15 स्वादिष्ट केक क्रीम रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

विभिन्न प्रकार के केक के साथ कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, पनीर, नारियल, चॉकलेट और अन्य क्रीम मिलाएं।

1. क्रीम के साथ कस्टर्ड

स्वाद के लिए, ऐसी क्रीम एक आइसक्रीम जैसा दिखता है और केक को चिकना करने के लिए उपयुक्त है।

अवयव

• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम मकई स्टार्च;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन 82.5% वसा;
• 200 ग्राम क्रीम, 33% वसा।

तैयारी

अंडा, चीनी और स्टार्च को फेंट लें। दूध को एक उबाल में लाएं और इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली ट्रिकल में डालें, एकरूपता प्राप्त करने की कोशिश करें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। नरम मक्खन डालें और मिश्रण को चिकना करें।

मिश्रण को एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में ठंडा करें। फिर मिक्सर से हल्का सा फेंटें। अलग से, क्रीम को एक मलाईदार स्थिरता में जोड़ें और काढ़ा मिश्रण के साथ मिलाएं।

2. दही-खट्टा क्रीम केक

केक की एक परत के लिए बिल्कुल सही।

अवयव

• 25-30% की वसा सामग्री के साथ 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 9% की वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम पनीर।

तैयारी

एक मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम को दो प्रकार की चीनी के साथ हरा दें। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ पनीर को पंच करें और इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएं। क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम

केक को सजाने, समतल करने और सैंडविच करने के लिए बढ़िया।

अवयव

• 400 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम क्रीम, 33% वसा;
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

पनीर और क्रीम को पहले से फ्रिज में रख दें। मिक्सिंग बाउल और मिक्सर बीटर्स को पकाने से लगभग आधे घंटे पहले फ्रीजर में रख दें।

सभी सामग्री को एक बाउल में डालें। चिकनी होने तक कम गति पर मिक्सर के साथ लाओ। फिर तेज करें और क्रीम को एक मोटी, भुलक्कड़ द्रव्यमान में फेंटें। एक नियम के रूप में, पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

4. साधारण खट्टा क्रीम केक

सैंडविच केक के लिए उपयुक्त।

अवयव

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 15-20% वसा;
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

एक छोटे कंटेनर पर कई परतों में चीज़क्लोथ के साथ एक छलनी रखें। एक छलनी में खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से धुंध से लपेटें और 4-6 घंटे के लिए सर्द करें।

इस दौरान अतिरिक्त नमी निकल जाएगी। यदि खट्टा क्रीम तैयार नहीं है, तो क्रीम बहुत तरल हो जाएगी।

खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

5. गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

केक को सजाने और चिकना करने के लिए आदर्श क्रीम।

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन 82.5% वसा;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• कॉन्यैक का 1 चम्मच वैकल्पिक है।

तैयारी

नरम मक्खन को मिक्सर से 4-5 मिनट तक फेंटें। गाढ़ा दूध और वैनिलिन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

क्रीम में कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

6. गाढ़ा दूध के साथ दही बटर क्रीम

केक को समतल करने और केक की परतों को चिकना करने के लिए उपयुक्त।

अवयव

• 9% की वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम पनीर;
• 70 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन 82.5% वसा;
• 70 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मिक्सर से कमरे के तापमान पर पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें।

नरम मक्खन अलग से 4-5 मिनट के लिए डालें। फिर गति कम करें और धीरे-धीरे इसमें पाउडर मिलाएं।

मक्खन में दही का द्रव्यमान डालें, चिकना होने तक धीरे से हिलाएँ।

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7. खट्टा क्रीम केक कस्टर्ड

ऐसी क्रीम से केक की परतों को चिकना करना अच्छा होता है।

अवयव

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 200 ग्राम मक्खन 82.5% वसा।

तैयारी

अंडे और चीनी को मिक्सर से चिकना होने तक मिला लें। मैदा डालें और फिर से फेंटें।द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।

लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। 50 ग्राम मक्खन डालें। मिश्रण को एक सजातीय मिश्रण में लाएं और ठंडा करें।

बचे हुए नरम मक्खन को फूलने तक फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। बिना रुके, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम द्रव्यमान का परिचय दें। क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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8. केफिर केक कस्टर्ड

केक बिछाने के लिए अच्छा है।

अवयव

• 1 अंडा;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• केफिर के 350 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 200 ग्राम मक्खन 82.5% वसा।

तैयारी

अंडे और दोनों चीनी को फेंट लें। केफिर और मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसे ठंडा कर लें।

नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। बिना रुके धीरे-धीरे केफिर द्रव्यमान डालें।

