स्वादिष्ट चिकन कटलेट की 10 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

आप उन्हें मशरूम, हरी मटर, शहद, अदरक और मिर्च के साथ पका सकते हैं, या अधिक पारंपरिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट चिकन कटलेट के 5 रहस्य

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए त्वचा रहित मांस का प्रयोग करें, अन्यथा पकवान बहुत चिकना होगा।
2. कटलेट को कोमल बनाने और उनके आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें: बस इसे कई बार उठाएं और इसे एक कटोरे में डाल दें।
3. यदि आपके नुस्खा में सफेद ब्रेड शामिल है, तो थोड़े सूखे टुकड़ों का उपयोग करने का प्रयास करें। ताजा टुकड़ा खट्टापन जोड़ देगा।
4. नतीजतन, यह स्वादिष्ट होगा यदि कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है।
5. 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में 5-6 कुचले हुए बर्फ के टुकड़े डालें। तब कटलेट और भी जूसी हो जाएंगे।

क्लासिक चिकन कटलेट

अवयव

• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 70 मिलीलीटर क्रीम;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 चिकन अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच सूखे डिल;
• मक्खन के 5 बड़े चम्मच;
• 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

ब्रेड के क्रस्ट काट कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये, क्रीम से ढक कर 2 मिनिट के लिये पकने दीजिये.

कीमा बनाया हुआ चिकन, अंडा, नमक, काली मिर्च, सुआ और 3 बड़े चम्मच कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फ्रीजर में रख दें।

10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस हटा दें और अंडाकार कटलेट बना लें। इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं।

एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पैटीज़ को तब तक भूनें जब तक कि एक गहरा सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, हर तरफ 4-5 मिनट।

मकई और मिर्च के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• ½ बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 आलू;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• जीरा - स्वाद के लिए;
• 3 हरी मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा गाजर;
• 150 ग्राम ताजा या पिघला हुआ मकई;
• 20 ग्राम ताजा सीताफल;
• 2 चिकन अंडे;
• एक गिलास सूजी।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ चिकन में हल्दी, धनिया, पिसा हुआ जीरा, अदरक और कुटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

छिले हुए आलू को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। पानी निकाल दें, कंदों को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें अच्छी तरह से कुचल लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें जीरा और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। जब शिमला मिर्च चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों के नरम होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में डालें, नमक और काली मिर्च। लगातार चलाते हुए, 10-15 मिनट तक भूनें। और गांठ न दिखने के लिए पैन में दूध डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों में बारीक कटी हुई गाजर, मक्का और कटा हरा धनिया डालें। कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें मैश किए हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालें। अगर मिश्रण बहुत नरम है, तो आप इसमें 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं।

छोटे गोल पैटीज़ बनाएं, उन्हें हल्के से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और सूजी के साथ सीजन करें।

एक साफ कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पैटीज़ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में कटे हुए चिकन कटलेट

अवयव

• 150 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
• 60 ग्राम फेटा पनीर;
• 1 छोटा प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 1 हरा प्याज;
• 1 चिकन अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

ओवन को 300 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मिर्च को वायर रैक पर तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे काले और तन न हो जाएं। फिर इसे गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, इसे बांधें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें।

एक गहरे बाउल में बारीक कटे हुए फेटा चीज़, प्याज़ और छिली हुई पकी हुई काली मिर्च का पल्प डालें।

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से कुल्ला और एक ऊतक के साथ सूखा। बारीक काट लें या भारी चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

कमरे के तापमान पर मक्खन और कटे हुए हरे प्याज़ डालें। एक अंडा, नमक, काली मिर्च में मारो और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सजातीय हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे पैटी में आकार दें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम भरने के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 छोटा प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ चिकन एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शिमला मिर्च को छोटे प्लास्टिक में काटें, प्याज को काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और सामग्री को नरम होने तक लाएं। फिर कड़ाही की सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पनीर के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस लें और इसे अपने हाथ की हथेली में पैनकेक के आकार में रखें। बीच में प्याज़, मशरूम और चीज़ फिलिंग रखें और किनारों को धीरे से सील कर दें। कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में डिप करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चावल और तोरी के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• 100 ग्राम चावल;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम तोरी;
• साग का 1 गुच्छा;
• 1 चिकन अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

अच्छी तरह से धोए हुए चावल को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। इसे ठंडा होने दें।

चिकन पट्टिका, गाजर और प्याज को एक ब्लेंडर में काट लें या एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, और फिर एक गहरे कटोरे में डालें। मोटे कद्दूकस पर, तोरी को कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान में मिला दें, जो रस अलग हो गया है उसे थोड़ा निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी को अच्छी तरह मिलाएं, उबले हुए चावल, बारीक कटी हुई सब्जियां एक बाउल में डालें और एक अंडे में फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

