स्वादिष्ट लीवर केक की 10 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

तले हुए अंडे, मशरूम, गोभी, आलू, या लहसुन की चटनी के साथ विकल्पों का प्रयास करें।

याद रखें: मेयोनेज़ खुद बनाना या खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, या अन्य सॉस के साथ बदलना आसान है।

अगर आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें तो लीवर केक का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

1. ताजा खीरे के साथ लीवर केक

अवयव

• 3 मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• किसी भी जिगर का 800 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• ½ लहसुन का सिर;
• 1 ताजा ककड़ी;
• हरी प्याज का आधा गुच्छा।

तैयारी

गाजर और प्याज को धोकर छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तेज पत्ते डालें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।

लीवर को धोकर साफ करें। इसे ब्लेंडर से पीस लें। आटा, अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालें और वनस्पति तेल गरम करें। केक को नियमित पेनकेक्स की तरह बेक करें।

एक कटोरी में, बचा हुआ खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं।

ठन्डे केक को एक फ्लैट डिश पर रखें। पहले प्रत्येक को सॉस से चिकना कर लें, फिर उसके ऊपर बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ खीरा और तली हुई सब्जियां डालें। फिलिंग को बारी-बारी से केक का आकार दें, हरे प्याज से गार्निश करें।

2. लहसुन के साथ बीफ लीवर केक

अवयव

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• चार अंडे;
• 2 गिलास दूध;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच + तलने के लिए;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 300 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी

धुले और साफ किए हुए कलेजे को टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर में पीसकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। अंडे में फेंटें, दूध, मैदा, 5 बड़े चम्मच मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

एक प्रेस में लहसुन डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैनकेक बिछाकर और प्रत्येक को गार्लिक सॉस से ब्रश करके केक को आकार दें, इच्छानुसार सजाएँ।

3. मशरूम के साथ चिकन लीवर केक

अवयव

• 600 ग्राम चिकन जिगर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 2 चम्मच नमक
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• 400 ग्राम ताजा या पिघला हुआ मशरूम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मेयोनेज़ के 9 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिल की 2-3 टहनी।

तैयारी

लीवर को फ्लश और साफ करें। टुकड़ों में काट लें और दूध, अंडा, आटा, 1½ छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

मध्यम आँच पर थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और लीवर पैनकेक बेक करें।

छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ साफ होने तक भूनें। धुले और बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डालें। एक और 7-8 मिनट के लिए भूनें।

एक कटोरी में, दबाया हुआ लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं।

पहले लीवर केक को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। ऊपर से एक बड़ा चम्मच मेयोनीज सॉस और तले हुए मशरूम फैलाएं। दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें, सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ ब्रश करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। परतों को दोहराएं। पनीर और कटे हुए डिल से सजाएं।

4. तले हुए अंडे और टमाटर के साथ लीवर केक

अवयव

• किसी भी जिगर का 500 ग्राम;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 6 चिकन अंडे;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 टमाटर;
• स्वाद के लिए साग।

तैयारी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कटे हुए, धुले और छिलके वाले जिगर, 150 मिलीलीटर दूध, 1 चिकन अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। केक को दोनों तरफ से फ्राई करके सेंक लें।

बाकी के दूध और स्वादानुसार नमक के साथ 4 चिकन अंडे को फेंट लें। मध्यम आँच पर थोड़े से तेल के साथ एक पतली परत को कड़ाही में डालें। आपके पास कुछ अंडे के पैनकेक होने चाहिए।

केक को परतों में बिछाएं, प्रत्येक को मेयोनेज़ से ब्रश करें: लीवर पैनकेक, आमलेट, टमाटर के पतले स्लाइस। बचे हुए उबले अंडे, टमाटर और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

5. गोभी के साथ चिकन लीवर केक

अवयव

• 700 ग्राम चिकन जिगर;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• अजमोद की 3-4 टहनी।

तैयारी

धुले और साफ किए हुए लीवर को मैदा, अंडे और नमक के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

मध्यम आँच पर तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। थोडा़ सा आटा डालकर रेगुलर पैनकेक की तरह फ्राई करें.

