केक "आलू"

एक साधारण दो-घटक क्रीम इस मिठाई को हल्का कारमेल स्वाद देती है।

अवयव

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच कोको
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम और सजावट के लिए

• 150 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• कोको के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, पैन को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें। एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी को हल्के, घने फोम तक फेंटें। मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर छान कर मिला लें।

सूखे मिश्रण को अंडे में अलग-अलग हिस्सों में डालें और फोल्डिंग मूवमेंट का उपयोग करके धीरे से आटा गूंथ लें। आटे को एक सांचे में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को सांचे से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

गाढ़ा दूध के साथ 130 ग्राम नरम मक्खन मिक्सर के साथ मारो। ठंडे बिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीसकर क्रीम के साथ मिला लें। द्रव्यमान को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें, फिर उसमें से केक को मोल्ड करें और उन्हें कोको में रोल करें।

बचे हुए तेल से आलू को सजाएं और एक और घंटे के लिए सर्द करें।

छुट्टी की तैयारी करें?

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8. कुकीज़ से मूंगफली का केक "आलू"

दालचीनी और अखरोट का मक्खन कोको के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मिठाई को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध देता है।

अवयव

• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• कोको के 5 बड़े चम्मच;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• कचौड़ी कुकीज़ के 500 ग्राम;
• मूंगफली का मक्खन के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच मूंगफली।

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको और दूध मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चीनी के घुलने तक गर्म करें, फिर ठंडा करें।

कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में बदल दें, मूंगफली का मक्खन, ठंडा मक्खन मिश्रण और दालचीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर केक का आकार दें। उन्हें बचे हुए कोको में डुबोएं, मूंगफली से गार्निश करें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

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9. चेरी के साथ केक "आलू"

केक के अंदर तीखे मीठे और खट्टे जामुन क्रीम के मलाईदार स्वाद को सुखद रूप से सेट करते हैं।

अवयव

भरने के लिए:

• जमे हुए चेरी के 3-4 बड़े चम्मच;
• 60 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

बिस्किट के लिए:

• 5 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 180 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम और स्प्रिंकल्स के लिए:

• 150 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 5 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 3 बड़े चम्मच;
• कोको के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

चेरी को कॉन्यैक और चीनी के साथ हिलाएं और कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पैन को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें।

गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम में एक चुटकी नमक के साथ एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। बीट करना जारी रखते हुए, आधी चीनी को भागों में मिलाएं। परिणाम एक घने, चमकदार फोम होना चाहिए।

मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। एक मिक्सर का उपयोग करके, शेष चीनी के साथ जर्दी को हल्के फुल्के द्रव्यमान में हरा दें। आटे और बेकिंग पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। व्हीप्ड अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में फेंटें।

आटे को तैयार डिश में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसे सांचे से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा करें और टुकड़ों में पीस लें।

नरम मक्खन को दो प्रकार के संघनित दूध के साथ फेंटें।चेरी के रस और क्रीम के साथ बिस्कुट के टुकड़ों को मिलाकर 40-50 मिनट के लिए सर्द करें।

द्रव्यमान से केक बनाएं, प्रत्येक के अंदर 1-2 चेरी रखें। "आलू" को कोको में डुबोएं, बची हुई क्रीम से सजाएं और एक और घंटे के लिए सर्द करें।

इन विचारों का उपयोग करें?

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10. कस्टर्ड बिस्कुट से पेस्ट्री "आलू"

एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद के साथ इस मिठाई का उत्साह सुगंधित रम और अखरोट के टुकड़ों में है।

अवयव

क्रीम के लिए:

• 2 अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम मक्खन;

केक के लिए:

• कचौड़ी कुकीज़ के 500 ग्राम;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 80 ग्राम कोको;
• 30 मिलीलीटर रम;
• 2 चम्मच मक्खन।

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला चीनी और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को उबाल लें और अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ। द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को गर्मी से निकालें, इसे और 2-3 मिनट के लिए हिलाएं। पूरी तरह से ठण्डी हुई क्रीम में नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।

कुकीज़ और अखरोट को छोटे टुकड़ों में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। कोको, क्रीम और रम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से केक बनाएं, उन्हें शेष कोको में रोल करें। आलू को मक्खन से सजाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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