10 बिना पके हुए केक जो बेक किए गए केक से अलग नहीं हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

केक देखने और लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। ये केक बनाने में इतने आसान हैं कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है।

1. बिना बेक किए पनीर और स्ट्रॉबेरी केक

नाजुक दही सूफले, आइसक्रीम के समान, एक बेरी परत के साथ एक कुरकुरा आधार के साथ संयुक्त।

अवयव:

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम मकई के गुच्छे;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• ½ चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

तैयारी

जिलेटिन भिगोएँ। इसे पानी से भरें और इसे पैकेज पर बताए गए समय के लिए फूलने दें।

डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। फ्लेक्स के ऊपर लिक्विड चॉकलेट डालें और मिलाएँ। यह केक का आधार होगा।

चर्मपत्र के साथ एक कटिंग बोर्ड को लाइन करें। उस पर स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश रखें। किनारों को बेकिंग पेपर से भी ढक दें। इसे बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

फ्लेक्स को एक सांचे में रखें, चपटा करें और हल्का टैंप करें। आलू क्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चीनी के साथ पनीर और एक ब्लेंडर के साथ वेनिला चीनी को फेंट लें। दूध में उबाल आने दें और उसमें सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं। पनीर के साथ दूध मिलाएं, हिलाएं। फिर पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें, फिर से मिलाएँ।

ठंडी क्रीम को फेंट लें और जब दही-चॉकलेट का द्रव्यमान कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उन्हें मिला लें।

आधा मूस बेस के ऊपर एक सांचे में डालें, 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। कटा हुआ स्ट्रॉबेरी की एक परत परत करें (आप अपनी पसंद के किसी भी जामुन और फल का उपयोग कर सकते हैं) और मूस के दूसरे आधे हिस्से को बाहर निकालें। दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चर्मपत्र के नीचे से छीलकर केक को रिंग से हटा दें। अगर पेस्ट्री रिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा रगड़ें। यह गर्म हो जाएगा और केक को आसानी से छोड़ देगा।

2. नेपोलियन

परिवारों को यह अनुमान लगाने में काफी समय लगेगा कि ऐसे पतले स्वादिष्ट केक किससे बने होते हैं।

अवयव:

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• आधा नींबू;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 2 पतली पीटा ब्रेड;
• 100 ग्राम अखरोट।

तैयारी

अंडे, चीनी और वेनिला चीनी, स्टार्च, आधा नींबू का रस मिलाएं, दूध में डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर रखें। गरम क्रीम में मक्खन डालें।

पिसा ब्रेड को लगभग 15 x 15 सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काटें। नट्स को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

केक को परतों में इकट्ठा करें: पीटा ब्रेड, क्रीम, कुछ नट्स, पीटा ब्रेड, क्रीम, नट्स, और इसी तरह। आखिरी क्रीमी परत डालने के बाद, मेवों को पक्षों सहित, उदारतापूर्वक छिड़कें।

केक को एक या दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

3. एंथिल

अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा और तैयार करने में बहुत आसान। कुकीज़ के बजाय, सूखे नाश्ते के गोले।

अवयव:

• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 180 ग्राम मक्खन (80-85% वसा);
• 250 ग्राम चॉकलेट बॉल्स;
• 100 ग्राम भुनी हुई मूंगफली।

तैयारी

नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। लगातार चलाते हुए, मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क डालें। क्रीम (नाश्ता अनाज) में मूंगफली और चॉकलेट बॉल्स डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

पेस्ट्री रिंग की भीतरी दीवारों को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें और चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को अंदर रखें। जमने तक टैंप करें और ठंडा करें। केक को रिंग से बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

4. बिना बेक किए चॉकलेट बनाना केक

नाजुक कस्टर्ड और केले के लिए धन्यवाद, कुकी पूरी तरह से भीगी हुई है और बिस्कुट की तरह बन जाती है।

अवयव:

• 200 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम चॉकलेट चिप कुकीज;
• 3-4 बड़े केले;
• डार्क चॉकलेट का ½ बार;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।

तैयारी

यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और उन्हें चीनी और वेनिला चीनी के साथ मैश करें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो दो से तीन बड़े चम्मच दूध डालें। जब द्रव्यमान सफेद हो जाए, धीरे से, लगातार हिलाते हुए, मैदा डालें। दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। हलचल जारी रखते हुए, इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

एक सॉस पैन में अंडा-दूध का द्रव्यमान डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को लगातार मिलाना चाहिए। गर्मी से निकालें, मक्खन डालें, मिलाएँ।

एक रिम वाला साँचा लें और उसके तले को ठंडी क्रीम से भरें। इसके ऊपर कुकीज की एक परत रखें। अगर आकार गोल है और कुकीज चौकोर हैं, तो उन्हें तोड़ लें। संसेचन के बाद, यह अदृश्य हो जाएगा।

