चिकन स्टू की 10 स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ सरल संयोजन से लेकर सफेद शराब, जैतून और एन्कोवियों के साथ उत्तम विविधताएं।

1. शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ दम किया हुआ चिकन

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 छोटी हरी बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 6 चिकन पंख;
• 6 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 220 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 220 मिली पानी।

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और हरी मिर्च डालें। आटे के साथ छिड़कें और सभी टुकड़ों को कोट करने के लिए हिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। लहसुन, लाल और काली मिर्च डालें। शोरबा और पानी के साथ कवर करें।

आँच को कम करें, ढक दें और चिकन के नरम होने तक 30-35 मिनट या थोड़ी देर तक उबालें।

2. चिकन खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 गाजर;
• डिल या अजमोद की 5-7 टहनी;
• 6 चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• पपरिका के 2 बड़े चम्मच;
• पोल्ट्री के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 मिली + 2 बड़े चम्मच पानी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ चम्मच सरसों;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा।

तैयारी

प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग काट लें। चिकन को नमक, आधा पेपरिका और कुक्कुट मसाला के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम को पानी, नमक, काली मिर्च, शेष पेपरिका, सरसों और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। ड्रमस्टिक्स को हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें। प्याज़ और गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ। खट्टा क्रीम सॉस में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। पकाने से 5 मिनट पहले 2 टेबल स्पून पानी में मैदा मिलाएं।

3. टमाटर सॉस में दम किया हुआ चिकन

अवयव

• 2 टमाटर;
• डिल या अजमोद की 5-7 टहनी;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 450-500 ग्राम चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च;
• चम्मच अजवायन के फूल;
• 500 मिली गर्म पानी।

तैयारी

टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग काट लें।

एक गहरी कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ, और कुछ मिनटों के बाद टमाटर। चिकन और खुली प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ शीर्ष, अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

एक या दो मिनट के बाद, गर्म पानी से भरें। 35-40 मिनट के लिए धीमी आँच पर थोड़ा सा हिलाएँ, ढक दें और उबाल लें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

4. टमाटर और गाजर के साथ चिकन स्टू

अवयव

• 5-6 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• हरी प्याज के 2-3 डंठल;
• अजमोद की 3-5 टहनी;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1 चिकन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच करी
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 तेज पत्ता;
• 1 शोरबा घन - वैकल्पिक;
• 500-600 मिली पानी।

तैयारी

टमाटर और प्याज को मध्यम टुकड़ों में, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी प्याज के पंख और अजमोद को काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। चिकन को भागों में काटें और नमक और काली मिर्च डालें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कुक्कुट रखें और हल्का भूरा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।

टमाटर, गाजर, लहसुन और प्याज मिलाएं। चिकन में सब्जियां, करी, पेपरिका, अजवायन, तेज पत्ता और बुइलन क्यूब डालें। पानी में डालें, उबाल लें और लगभग 30-35 मिनट के लिए ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

हरी प्याज और अजमोद में टॉस करें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

5. चिकन ओवन में लीक और मशरूम के साथ दम किया हुआ

अवयव

• 2-3 लीक (केवल सफेद भाग);
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ चम्मच पपरिका;
• 8 बोनलेस चिकन जांघ;
• ½ चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 240 मिलीलीटर चिकन शोरबा या पानी;
• शेरी के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

लीक को आधा छल्ले में काटें, मशरूम को आधा या चौथाई भाग में।

काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ 1¼ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। चिकन जांघों पर छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन को ब्रश करें जिसे ओवन में वनस्पति तेल के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और उच्च गर्मी पर गरम किया जा सकता है। पोल्ट्री को हर तरफ 3-5 मिनट भूनें। एक प्लेट पर रखें।

उसी फ्राइंग पैन या कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। छोले को नरम होने तक 6-8 मिनट तक भूनें। मशरूम और बचा हुआ नमक डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। आटे के साथ छिड़कें, शेरी शोरबा के साथ छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। चिकन लौटाएं, हिलाएं और ढक दें।

ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए उबाल लें।

6. प्याज की चटनी में दम किया हुआ चिकन

अवयव

• 1 किलो प्याज;
• 1½ किलो चिकन जांघ या पट्टिका;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 120-130 मिलीलीटर पानी;
• 3 चम्मच नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच थाइम

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काटें, पट्टिका - भागों में (जांघों को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है)।

एक गहरी कड़ाही में, तेज़ आँच पर तेल गरम करें। पोल्ट्री को हर तरफ 4-5 मिनट के लिए ब्राउन करें। प्याज से ढककर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, नमक डालें और अजवायन डालें। ढक दें, आँच को कम कर दें और लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं।

अपनी रेसिपी सेव करें?

5 अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन पाई

7. खट्टा क्रीम और करी के साथ प्याज की चटनी में स्टू चिकन

अवयव

• 3 प्याज;
• डिल या अजमोद की 5-7 टहनी;
• 800 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• ½ चम्मच करी;
• थाइम की 2-3 टहनियाँ।

तैयारी

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। साग काट लें। चिकन को नमक करें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। पोल्ट्री को 5-7 मिनट तक भूनें, 100 मिली पानी डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

बचा हुआ तेल एक दूसरी कड़ाही में गरम करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक नमक करें। फिर प्याज को एक ब्लेंडर से काट लें और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, करी, जड़ी बूटियों और पानी के साथ मिलाएं।

चिकन के ऊपर सॉस डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। सेवा करने से पहले थाइम के साथ छिड़के।

क्या आप सभी का इलाज करेंगे?