छोटे-छोटे पैटी बनाकर आटे में गूंथ लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, तेल गरम करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तेरियाकी सॉस के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 4 चिकन अंडे;
• 1½ प्याज;
• 1½ छोटा चम्मच चीनी
• 3½ छोटा चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नमील
• 2 बड़े चम्मच खातिर या सूखी सफेद शराब;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मिरिन या व्हाइट स्वीट वाइन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम भुने तिल।

तैयारी

एक गहरे बाउल में, कीमा बनाया हुआ चिकन अंडे के साथ, 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज, चीनी और 1½ छोटा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। सभी सामग्री को 2-3 मिनट तक अच्छे से चलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को फ्लैट, गोल पैटी में बनाएं और कॉर्नमील में डुबोएं।

एक साफ कटोरे में, खातिर, चीनी, मिरिन और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और तेरियाकी सॉस डालें। इसमें कटलेट को हर तरफ 3 मिनिट तक भून लीजिए.

तैयार पकवान को तिल से सजाएं।

रसोइया?

चिकन बोर्स्च कैसे पकाने के लिए

अरबी में चिकन चॉप

अवयव

• 1 आलू;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम ताजा या पिघला हुआ हरी मटर;
• ताजा डिल की टहनी की एक जोड़ी;
• 2½ छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा;
• ½ कप सूजी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 1 लीक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी;
• ताजा अजवायन की कुछ टहनी;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 200 मिली पानी।

तैयारी

आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। एक बड़े कटोरे में डाल दो. एक गहरे प्याले में दूध डालिये और ब्रेड स्लाइस को 2 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, निचोड़ कर आलू में डाल दीजिये.

कीमा बनाया हुआ चिकन, हरी मटर, बारीक कटा हुआ सोआ और 1½ छोटा चम्मच नमक डालें। सामग्री को एक चिकने पेस्ट में बदल दें और फिर छोटे गोल पैटी बना लें।

अंडे को एक छोटे बाउल में डालें, हल्का सा फेंटें, कटलेट डुबोएँ और सूजी में डुबोएँ। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पैटी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

बची हुई चर्बी में पतले कटे हुए प्याज के छल्ले तल लें। जब यह ब्राउन होने लगे तो पैन में कटा हुआ लहसुन, अजवायन, अजवायन और पेपरिका डालें।

एक और 1 मिनट तक पकाते रहें, फिर टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें, पानी डालें। कटलेट को कड़ाही में लौटा दें, ढक दें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

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बुलगुर कैसे पकाने के लिए: बुनियादी नियम और रहस्य

सरसों और शहद के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 बड़ा चम्मच अनाज सरसों
• 2 चम्मच शहद;
• 2 हरी प्याज;
• कप ब्रेड क्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

तैयारी

एक गहरी कटोरी में, कीमा बनाया हुआ चिकन, सरसों, शहद, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे पैटी में आकार दें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। पैटीज़ को हर तरफ 4-5 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

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स्वादिष्ट होममेड कटलेट के मुख्य रहस्य और रेसिपी

अदरक के साथ चिकन कटलेट

अवयव

• लहसुन की 3 लौंग;
• 50 ग्राम ताजा अदरक;
• 4 प्याज;
• त्वचा रहित चिकन जांघों के 4 पट्टिका;
• 2 त्वचा रहित चिकन स्तन पट्टिका;
• ½ गुच्छा ताजा धनिया;
• मछली सॉस के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

एक फूड प्रोसेसर में लहसुन, अदरक और प्याज को काट लें। वहां चिकन, धनिया, फिश सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें। छोटे-छोटे पैटी बनाकर हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।

क्या आप वाकई इसे आजमाना चाहते हैं?

असली पेटू के लिए 20 अदरक की रेसिपी

थाई चिकन कटलेट

अवयव

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम तोरी;
• ताजा सीताफल की 2 टहनी;
• 5 हरी प्याज पंख;
• आधा चूना;
• 2 चम्मच फिश सॉस
• 1 अंडा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ½ कप मीठी मिर्च की चटनी।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ चिकन एक बड़े कटोरे में रखें। इसमें कद्दूकस की हुई तोरी के छिलके और बीज, बारीक कटा हुआ सीताफल और हरा प्याज, जूस और बारीक कद्दूकस किया हुआ लाइम जेस्ट, फिश सॉस मिलाएं।

अंडा, नमक डालें और कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए, लेकिन थोड़ा पानीदार।

छोटे पैटी में फार्म। तेज आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। पैटीज़ रखें, फिर आँच को मध्यम कर दें और हर तरफ 5 मिनट तक पकाएँ।

मीठी मिर्च की चटनी के साथ परोसें।

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