कुकीज़ को क्रीम की एक परत के साथ कवर करें और फिर पतले कटा केले की एक परत के साथ कवर करें। तब तक दोहराएं जब तक आप मोल्ड के किनारे तक नहीं पहुंच जाते। आखिरी परत क्रीमी होनी चाहिए।

आइसिंग तैयार करें: चॉकलेट को वेजेज में तोड़ें, एक दो बड़े चम्मच दूध और एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं।

आइसिंग को केक के ऊपर डालें और तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, खासकर रात भर।

5. खट्टा क्रीम

हवादार क्रीम, जैसा कि क्लासिक खट्टा क्रीम में होता है, लेकिन बिस्किट के बजाय - जिंजरब्रेड।

अवयव:

• 800 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-30% वसा;
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 600 ग्राम जिंजरब्रेड;
• 3 केले;
• 150 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 50 ग्राम दूध चॉकलेट।

तैयारी

पीसा हुआ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। चाबुक मारने की जरूरत नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम गाढ़ा हो, और यह पाउडर को चीनी के साथ बदलने के लायक भी नहीं है। इससे खट्टा क्रीम तरल हो जाएगा।

केले को छीलकर लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। अगर जिंजरब्रेड बड़ा है, तो इसे लंबाई में काट लें।

एक गहरी कटोरी लें और किनारों के चारों ओर एक भत्ता के साथ क्लिंग फिल्म के साथ इसे लाइन करें। तल पर कुछ खट्टा क्रीम डालें। फिर - जिंजरब्रेड की एक परत, फिर से क्रीम और केले की एक परत। नारियल की कुछ परतें छिड़कें। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं।

आखिरी परत जिंजरब्रेड होनी चाहिए, और जिंजरब्रेड को ऊपर की ओर सपाट करके रखना चाहिए। जब आप इसे पलटेंगे तो यह केक का आधार होगा। केक को क्लिंग फिल्म से लपेटें और कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

जब जिंजरब्रेड भीग जाए तो केक को और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फ्रोजन केक को एक फ्लैट डिश पर पलटें, प्याले से निकाल लें और क्लिंग फिल्म को हटा दें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट और बचा हुआ नारियल छिड़कें।

6. राफेलो

नाजुक मिठाई जिसका स्वाद रैफैलो मिठाई की तरह होता है। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो मक्खन के लिए भारी क्रीम या सादा दही बदलें।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 4 वेफर केक;
• 70 ग्राम बादाम;
• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट।

तैयारी

एक सॉस पैन में अंडे, चीनी, वेनिला चीनी, कॉर्नस्टार्च और दूध मिलाएं। चिकना होने तक मिलाने के बाद तेज़ आँच पर रखें। जब क्रीम से भाप निकल जाए तो आंच को कम कर दें। लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। गरम क्रीम में नारियल के गुच्छे डालें। इसे ठंडा कर लें।

- क्रीम के ठंडा होने पर इसे 150 ग्राम सॉफ्ट बटर से फेंट लें.

बादाम को छीलकर चाकू से काट लें। इसे आसानी से करने के लिए, नट्स को उबलते पानी से उबाल लें। तैयार वेफर केक को ब्लेंडर में या रोलिंग पिन का उपयोग करके पीस लें।

बचे हुए मक्खन के साथ चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। बाद के मामले में, मिश्रण करने के लिए 10-20 सेकंड के अंतराल में पिघलाएं। लिक्विड चॉकलेट को अखरोट और वफ़ल क्रम्ब्स के साथ मिलाएं।

रिमेड डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें और अखरोट-वफ़ल बेस का आधा हिस्सा तल पर रखें। ठूंसना। ऊपर से सारी क्रीम डालें, और बचा हुआ टुकड़ा उस पर डालें। तीन से चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

जब केक सख्त हो जाए, तो इसे एक बड़े प्लेट पर रखें, टिन को पलटें और प्लास्टिक रैप को हटा दें।

7. कोई बेक्ड नट केक नहीं

असामान्य केक पौष्टिक नोट देते हैं, और नाजुक कस्टर्ड सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 160 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 160 ग्राम अखरोट;
• गाढ़ा दूध के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

कस्टर्ड तैयार करें: चीनी और वेनिला चीनी के साथ अंडे मिलाएं, स्टार्च डालें (आप आलू या सिर्फ आटा ले सकते हैं), दूध में डालें और तेज़ आँच पर गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें। गर्मी कम करें, गाढ़ा होने तक हिलाएं। अभी भी गर्म क्रीम में, 50 ग्राम मक्खन डालें।

