6 बेहतरीन केक आइसिंग रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्रोटीन, चीनी, मार्शमॉलो, कंडेंस्ड मिल्क, जिलेटिन और चॉकलेट के साथ - कोई भी आइसिंग आपके केक को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देगा।

1. केक के लिए प्रोटीन आइसिंग

क्लासिक कलाकंद, जिसे अक्सर ईस्टर केक को कवर करने के लिए उपयोग किया जाता है। सख्त होने के बाद, शीशा अधिक सुस्त हो जाता है, और जब कटा हुआ होता है, तो यह थोड़ा टूट जाता है।

अवयव

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
• ½ चम्मच नींबू का रस;
• पानी के कुछ चम्मच।

तैयारी

प्रोटीन, आइसिंग शुगर और नींबू के रस को मिक्सर से फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। आपके पास एक सफेद, गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।

खट्टा क्रीम की स्थिरता तक इसे पानी से हल्का पतला करें। आप पानी के बिना कर सकते हैं यदि आप पाउडर चीनी की आधी मात्रा लेते हैं।

केक को आइसिंग से ग्रीस करें और कई घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

2. केक के लिए आइसिंग शुगर

चीनी का लेप मैट होगा। यदि शीशा लगाना एक पतली परत में लगाया जाता है, तो यह थोड़ा पारभासी दिखाई दे सकता है।

अवयव

• 200 ग्राम चीनी;
• 75 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर रखें और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक व्हिस्क से हिलाएं।

चाशनी को मध्यम उबाल पर लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, एक चम्मच से थोड़ा सा स्कूप करें और बर्फ के पानी में डुबोएं। यदि चाशनी एक लोचदार गेंद में लुढ़क गई है, तो इसे गर्मी से निकालने का समय आ गया है।

इसमें नींबू का रस मिलाएं और बर्फ के पानी के कंटेनर में रखें। लगातार हिलाओ, द्रव्यमान को गर्म होने तक ठंडा करें।

फिर पानी से निकाल लें और चमचे से कम से कम 5 मिनट तक पीस लें, जब तक कि यह सफेद न हो जाए। अगर फज बहुत गाढ़ा है और लगाना मुश्किल है, तो थोड़ा गुनगुना पानी डालें।

केक को आइसिंग से ढक दें और कई घंटों के लिए सूखने दें।

3. जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

यह शीशा ईस्टर केक को सजाने के लिए आदर्श है। यह खूबसूरती से चमकता है, कटने पर चिपकता या उखड़ता नहीं है।

अवयव

• थोड़ी सी स्लाइड के साथ 1 चम्मच जिलेटिन;
• 4 बड़े चम्मच पानी;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• एक चुटकी वैनिलिन या नींबू के रस की कुछ बूंदें।

तैयारी

जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक छोटे सॉस पैन में आइसिंग शुगर डालें, वैनिलिन या नींबू का रस और बचा हुआ पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाओ, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

सूजे हुए जिलेटिन को गर्म चाशनी में घोलें। जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसे मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि यह सफेद, गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। यदि आप इसे नहीं हराते हैं, तो यह केक पर जम नहीं सकता है।

शीशा को समय से पहले सख्त होने से रोकने के लिए, पैन को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। केक पर गर्म द्रव्यमान लागू करें। पके हुए माल पर आइसिंग कमरे के तापमान पर कई घंटों तक सख्त हो जाती है। आप इसे पूरी रात के लिए छोड़ सकते हैं।

4. गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

नॉन-स्टिकी और नॉन-क्रैकिंग ग्लेज़ के लिए एक अन्य विकल्प। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

अवयव

• पाउडर दूध के 4 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध के 6 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच नींबू का रस।

तैयारी

सूखा दूध, गाढ़ा दूध और नींबू का रस चिकना होने तक मिलाएं। द्रव्यमान काफी मोटा होना चाहिए।

केक को आइसिंग से ग्रीस कर लें। यह कुछ घंटों में जम जाता है। इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

5. मार्शमैलो केक के लिए शीशा लगाना

इस तरह का एक असामान्य शीशा पूरी तरह से अपना आकार धारण करता है, लागू होने पर फैलता नहीं है और काटते समय उखड़ता नहीं है।

अवयव

• 100 ग्राम मार्शमॉलो;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मार्शमॉलो को सॉस पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और तेल डालें। मध्यम गर्मी पर पानी के स्नान में रखें।चिकना होने तक हिलाएं।

आँच से हटाएँ, बचा हुआ रस और पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। ईस्टर केक पर तुरंत आइसिंग लगाएं और इसे कुछ घंटों के लिए सेट होने दें।

6. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

स्वादिष्ट सुगंधित शीशा सिर्फ दो सामग्रियों से बनाया गया है। यह जल्दी से सख्त हो जाता है और काटते समय उखड़ता नहीं है।

अवयव

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। चॉकलेट और मक्खन को अच्छी तरह मिला लें।

जबकि आइसिंग अभी भी गर्म है, केक को इससे ढक दें। चॉकलेट का द्रव्यमान सिर्फ आधे घंटे में जम जाएगा।

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