क्रीम सॉस की 7 बेहतरीन रेसिपी और इसके साथ 7 स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मशरूम, नींबू, लहसुन और पनीर के साथ सॉस चिकन, मछली, लसग्ना और पास्ता को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

क्रीमी सॉस की 7 रेसिपी

इन सॉस को किसी भी डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। बस हर एक को आजमाएं और पता करें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

1. क्लासिक मलाईदार सॉस

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 450 मिली व्हिपिंग क्रीम।

तैयारी

मक्खन को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। एक व्हिस्क के साथ मक्खन को फेंटते हुए, मैदा डालें। नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए, दो मिनट तक पकाएँ। द्रव्यमान एक समान स्थिरता का होना चाहिए।

व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंटना जारी रखें, आधा क्रीम डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ। बची हुई क्रीम डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 3-5 मिनट तक, सॉस के गाढ़ा होने तक पका लें।

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2. मलाईदार लहसुन की चटनी

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 240 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 120 मिलीलीटर चिकन या मछली शोरबा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और 20-30 सेकंड के लिए हिलाएं। शराब में डालो, हलचल और लगभग 2 मिनट तक लगभग वाष्पित होने तक पकाएं। शराब को शोरबा से बदला जा सकता है।

क्रीम, शोरबा और कसा हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

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3. क्रीमी मशरूम सॉस

अवयव

• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन या सफेद);
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 मिली व्हिपिंग क्रीम।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।

मशरूम को स्लाइस या स्लाइस में काटें, लहसुन के ऊपर टॉस करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जायफल, नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें। गर्मी कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक, 5-10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

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4. क्रीमी चीज़ सॉस

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 120 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 100 ग्राम चेडर चीज़।

तैयारी

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। मैदा डालें और, लगातार चलाते हुए, एक-दो मिनट तक पकाएँ।

मिश्रण को फेंटते हुए गर्म दूध और गर्म क्रीम में डालें। 5 मिनट के लिए, सॉस के गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

पैन को आँच से हटा लें, नमक, काली और लाल मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।

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5. क्रीमी टोमैटो सॉस

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• नमक स्वादअनुसार;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 250 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 100 मिली पानी।

तैयारी

एक कड़ाही या सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। इसमें कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। लौंग, जीरा, जायफल, अदरक, दालचीनी और नमक डालें और मिलाएँ।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन, क्रीम और पानी डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए सॉस को हिलाएं और पकाएं।

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6. क्रीमी लेमन सॉस

अवयव

• 1 छोटा प्याज;
• 60 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 120 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• मक्खन के 8 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, नींबू का रस और शराब डालें। हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

क्रीम में डालें और फेंटें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आँच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए एक चम्मच मक्खन डालें। सॉस को नमक के साथ सीज़न करें और हिलाएं।

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7. क्रीमी पालक की चटनी

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• ½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• इतालवी जड़ी बूटियों का आधा चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 120 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम पालक;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला।

तैयारी

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मैदा डालकर एक मिनट तक चलाएं। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। बेसिल, इटैलियन हर्ब्स, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें और सॉस को उबलने दें। दूध में डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, फिर से उबाल लें।

साबुत या कटा हुआ पालक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी कम करें और 2-3 मिनट तक पकाएं। पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

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क्रीमी सॉस के साथ 7 कोर्स

1. बीफ और क्रीम सॉस के साथ लसग्ने

अवयव

• Lasagna के लिए कुछ चादरें;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 4-5 टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ मक्खन;
• क्रीम सॉस;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

पैकेज के निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट्स को उबलते पानी में उबालें।

एक कड़ाही में, तेज़ आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ के क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और उसके नीचे थोड़ा सा मीट फिलिंग रखें। कुछ लसग्ना शीटों के साथ कवर करें, कुछ मक्खन सॉस के साथ ब्रश करें, कुछ पनीर के साथ छिड़कें और कुछ और चादरों के साथ कवर करें।

परतों को दोहराएं। आखिरी परत लसग्ना शीट होनी चाहिए, सॉस के साथ चिकनाई और पनीर के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। 190 डिग्री सेल्सियस पर 25-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। टुकड़े करने से पहले लज़ानिया को 10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

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2. एक मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ पास्ता

अवयव

• 250 ग्राम फेटुकाइन;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 300 ग्राम खुली झींगा;
• मलाईदार लहसुन की चटनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• कुछ सख्त पनीर।

तैयारी

फेटुकाइन को उबलते पानी में रखें और लगभग पकने तक पकाएं। उनके नीचे से लगभग एक गिलास तरल छोड़ दें।

एक कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ और झींगा डालें। टेंडर होने तक हर तरफ लगभग 1½ मिनट तक पकाएं।

सॉस, पास्ता और पकाने से बचा हुआ थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

यदि डिश सूखी हो जाती है, तो अधिक फेटुकाइन तरल जोड़ें। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

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3. क्रीमी मशरूम सॉस के साथ ब्रेडेड चिकन

अवयव

• 60 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4-6 चिकन जांघ;
• जैतून का तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 60 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• मलाईदार मशरूम सॉस।

तैयारी

आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन जांघों को आटे के मिश्रण में सभी तरफ से डुबोएं। तेज आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। इसमें चिकन जांघों को एक परत में फैलाएं, त्वचा की तरफ ऊपर और शोरबा डालें। मांस के नरम होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

चिकन को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें।

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क्रीम चीज़ सॉस में बेक किया हुआ पास्ता

अवयव

• 200 ग्राम सींग;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी;
• मलाईदार पनीर सॉस;
• कुछ मक्खन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। तैयार हॉर्न को सॉस में डालें और मिलाएँ।

घी लगी बेकिंग डिश में रखें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

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5. क्रीमी टोमैटो सॉस में चिकन

अवयव

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• मलाईदार टमाटर सॉस।

तैयारी

चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें। हल्दी, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक बैठने दें।

एक कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। चिकन फैलाएं और लगभग पूरा होने तक भूनें। फिर क्रीमी टोमैटो सॉस डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

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6. क्रीमी लेमन सॉस के साथ बेक किया हुआ सामन

अवयव

• 900 ग्राम सामन पट्टिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• मलाईदार नींबू सॉस;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

पट्टिका को कई बराबर टुकड़ों में काट लें। मछली, त्वचा की तरफ नीचे की ओर, पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और तेल से ब्रश करें।

सामन को 220 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, ऊपर से नींबू-क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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7. क्रीमी पालक की चटनी में पास्ता

अवयव

• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• 170 ग्राम पास्ता;
• मलाईदार पालक की चटनी।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, तेल और नमक डालें। पास्ता को उबलते पानी में रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

तरल निथार लें और पास्ता को डिश पर रखें। क्रीमी सॉस डालें और तब तक चलाएं जब तक कि पास्ता पूरी तरह से ढक न जाए।