नट्स को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स, पिघला हुआ मक्खन (40 ग्राम) और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

सांचे के तल पर हेज़लनट्स की लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत रखें। टैम्प, क्रीम के साथ चिकनाई करें। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं। अंतिम परत क्रीम होनी चाहिए।

केक को सेट होने दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भीगने दें। परोसने से पहले अखरोट के टुकड़ों या साबुत मेवे से गार्निश करें।

8. मठवासी झोपड़ी

चेरी के साथ प्रिय हनी ट्यूब केक का एक सरलीकृत संस्करण।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 270 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• स्टार्च के 1½ बड़े चम्मच;
• 30-35% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 किलो तैयार चेरी पफ या स्ट्रूडल;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

तैयारी

अंडे के साथ वेनिला चीनी और नियमित चीनी को फेंट लें। एक अलग कटोरे में, स्टार्च के साथ आटा मिलाएं, अंडा-चीनी मिश्रण में जोड़ें। बेहतर मिश्रण के लिए इसे भागों में करें।

दूध गरम करें। एक पतली धारा में उबालने से कुछ क्षण पहले, अंडे के आटे का मिश्रण धीरे-धीरे उसमें डालें। लगातार चलाना। आँच को कम कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसमें ठंडी भारी क्रीम डालें। प्रत्येक सर्विंग को हिलाते हुए, धीरे-धीरे डालें।

एक थाली पर कुछ परतें रखें और क्रीम के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। प्रत्येक अगली परत व्यास में पिछले एक से थोड़ी छोटी होनी चाहिए, फिर आपको एक घर मिलता है। यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए बेक किए गए सामान पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने हों, अन्यथा वे सोख नहीं पाएंगे।

केक के ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें या अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। रात भर रेफ्रिजरेट करें।

9. टूटे शीशे

मुरब्बा के प्रेमियों के लिए एक सुंदर मलाईदार केक।

अवयव:

• पाउडर के रूप में 100 ग्राम बहुरंगी जेली;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 3 कीवी;
• 10-15% वसा सामग्री के साथ 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन का एक बैग।

तैयारी

जेली तैयार करें: हर 50 ग्राम पाउडर में 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, हिलाएं, ठंडा करें और जमने तक फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास रेडीमेड कलर जेली नहीं है, तो रेगुलर जिलेटिन को कलर करने के लिए फ्रूट जूस या फूड कलरिंग का इस्तेमाल करें।

जब जेली सख्त हो जाए, तो आपको इसे मनमाने ढंग से काटना होगा। टुकड़े टूटे हुए कांच की तरह काफी बड़े और असमान होने चाहिए। कीवी को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।

चीनी और वेनिला के साथ ठंडा खट्टा क्रीम फेंटें। जिलेटिन को पानी में घोलें। जब यह फूल जाए तो इसे पिघला लें (लेकिन इसे उबालें नहीं)। एक पतली धारा में, फुसफुसाते हुए, इसे खट्टा क्रीम में डालें।

जेली और कीवी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक सिलिकॉन मोल्ड में डाल दें। चिकना कर लें ताकि जेली के टुकड़े बाहर न आएं। जमने तक ठंडा करें।

10. बिना उबाले कंडेंस्ड मिल्क से बेक किए केक

नट्स और खजूर के साथ बटर क्रीम का बेहतरीन कॉम्बिनेशन।

अवयव:

• 100 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम खजूर;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मकई के गुच्छे;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• किण्वित पके हुए दूध के 400 मिलीलीटर।

तैयारी

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, मक्खन के साथ खजूर (प्रून्स के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है) और नट्स पीस लें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन या पेस्ट्री रिंग को समतल प्लेट पर रखें।मोल्ड की भीतरी दीवारों को चर्मपत्र की एक पट्टी से ढक दें। अखरोट-खजूर का मिश्रण अंदर डालें, चपटा करें और टैंप करें। 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

पिघली हुई चॉकलेट को कॉर्नफ्लेक्स के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी फ्लेक्स चॉकलेट में न डूब जाएं। उन्हें चर्मपत्र पर रखें और उन्हें फैलाएं ताकि वे मुश्किल से छू सकें। फ्रीजर में रखें।

जिलेटिन भिगोएँ: इसे पानी में पतला करें और पैकेज पर बताए गए समय के लिए रखें।

एक क्रीम बनाएं: पहले खट्टा क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें, फिर किण्वित बेक्ड दूध डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं - इसे पूरी तरह से घुलना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। हल्का ठंडा करके क्रीम में डालें। फिर से फेंटें। केक के बेस पर क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट से ढके कॉर्नफ्लेक्स के साथ शीर्ष को सजाने और ठोस होने तक सर्द करें। इसमें करीब चार घंटे लगेंगे।