पेस्टो सॉस की 10 रेसिपी: क्लासिक्स से लेकर एक्सपेरिमेंट तक

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

तुलसी, पालक, पाइन और अखरोट, बीज और बहुत कुछ के साथ।

इतालवी पेस्टो सॉस पास्ता, चावल, मांस व्यंजन, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पिज्जा में जोड़ा जा सकता है और इसके साथ सैंडविच बनाया जा सकता है।

पेस्टो को फ्रिज में कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें। सॉस के ऊपर तेल की एक पतली परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे ऊपर कर सकते हैं। तो यह डेढ़ हफ्ते तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा।

पेस्टो के स्टॉक के साथ तैयार, आप इसे बर्फ के सांचे में जमा कर सकते हैं, और फिर इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में छोड़ सकते हैं। सॉस अपना स्वाद नहीं खोएगा और इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

1. तुलसी और पाइन नट्स के साथ क्लासिक पेस्टो सॉस

अवयव

• लहसुन की 3 लौंग;
• 60 ग्राम हार्ड पनीर, जैसे परमेसन;
• 70 ग्राम तुलसी;
• 30 ग्राम पाइन नट;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• चम्मच नमक;
• छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

लहसुन काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक ब्लेंडर के साथ तुलसी और पाइन नट्स को फेंट लें। लहसुन और पनीर डालें। हलचल। जैतून के तेल में डालें और फिर से ब्लेंडर शुरू करें। सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

2. पेस्टो सॉस पालक और अखरोट के साथ

अवयव

• 30 ग्राम हार्ड पनीर, जैसे परमेसन;
• 30 ग्राम अखरोट;
• 90 ग्राम पालक के पत्ते;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अखरोट को काटकर एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर दो मिनट तक भूनें। बाद में ठंडा करें।

पालक, नींबू का रस, मेवा और परमेसन को चिकना होने तक फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। तेल डालें और फिर से हिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर सॉस को फिर से फेंटें।

3. तुलसी और ब्रोकली के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• 70 ग्राम ब्रोकोली;
• हार्ड पनीर के 30 ग्राम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 20 तुलसी के पत्ते;
• 30 ग्राम पाइन नट;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 100 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

ब्रोकली को काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन काट लें।

ब्रोकली और तुलसी को ब्लेंडर से पीस लें। नट्स डालें और फिर से पंच करें। फिर पनीर, नमक, नींबू का रस और लहसुन डालें। चिकना होने तक फेंटें। तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सीताफल और कद्दू के बीज के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• लहसुन की 1 लौंग;
• 45 ग्राम कद्दू के बीज;
• 100 ग्राम धनिया;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च;
• 120 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

लहसुन काट लें। कद्दू के बीजों को बिना तेल के एक कड़ाही में मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।

एक ब्लेंडर के साथ बीज, सीताफल, लहसुन, नमक और मिर्च मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

5. तले हुए बीजों के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• लहसुन की 1 लौंग;
• 50 ग्राम गौडा पनीर;
• आधा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 80 ग्राम तुलसी;
• 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

लहसुन काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। बीज, नमक के साथ मौसम व्यवस्थित करें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें। बाद में ठंडा करें।

एक ब्लेंडर के साथ तुलसी को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। लहसुन, पनीर और बीज डालें, चिकना होने तक फेंटते रहें। नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

6. बीट टॉप के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• अखरोट के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर, जैसे परमेसन;
• बीट टॉप के 120 ग्राम;
• 30 ग्राम तुलसी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 70 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

अखरोट काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक ब्लेंडर के साथ मेवा, पनीर, टॉप, तुलसी और नमक मिलाएं। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से फेंटें। मिश्रण चिकना होना चाहिए।

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7. रुकोला और तोरी के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• लहसुन की 3 लौंग;
• हार्ड पनीर के 40 ग्राम;
• अखरोट के 50 ग्राम;
• 1 तोरी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 40 ग्राम अरुगुला;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक पैन में नट्स को बिना तेल के दो मिनट तक भूनें। फिर ठंडा करके काट लें।

तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और ज़ुकीनी को मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। रेफ्रिजरेट करें।

एक ब्लेंडर के साथ अरुगुला और नट्स को पीस लें। बचा हुआ मक्खन, तोरी, नींबू का रस, जेस्ट, चीज़, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

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8. सीताफल और मिर्च के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• हार्ड पनीर के 40 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 40 ग्राम अखरोट;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 70 ग्राम सीताफल;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 100 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन, मेवा और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

पनीर, लहसुन, मेवा, मिर्च, सीताफल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

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9. पुदीना और पिस्ता के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• लहसुन की 2 लौंग;
• 90 ग्राम हार्ड पनीर;
• 90 ग्राम छिलके वाले पिस्ता;
• 30 ग्राम टकसाल;
• 70 ग्राम अजमोद;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

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10. तुलसी, पालक और तली हुई लहसुन के साथ पेस्टो सॉस

अवयव

• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 ग्राम पाइन नट्स;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 70 ग्राम तुलसी;
• 50 ग्राम पालक;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

लहसुन और नट्स को काटकर एक फ्राइंग पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ रखें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें और ठंडा करें।

तुलसी को उबलते पानी के बर्तन में 10 सेकंड के लिए रखें, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सर्द करें।

नट्स, लहसुन, तुलसी और पालक को काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।

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