10 बेहतरीन चिकन स्टू रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्रीम, पनीर, पालक, मशरूम, टमाटर, शराब और छोले के साथ दिलचस्प व्यंजन।

1. चिकन, गाजर और अजवाइन के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 1 प्याज;
• अजवाइन के 3 डंठल;
• 450 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 4-5 आलू;
• 2 गाजर;
• 240 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 1 बड़ा चम्मच केचप
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 30-50 ग्राम आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्याज और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, चिकन, आलू और गाजर - मध्यम। शोरबा को थाइम, केचप और स्टार्च के साथ मिलाएं।

बैग में मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। फ़िललेट्स में टॉस करें, बाँधें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े मिश्रण से ढँक न जाएँ।

मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और कुक्कुट को 6-8 मिनट तक भूनें। प्याज और अजवाइन डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। आलू और गाजर डालें, शोरबा के साथ कवर करें, उबाल लें और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।

2. चिकन, दूध और अजवायन के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 1 प्याज;
• 700 ग्राम आलू;
• 3 गाजर;
• 3 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 800 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं);
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच पिसा हुआ अजवायन।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स, मध्यम आकार के आलू, गाजर और चिकन में काट लें।

मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 4-5 मिनट तक भूनें। आलू और शोरबा के साथ चिकन डालें, उबालें और गाजर डालें।

स्टार्च को दूध के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को डिश में डालें। नमक और काली मिर्च डालें और ऑरिगेनो डालें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं।

3. चिकन, टमाटर का पेस्ट और अदरक के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 1 प्याज;
• छोटे युवा आलू के 400 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अदरक का 1 टुकड़ा (लगभग 1 सेमी लंबा);
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चिकन स्तन;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच गरम मसाला मसाला
• जमीन जीरा के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 750 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 120 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मध्यम आकार के आलू। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अदरक को महीन पीस लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ 8-10 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में रखें। उसी कड़ाही में प्याज, लहसुन और अदरक डालें। लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला, जीरा, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

चिकन को कड़ाही में लौटा दें। चिकन स्टॉक, बचा हुआ टमाटर का पेस्ट और क्रीम डालें। काली मिर्च और नमक डालकर उबाल लें। आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।

चिकन को फिर से निकाल लें। हड्डियों को हटा दें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में रखें। आलू जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। लगातार चलाना। अगर सॉस बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम से गार्निश करें।

4. चिकन और तोरी के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 5-6 आलू;
• 2 तोरी;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 4 चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघें;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• 1 लीटर पानी या थोड़ा अधिक;
• 1 तेज पत्ता;
• किसी भी हरियाली की 2-3 टहनी।

तैयारी

आलू और तोरी को मध्यम क्यूब्स में, टमाटर और गाजर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।चिकन को नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ 5-7 मिनट के लिए ब्राउन करें। प्याज और गाजर डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। 600-700 मिलीलीटर पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

15 मिनट के बाद, पैन में आलू, तेज पत्ता डालें, पानी डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर टमाटर तोरी को टॉस करें और सभी सब्जियों के नरम होने तक 15-20 मिनट या उससे अधिक समय के लिए ढककर छोड़ दें।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और इसे थोड़े समय के लिए पकने दें।

5. चिकन और कॉर्न के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 6 मध्यम आलू;
• 2 बड़े प्याज;
• 4-5 बड़े टमाटर;
• 1 चिकन;
• 2 लीटर पानी;
• 200 ग्राम जमे हुए या डिब्बाबंद मकई;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

तैयारी

आलू को मध्यम टुकड़ों में, प्याज़ और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चिकन को नरम होने तक उबालें, इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। ठंडा होने के बाद, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

परिणामस्वरूप शोरबा का लगभग डेढ़ लीटर सॉस पैन में डालें। इसमें आलू को करीब 15 मिनट तक उबालें। आलू के 2-3 बड़े चम्मच निकाल लें, कांटे से मैश करें और वापस आ जाएं। चिकन, मक्का, प्याज, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले मक्खन डालें।

6. चिकन और सोया सॉस के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 500 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 किलो चिकन जांघ या पट्टिका;
• लहसुन की 6 लौंग;
• अदरक का 1 टुकड़ा (लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर लंबा);
• हरी प्याज के 4-5 डंठल;
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 350 मिली पानी;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 1-2 बड़े चम्मच चिली सॉस या अन्य गर्म सॉस;
• 2 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 1 चुटकी लाल मिर्च।

तैयारी

आलू, प्याज और गाजर को मध्यम टुकड़ों में काट लें, चिकन थोड़ा बड़ा। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अदरक को महीन पीस लें। हरा प्याज काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में बिना तेल के तिल को एक या दो मिनट तक भूनें।

सोया सॉस, सिरका, मिर्च और शहद के साथ पानी मिलाएं। पक्षी को एक गहरी कड़ाही में रखें और मिश्रण से ढक दें। एक उबाल आने दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। आलू, प्याज, गाजर और अदरक के साथ शीर्ष। एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर एक खुले पैन में और 10-12 मिनट या थोड़ी देर के लिए, जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ।

परोसने से पहले तिल, लाल शिमला मिर्च और हरा प्याज छिड़कें।

अपनी रेसिपी सेव करें?