प्याज, गाजर और पत्ता गोभी को छीलकर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और पत्ता गोभी को बारीक काट लें। सब्जियों को मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

एक चपटी थाली में लीवर पैनकेक और वेजिटेबल फिलिंग को वैकल्पिक करें। प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ से ग्रीस करें।

केक को कटे हुए पार्सले और मेयोनीज से सजाएं।

6. आलू के साथ लीवर केक

अवयव

• किसी भी जिगर का 700 ग्राम;
• 4 प्याज;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 10 मध्यम आलू;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 300 ग्राम मेयोनेज़;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वाद के लिए साग।

तैयारी

लीवर और 2 प्याज़ को धोकर छील लें और काट लें। एक गहरे बाउल में डालें, 150 ग्राम मैदा, 2 अंडे डालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में पेनकेक्स भूनें।

आलू और 2 प्याज़ को धोकर छील लें और काट लें। 150 ग्राम आटा, 1 अंडा, बेकिंग सोडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें और एक पैन में बिस्किट को फ्राई कर लें।

एक फ्लैट डिश पर बारी-बारी से आलू और लीवर पैनकेक डालें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें। कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

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7. यकृत पुलाव केक

अवयव

• किसी भी जिगर का 1 किलो;
• 200 ग्राम सूजी;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 मध्यम गाजर;
• कुछ वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 5 बड़े चम्मच।

तैयारी

लीवर को धो लें, छील लें और ब्लेंडर में पीस लें। सूजी और दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 1 घंटे के लिए सर्द करें। जब समय हो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें, चीनी डालें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तलना नमक के साथ सीजन और निविदा तक खाना बनाना जारी रखें।

एक कटोरी में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।

वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग डिश को चिकना करें। सब्जियों की 1 सेमी परत नीचे रखें। ऊपर 1 सेमी आटा फैलाएं और सॉस के साथ ब्रश करें। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं।

केक को उसके आकार के आधार पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट तक बेक करें।

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8. वफ़ल केक के साथ लीवर केक

अवयव

• 300 ग्राम ताजा या पिघला हुआ मशरूम;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 500 ग्राम चिकन जिगर;
• सूजी के 5 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• वेफर केक का 1 पैक;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

मशरूम को धोकर बारीक काट लें।एक कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज डालें। जब बाद वाला पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए लहसुन को कड़ाही में डालें, नमक डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

धुले और साफ किए हुए चिकन लीवर को ब्लेंडर से सूजी, अंडे और नमक के साथ पीस लें।

एक गहरी बेकिंग डिश लें, उसके नीचे और किनारों को चर्मपत्र कागज से ढक दें। वफ़ल क्रस्ट को बेकिंग डिश में रखें। लीवर मास के साथ शीर्ष, फिर तले हुए मशरूम और क्रस्ट के साथ कवर करें। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं। खट्टा क्रीम के साथ अंतिम परत को चिकनाई करें।

टिन को फॉयल से ढक दें और पहले से गरम अवन में 180°C पर 60 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर फॉर्म को बाहर निकाल लें, उसमें से फॉइल हटा दें और केक को 30 मिनट के लिए पकने दें। कद्दूकस किए पनीर से सजाएं।

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9. धीमी कुकर में लीवर केक

अवयव

• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• किसी भी जिगर का 700 ग्राम;
• 5 बड़े चम्मच दूध;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• 9 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी

1 प्याज छीलें, बारीक काट लें और थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ "बेक" या "फ्राई" मोड में नरम होने तक भूनें। दूसरे प्याज को कद्दूकस कर लें।

धुले और साफ किए हुए लीवर को ब्लेंडर से पीस लें। तला हुआ और कद्दूकस किया हुआ प्याज, दूध, मैदा, 4 अंडे, बेकिंग पाउडर डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। चिकना होने तक मिलाएँ।

चर्मपत्र कागज के साथ मल्टीक्यूकर कटोरे को लाइन करें। इसमें लीवर मास डालें और "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, 5 चिकन अंडे उबालें, उन्हें जर्दी और सफेद में विभाजित करें। प्रोटीन को महीन कद्दूकस पर पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार केक को 3-4 केक में काट लें। प्रत्येक पर अंडे की सफेदी की चटनी लगाएं और परतदार केक बनाएं। ऊपर से बारीक कटी हुई जर्दी से गार्निश करें।

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10. कॉड लिवर के साथ पैनकेक केक

अवयव

• 100 ग्राम आटा;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी के 300 मिलीलीटर;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 5 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• कॉड लिवर का 1 कैन
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• साग का 1 गुच्छा।

तैयारी

एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। स्पार्कलिंग पानी और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। पेनकेक्स तैयार करें और फिर उन्हें ठंडा करें।

अंडे उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस करें। पनीर को भी पीस लें।

कॉड लिवर को जार से बाहर निकालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक फ्लैट प्लेट पर लीवर, प्याज, पैनकेक, मेयोनेज़, अंडा और पनीर को बारी-बारी से लीवर केक बनाएं। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं।

केक को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

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