8 स्वादिष्ट चीज़ सॉस की रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्रीम, खट्टा क्रीम, लहसुन, मशरूम, एवोकैडो और बहुत कुछ के साथ तरल मसाले आपके व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।

1. पनीर सॉस "बेचमेल"

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 150 मिलीलीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• 100-150 ग्राम चेडर;
• जमीन जायफल - वैकल्पिक;
• जमीन मिर्च - वैकल्पिक।

तैयारी

धीमी आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 सेकंड तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, पहले गर्म दूध डालें, और फिर गर्म शोरबा डालें।

पैन को फिर से स्टोव पर रखें। द्रव्यमान को हिलाए बिना, इसे उबाल लेकर 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और कुछ मिनटों के लिए पकाएं।

आप सॉस में थोड़ा जायफल या पिसी मिर्च मिला सकते हैं।

2. क्रीमी चीज़ सॉस

अवयव

• 200 मिलीलीटर क्रीम, 15-20% वसा;
• ब्रिकेट में 180 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• इतालवी जड़ी बूटियों का आधा चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• किसी भी हार्ड पनीर का 50 ग्राम।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें, कटा हुआ क्रीम चीज़ और मक्खन डालें और धीमी आँच पर गरम करें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

मिश्रण में उबाल आने दें, इटेलियन हर्ब्स, काली मिर्च और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। हिलाते हुए, सॉस को और 2-3 मिनट के लिए तब तक पकाएं, जब तक कि इसकी स्थिरता पूरी तरह से चिकनी न हो जाए।

3. मसालेदार लहसुन पनीर की चटनी

अवयव

• किसी भी हार्ड पनीर का 50 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल की कुछ टहनी;
• ¼ मिर्च मिर्च;
• 100 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन, सुआ और मिर्च को काट लें। एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री को प्यूरी करें।

4. खट्टा क्रीम पनीर सॉस

अवयव

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• किसी भी हार्ड पनीर का 50 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 60 मिलीलीटर क्रीम, 30% वसा।

तैयारी

अंडे और खट्टा क्रीम को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएँ। क्रीम में डालें और मिश्रण को चिकना बनाने की कोशिश करें। फिर खट्टा क्रीम पनीर का मिश्रण डालें और, हिलाते हुए, पनीर को भंग कर दें।

5. एवोकाडो और पुदीना के साथ पनीर सॉस

अवयव

• 1 एवोकैडो
• पुदीने की कुछ टहनी;
• ½ चूना या नींबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 150 ग्राम नरम क्रीम पनीर।

तैयारी

एवोकाडो का गूदा, पुदीने की पत्तियां, नींबू या नींबू का रस और नमक को ब्लेंडर से फेंट लें। फिर पनीर डालें और सॉस को फिर से चिकना होने तक फेंटें।

6. तीन प्रकार के पनीर के साथ मलाईदार सॉस

अवयव

• 30% की वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम गोर्गोन्जोला;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 100 ग्राम परमेसन;
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और मध्यम आँच पर थोड़ा गरम करें। गोरगोन्जोला के छोटे टुकड़े डालें और उन्हें समान रूप से तरल में फैलाएं। फिर क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ।

बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और घुलने तक पकाएं। अजवायन और काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ और मिनट के लिए पकाएं।

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7. प्याज के साथ क्रीमी चीज़ सॉस

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम डोरब्लू;
• 20% वसा के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम;
• डिल की कुछ टहनी।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें। एक कड़ाही में दोनों तरह का तेल गरम करें और सब्जियों को पारदर्शी होने तक तलें।

क्रम्बल किया हुआ पनीर और क्रीम डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पनीर के घुलने तक पकाएँ।परोसने से पहले सॉस में कटा हुआ डिल डालें।

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8. मशरूम और प्याज के साथ पनीर सॉस

अवयव

• 1 प्याज;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• ब्रिकेट में 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक कड़ाही में गरम तेल में नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दूध और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पनीर के घुलने तक पकाएँ। सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

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