ओवन में चिकन कैसे पकाएं: 15 बेहतरीन रेसिपी

8. सोया सॉस, लहसुन और अदरक के साथ दम किया हुआ चिकन

अवयव

• लहसुन की 8 लौंग;
• अदरक का 1 टुकड़ा (लगभग डेढ़ सेंटीमीटर लंबा);
• हरी प्याज के 2-3 डंठल;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 6-8 चिकन जांघ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 60 मिलीलीटर चावल का सिरका (सेब साइडर या वाइन से बदला जा सकता है);
• 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 60 मिली सोया सॉस।

तैयारी

लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, अदरक को मध्यम टुकड़ों में काट लें। हरा प्याज काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। हर तरफ लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट पर रखें। उसी कड़ाही में, लहसुन को दो मिनट के लिए भूरा करें और कुक्कुट में स्थानांतरित करें। बचा हुआ तेल निथार लें.

उसी कड़ाही में पानी उबाल लें। चीनी डालें और घुलने के लिए हिलाएं। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। सिरका में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अदरक, शोरबा और सोया सॉस डालें।

फिर चिकन को बिछा दें ताकि त्वचा वाला हिस्सा ऊपर रहे। लहसुन के साथ छिड़के। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और 25-30 मिनट तक उबाल लें।चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और सॉस को 7-10 मिनट के लिए और गाढ़ा होने के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

पके हुए चिकन के ऊपर सॉस डालें और हरा प्याज़ छिड़कें।

अपने आप को संतुष्ट करो?

हर स्वाद के लिए 10 चिकन सूप

9. चावल, हरी मटर और सफेद शराब के साथ चिकन स्टू

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 बड़ा पका टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1½ छोटा चम्मच पपरिका
• 1 तेज पत्ता;
• सफेद शराब के 120 मिलीलीटर;
• त्वचा रहित चिकन जांघों और सहजन के 1,000-1,300 ग्राम;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम चावल;
• 2 चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 80 ग्राम ताजा या जमी हरी मटर।

तैयारी

प्याज और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन काट लें। अजमोद को काट लें।

एक गहरे रोस्टिंग पैन या कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। 7-10 मिनट के लिए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और तेज पत्ता डालें। गर्मी को कम से कम करें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। शराब में डालो और एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों में चिकन डालें। पानी से भरें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर उबाल लें। 15 मिनट के बाद चावल, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, ढक कर 20 मिनट तक पकाओ। मटर और आधा अजमोद डालें। 5-10 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। परोसने से पहले शेष जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्रयोग?

10 चिकन लीवर सलाद आप विरोध नहीं कर सकते

10. एंकोवी, केपर्स और जैतून के साथ चिकन स्टू

अवयव

• 3 छोटे प्याज;
• लहसुन की 10-12 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच धनिया बीज
• 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
• 480 मिलीलीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 450 ग्राम बर्फ;
• 4 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 4 चिकन जांघ;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 6 एंकोवीज़;
• थाइम की 4 टहनी;
• 6 पके हुए जैतून;
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• तुलसी की 2-3 टहनी।

तैयारी

1 प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, बाकी को आधार को काटे बिना क्वार्टर में काट लें। लहसुन की 6-8 कलियां काट लें या प्रेस से गुजारें, बाकी को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में बिना तेल के धनिया और सौंफ को डेढ़ मिनट तक भून लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी से ढक दें, 3 बड़े चम्मच नमक, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। 15 मिनट तक उबालें और पकाएं। फिर बर्फ में फेंक दें। जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें चिकन डालें और उसे 6-12 घंटे के लिए बैठने दें. फिर निकालें, कागज़ के तौलिये और नमक से सुखाएं।

एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कुक्कुट को 10 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलट दें।

पूरे चिकन को एक गहरी कड़ाही में रखें। आधा वाइन, लहसुन के स्लाइस और कटी हुई एंकोवीज़ डालें। प्याज क्वार्टर के साथ शीर्ष। मध्यम आंच पर पकाएं और ध्यान रखें कि मांस जले नहीं। 2-3 मिनट के बाद, बची हुई वाइन डालें और अजवायन की टहनी डालें। आँच को कम करें, ढक दें और 30-40 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि पोल्ट्री नरम न हो जाए।

तैयार पकवान को कटे हुए जैतून और केपर्स के साथ छिड़कें, बचे हुए तेल के साथ बूंदा बांदी करें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ परोसें।

यह भी पढ़ें ??

• चिकन के नरम और रसीले दिल कैसे बनाये
• चिकन लीवर कैसे पकाएं: 8 व्यंजन जिन्हें आप आजमाना चाहेंगे
• स्वादिष्ट चिकन कटलेट की 10 रेसिपी
• ओवन और पैन में चिकन विंग्स पकाने के 10 शानदार तरीके
• बहुत क्रिस्पी चिकन नगेट्स की 10 रेसिपी