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7. चिकन और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 650-700 ग्राम त्वचा रहित और बोनलेस चिकन जांघ (स्तनों से बदला जा सकता है);
• 1-2 प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• छोटे युवा आलू के 450 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की 3-4 टहनी;
• दौनी की 2-3 टहनी;
• थाइम की 2-3 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा।

तैयारी

चिकन को मध्यम टुकड़ों में, प्याज, अजवाइन और गाजर को छोटे क्यूब्स में, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। आलू को आधा या चौथाई भाग में बाँट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कुक्कुट को 6 मिनिट तक भूनें और एक प्लेट में रखें। उसी कड़ाही में, प्याज़, गाजर और सेलेरी को 5 मिनट के लिए बचाकर रखें। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों में 800 मिलीलीटर शोरबा डालें, आलू, मेंहदी, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और मशरूम और चिकन को टॉस करें। 25-35 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

एक कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करें। मैदा डालें और गुठलियों से बचने के लिए मिलाएँ। बचे हुए स्टॉक के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। चिकन और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, मिलाएँ और अजमोद के साथ छिड़कें।

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8. चिकन, बेकन और वाइन के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• छोटे युवा आलू के 350 ग्राम;
• 1 छोटा गाजर;
• 1-2 प्याज;
• बेकन के 12 स्लाइस;
• 3 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• तारगोन की 3-4 टहनी;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब के 200 मिलीलीटर;
• थाइम की 3-4 टहनी;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 150 मिलीलीटर छाछ (कम वसा वाले केफिर या दही से बदला जा सकता है);
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

आलू को आधा, गाजर, प्याज और बेकन को छोटे टुकड़ों में, चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें। तारगोन को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कुक्कुट को 10-12 मिनिट तक ब्राउन करके प्लेट में रख लीजिए. उसी सॉस पैन में बेकन और प्याज को 8-12 मिनट तक भूनें।

मांस को पैन में लौटाएं, आलू, गाजर, शराब, अजवायन के फूल, चिकन स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आँच पर 25-30 मिनट या थोड़ी देर तक, जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, छाछ और नींबू का रस डालें, हिलाएं और तारगोन के साथ छिड़के।

प्रयोग?

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9. चिकन, छोले और स्मोक्ड सॉसेज के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 4 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• छोटे युवा आलू के 500 ग्राम;
• 2 शिमला मिर्च;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम चोरिज़ो (दूसरे स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है);
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की 4-6 टहनी;
• डिब्बाबंद छोले का 1 कैन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• ½ चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 400 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।

तैयारी

चिकन, आलू, शिमला मिर्च और टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें, सॉसेज और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अजमोद को काट लें। छोले को छान लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 4-6 मिनट तक भूनें, चिकन और लहसुन डालें। 5 मिनट के बाद, सॉसेज, नमक और काली मिर्च डालें, और 1 मिनट के बाद - टमाटर, छोले, शिमला मिर्च, आलू, पेपरिका और शोरबा में डालें।

एक उबाल लें, आँच को कम करें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 25-35 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

अपने आप को संतुष्ट करो?

स्वादिष्ट चिकन कटलेट की 10 रेसिपी

10. चिकन, चेरी और पालक के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव

• 2 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• छोटे युवा आलू के 450 ग्राम;
• 7-8 चेरी टमाटर;
• 80-100 ग्राम पालक;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 50 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• चम्मच सूखे अजवायन;
• चम्मच सूखे तुलसी;
• 120 मिली क्रीम।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट, आलू और चेरी टमाटर को आधा काट लें। पालक को काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। पनीर को महीन कद्दूकस से नहीं कद्दूकस कर लें। स्टार्च के साथ शोरबा मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को हर तरफ 2-3 मिनिट भूनें और एक प्लेट में रखें।

उसी पैन में लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। आलू, पालक और टमाटर डालें और टॉस करें। क्रीम के साथ डालो, और फिर - स्टार्च के साथ शोरबा। हिलाओ, चिकन वापस करो और मध्यम गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले पनीर के साथ छिड़के।

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