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9. जिलेटिन के साथ दही क्रीम

ऐसी क्रीम के साथ केक को चिकना करना अच्छा है।

अवयव

• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 90 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम क्रीम, 33% वसा;
• किसी भी फल दही का 500 ग्राम;
• 3-4 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे फूलने दें। अगर दही गाढ़ा है तो 15 ग्राम जिलेटिन का इस्तेमाल करें। यदि पीते हैं, तो 20 ग्राम का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

एक मोटी, मलाईदार स्थिरता तक एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो। अलग से, दही को पाउडर चीनी के साथ डालें और बिना रुके जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम डालें और चिकना होने तक धीरे से हिलाएँ। तैयार क्रीम को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

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10. प्रोटीन केक क्रीम

इस क्रीम से बने पैटर्न अपने आकार को अच्छी तरह बनाए रखेंगे।

अवयव

• 3 अंडे का सफेद;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

गोरों को नरम चोटियों तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। अंडे की सफेदी का कटोरा हल्के उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर रखें।

चीनी, साइट्रिक एसिड और वैनिलीन डालें और मध्यम गति पर 10-12 मिनट तक गाढ़ा होने तक फेंटें। स्नान से क्रीम निकालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पंच करें।

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11. दूध के साथ बटर-शुगर क्रीम

इस क्रीम का उपयोग केक को चिकनाई देने और पके हुए माल को सजाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव

• 100 मिलीलीटर दूध;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 250 ग्राम मक्खन 82.5% वसा;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

दूध उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसे वेनिला के साथ मिलाएं।

मक्खन को तोड़ने के लिए मिक्सर का उपयोग करें और बिना रुके, पीसा हुआ चीनी डालें। ठंडे दूध में डालें, धीरे-धीरे चाबुक की गति बढ़ाएं।

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12. नींबू सूजी की मलाई

केक सैंडविचिंग के लिए उपयुक्त।

अवयव

• 1 बड़ा नींबू;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 75 ग्राम सूजी;
• 120 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन 82.5% वसा।

तैयारी

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और अन्य सामग्री तैयार करते समय अलग रख दें। ठंडे दूध के साथ एक सॉस पैन में सूजी डालें और मिश्रण को सजातीय बना लें। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

दलिया को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। जले हुए नींबू को सुखाएं और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। त्वचा को हटा दें, सफेद परतों, फिल्म और हड्डियों को हटा दें। साइट्रस पल्प और चीनी को फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

दलिया को नींबू और ज़ेस्ट के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। बिना रुके, इसमें सूजी का द्रव्यमान भागों में मिलाएं और एकरूपता लाएं।

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13. चॉकलेट के साथ मलाईदार नारियल क्रीम

यह केक इंटरलेयर और कोटिंग के लिए उपयुक्त है।

अवयव

• 250 ग्राम क्रीम, 33% वसा;
• 30 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट।

तैयारी

एक सॉस पैन में, क्रीम को नारियल के साथ मिलाएं। मध्यम आँच पर गरम करें, उबलने न दें। चॉकलेट को द्रव्यमान में विसर्जित करें। छीलन के कारण, क्रीम पूरी तरह सजातीय नहीं होगी।

दूसरे कंटेनर में, मिश्रण को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। मिश्रण को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

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14. चॉकलेट क्रीम गनाचे

चॉकलेट और क्रीम की क्रीम केक को समतल करने के लिए आदर्श है।

अवयव

• 200 ग्राम काला या 300 ग्राम दूध, या 400 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 30-33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम।

तैयारी

चॉकलेट को चाकू से काट लें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। आँच से हटाएँ और चॉकलेट को क्रीम में घोलें।

क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केक को ग्रीस करने से पहले मिश्रण को कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

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15. चॉकलेट केक कस्टर्ड

केक को फैलाने और सजाने के लिए उपयुक्त।

अवयव

• 7 अंडे की जर्दी;
• 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 140 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 250 ग्राम मक्खन 82.5% वसा;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

तैयारी

एक मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी, स्टार्च और चीनी को एक मोटी सफेद द्रव्यमान में हरा दें। दूध को एक सॉस पैन में उबाल लें, इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे में आधा दूध एक पतली धारा में डालें। फिर, उसी व्हिस्क का उपयोग करके, बचे हुए दूध के साथ परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें।

लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर क्रीम को गाढ़ा होने दें। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो द्रव्यमान को एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

कस्टर्ड मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े घोलें और ठंडा करें, सतह को फिल्म से ढक दें। नरम मक्खन और वेनिला को मिक्सर से फेंटें। बिना रुके, धीरे-धीरे मक्खन में चॉकलेट द्रव्यमान डालें।

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