स्वादिष्ट लीवर कटलेट की 10 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पनीर, कद्दू, मशरूम और सब्जियों के साथ जिगर मिलाएं। यह स्वादिष्ट होगा।

1. आलू और मशरूम के साथ बीफ लीवर कटलेट

अवयव

• 250 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

आलू को उनकी खाल में पकाएं। ठंडा करें, छीलें। फिल्मों और नलिकाओं के जिगर को साफ करें। प्याज और मशरूम तैयार करें।

प्रत्येक सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें, फिर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ एक पहले से गरम पैन में डालें, तेल से चिकना करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. सूअर का मांस और कद्दू के साथ लीवर कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम चिकन जिगर;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• जमीन पटाखे के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच केचप
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• जमीन जीरा का 1 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च, धनिया, तुलसी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मांस, जिगर, कद्दू, आलू, प्याज और लहसुन कीमा। पिसे हुए पटाखे, केचप, कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाले डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।

ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल न हो, सब्जियों को पहले से पकाया जा सकता है।

अपने हाथों से कटलेट बनाएं और एक घी लगी कढ़ाई में रखें। एक तरफ भूनें, पलट दें, ढक दें और धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ।

3. लीवर फिलिंग के साथ रसदार चिकन पट्टिका कटलेट

अवयव

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• ब्रेड क्रम्ब्स के 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• 150-200 ग्राम चिकन लीवर;
• 2-3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका और 1 प्याज पास करें, 1 कच्चे अंडे में हरा दें। परिणामी द्रव्यमान को 1-2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ गाढ़ा करें। कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

दूसरा प्याज काट कर पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ चिकन छोटे केक में तैयार करें। लीवर फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को जोड़ दें।

परिणामस्वरूप कटलेट को आटे में डुबोएं, फिर एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेड क्रम्ब्स से ढक दें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. ओटमील के साथ लीवर कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• ½ कप गेहूं का आटा;
• ½ कप दलिया;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

विशेषता कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए 30-40 मिनट के लिए सूअर का मांस जिगर पर दूध डालो। फिर जिगर को धो लें, नसों को हटा दें और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से इसे पास करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे और खट्टा क्रीम, नमक और मसाले जोड़ें। हलचल।

सबसे अंत में एक कॉफी ग्राइंडर में मैदा और पिसा हुआ दलिया डालें। ये अवयव कीमा बनाया हुआ मांस को मोटा करने में मदद करेंगे।

पैटी को एक गरम तवे में घी लगी कड़ाही में डालें। दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

5. पनीर के साथ चिकन लीवर कटलेट

अवयव

• चोकर के साथ 1 रोटी;
• आधा गिलास दूध;
• 1 किलो चिकन जिगर;
• 2-3 प्याज;
• 3 अंडे;
• नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी या पुदीना - स्वाद के लिए;
• 2-3 गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

पाव को दूध में भिगो दें। जिगर से नसों को काटें, कुल्ला करें। प्याज को छील लें।एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार सामग्री को पास करें, मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे, मसाले और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ गाढ़ा करें।

पैटी को अपने हाथों से आकार दें और एक पैन में दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें।

तैयार कटलेट को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें, मसाला छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

6. क्लासिक चिकन लीवर कटलेट

अवयव

• 800 ग्राम चिकन जिगर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

जिगर को फ्लश करें, फिल्मों और नसों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।

प्याज और लहसुन को चाकू से काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को लीवर में डालें। एक कच्चे अंडे में फेंटें और सब कुछ मिलाएं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आटे के साथ मोटा करें, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें।

कटलेट को और अधिक कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ चिकन दिल जोड़ा जा सकता है।

एक बड़े चम्मच के साथ गरम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लीवर कटलेट डालें। मध्यम आँच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

इसे अजमाएं?

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7. कटा हुआ चिकन लीवर और मशरूम कटलेट

अवयव

• 600 ग्राम चिकन जिगर;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटा हुआ साग के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन लीवर, मशरूम और प्याज को बारीक काट कर एक बाउल में रखें। अंडा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को थोड़ा सा खड़ी होने दें ताकि सूजी सूज जाए। फिर कटी हुई सब्जियां डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें।

पहले से गरम मक्खन के साथ एक कड़ाही में पैटीज़ में चम्मच। मध्यम आँच पर उन्हें दोनों तरफ हल्का भूनें, और फिर एक बेकिंग शीट पर रखें, जड़ी-बूटियों और कटा हुआ मशरूम के साथ छिड़के। 20-25 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक ओवन में उबालें।

चुनना?

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8. उबली सब्जियों के साथ लीवर कटलेट

अवयव

• 2 आलू;
• 4 गाजर;
• 500 ग्राम चिकन जिगर;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 2-3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

आलू और गाजर को उबाल लें, ठंडा होने दें। इस समय, जिगर तैयार करें: फिल्म और नसों को हटा दें।

उबली हुई सब्जियों और प्याज को छील लें और सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडा, नमक और मसाले डालें, साथ ही गाढ़ा करने के लिए आटा भी। यदि आलू सूखे और कुरकुरे हो जाते हैं, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

पैटी बनाकर घी लगी कड़ाही में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

याद रखना?

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9. बेकन के साथ वारसॉ-स्टाइल लीवर कटलेट

अवयव

कटलेट के लिए:

• 500 ग्राम चिकन जिगर;
• 150 ग्राम नमकीन लार्ड;
• लहसुन का 1 छोटा सिर;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

सॉस के लिए:

• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, चरबी और लहसुन को पास करें। स्वादानुसार नमक, बेकिंग सोडा और मसाले डालें। मैदा डालें और मिलाएँ। पैटी बनाएं, मक्खन के साथ एक कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जबकि बर्गर पक रहे हैं, सॉस बना लें। बारीक कटे प्याज को तेल में पारदर्शी और ठंडा होने तक भूनें। फिर इसमें खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं।

तैयार कटलेट को सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ बिछाएं। कम गर्मी पर या 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

प्रयोग?

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10. बीफ जिगर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट

अवयव

• 1 प्याज;
• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• 1 अंडा;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मांस की चक्की में प्याज और बीफ लीवर को पीस लें। फिर द्रव्यमान में अंडा, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस गरम तेल में एक बड़े चम्मच के साथ डालें और दोनों तरफ से धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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