ब्रेड और अन्य पके हुए सामान को अधिक समय तक ताजा कैसे रखें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यहां कुछ आसान टिप्स दिए गए हैं जिनकी मदद से आप हमेशा सॉफ्ट सेंटर और क्रिस्प फिनिश का आनंद ले सकते हैं।

बेकिंग बासी क्यों होती है?

सबसे पहले, यह नमी खो देता है। जैसे ही तैयार उत्पाद को ओवन से बाहर निकाला जाता है, प्रक्रिया शुरू हो जाती है। यदि आपने घर पर कुकीज़ या ब्रेड बनाया है, तो आपने देखा होगा कि जब आप पहली बार उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं तो वे सबसे नरम होते हैं। भविष्य में, नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है।

दूसरे, उसी समय, आटे में निहित स्टार्च अपनी संरचना को बदलना शुरू कर देता है और सख्त हो जाता है। ये दो प्रक्रियाएं हैं जो सख्त होती हैं।

ब्रेड और रोल्स की ताजगी को कैसे लम्बा करें

1. फ्रीज

इस तरह, ब्रेड को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है, और इसे गर्म करने के बाद, आपको हमेशा एक नरम केंद्र और एक कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

एक बार जब आप घर पर ताज़ी रोटी लाते हैं या अपनी खुद की बेक करते हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें और एक ज़िपलॉक बैग में डाल दें जिसे आप दिन में नहीं खाएंगे। बैग को यथासंभव कम हवा में रखने की कोशिश करें। इसे फ्रीजर में रख दें, और फिर आवश्यक संख्या में टुकड़े निकाल लें और गरम करें। यह ओवन, माइक्रोवेव या टोस्टर में किया जा सकता है।

ओवन में ब्रेड स्लाइस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के लिए फिर से गरम करें। माइक्रोवेव तेजी से सामना करेगा: इसमें टुकड़ों को बिना ढके रखें, और अधिकतम शक्ति पर 20-25 सेकंड के लिए पकड़ें। अगर आप टोस्टेड ब्रेड चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर से सीधे टोस्टर में डाल दें।

आप पूरी रोटी को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर आप जानते हैं कि आप इसे बाद में एक बार में खाएंगे। बार-बार जमने और गलने से निश्चित रूप से ब्रेड स्वादिष्ट नहीं बनेगी। एक पूरे पाव को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे पन्नी में लपेटें और 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। फिर पन्नी को हटा दें और कुरकुरे क्रस्ट के लिए ब्रेड को और 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

2. ब्रेड बिन में स्टोर करें

पके हुए माल कई दिनों तक इसमें अपना स्वाद बरकरार रखेंगे। डिब्बे में छोटे-छोटे छेद होते हैं, इसलिए हवा अंदर घूमेगी, जो मोल्ड को बनने से रोकेगी।

ध्यान दें कि आप ब्रेड बिन में जितनी अधिक ब्रेड डालेंगे, अंदर नमी का स्तर उतना ही अधिक होगा। इसलिए बेहतर है कि इसे पूरी तरह से न भरें, कुछ खाली जगह छोड़ दें। और पके हुए सामान को बैग में न रखें, नहीं तो उस पर सारी नमी बनी रहेगी और इससे फफूंदी लगने का खतरा बढ़ जाएगा।

3. कागज में लपेट कर टेबल पर रख दें

यदि आप अगले कुछ दिनों में रोटी खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे दूर करने का कोई मतलब नहीं है। बस इसे एक पेपर बैग में रखें और अपने किचन काउंटर पर छोड़ दें। इस मामले में, एक प्लास्टिक बैग सबसे अच्छा विकल्प नहीं है: नमी कहीं भी वाष्पित नहीं होगी, जिसका अर्थ है कि रोटी तेजी से ढल जाएगी।

लेकिन बेहतर होगा कि पके हुए सामान को फ्रिज में न रखें। वहां, यह कमरे के तापमान की तुलना में लगभग छह गुना तेजी से सख्त हो जाएगा।

और यह मत भूलो कि आपके सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, रोटी अंत में बासी हो जाएगी। लेकिन यह परेशान होने का कारण नहीं है: आप इससे क्राउटन बना सकते हैं या अन्य व्यंजनों में इसका उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज को अधिक समय तक सॉफ्ट कैसे रखें

अगर आप खुद सेंकते हैं - मक्खन पर कंजूसी न करें, तो बेक किया हुआ सामान अधिक समय तक नरम रहेगा। बिस्किट को रेसिपी में बताए गए समय से थोड़ा पहले ओवन से निकालने का प्रयास करें - जब बीच अभी भी थोड़ा कच्चा लगता है। चिंता न करें, आपको कच्चा आटा नहीं खाना पड़ेगा, यह ओवन के बाहर वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा, लेकिन बनावट नरम होगी।

यदि आप कुकीज़ को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो जैसे ही वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, उन्हें ज़िपलॉक बैग या एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें।

यदि आपको भोजन को अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे फ्रीजर में रख दें। कुकीज़ को परतों में ढेर करें, प्रत्येक "फर्श" को बेकिंग पेपर के साथ बिछाएं, फिर क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।फिर कुकीज़ को बाहर निकालें और उनके कमरे के तापमान तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें। यदि आप चाहते हैं कि यह और भी नरम हो, तो इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए एक गिलास पानी के साथ गर्म करें।