कुरकुरे मसालेदार स्क्वैश के लिए 5 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

विभिन्न सब्जियों, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए सरल उपाय।

5-6 सेंटीमीटर व्यास वाले युवा फल अचार बनाने के लिए एकदम सही हैं। यदि स्क्वैश बड़ा है, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें ब्लांच करें - उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबो दें, और फिर उन पर ठंडा डालना सुनिश्चित करें। याद रखें कि बड़ी सब्जियों का गूदा पानीदार होगा और बीज सख्त होंगे। इसलिए, इन्हें अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ा जा सकता है।

पकाने से पहले स्क्वैश को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें।

व्यंजनों में सामग्री की संख्या की गणना तीन लीटर के डिब्बे के लिए की जाती है। स्क्वैश को कसकर अंदर दबाएं। फल के आकार के आधार पर, आवश्यक मात्रा कभी-कभी बदल जाती है।

अचार के लिए पानी के लिए औसतन डेढ़ लीटर की आवश्यकता होती है। इसे छोटे अंतर से डालने के लिए उबालें, फल के अलग-अलग आकार और आकार के कारण, आपको अलग मात्रा में तरल की आवश्यकता हो सकती है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

बेले हुए जारों को उल्टा रखें, उन्हें कंबल या तौलिये में लपेट कर ठंडा होने तक लपेटें। फिर वर्कपीस को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

1. शिमला मिर्च और गर्म मिर्च के साथ मसालेदार स्क्वैश

अवयव

• 1½ किलो स्क्वैश;
• ½ बेल मिर्च;
• ⅓ एक छोटी गर्म मिर्च;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• अजमोद या डिल के 2-3 टहनी;
• ऑलस्पाइस के 3-5 मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 2-3 कार्नेशन कलियाँ;
• पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

स्क्वैश को पूरा छोड़ दें या बड़े टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में।

जार के नीचे बेल और गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटी, मीठे मटर, तेज पत्ते और लौंग रखें। स्क्वैश को ऊपर से कसकर रखें।

ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें, सिरका डालें और जार के ऊपर मैरिनेड डालें। जमना।

2. हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्तों के साथ मसालेदार स्क्वैश

अवयव

• पानी;
• 1½ - 2 किलो स्क्वैश;
• सहिजन का पत्ता;
• 3-5 चेरी के पत्ते;
• अजमोद की 4-5 टहनी;
• डिल के 4-5 टहनी;
• अजवाइन की 2 टहनी;
• 3 गर्म मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

स्क्वैश को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक उबालें। ऊपर से ठंडा पानी डालें और ठंडा करें।

जार के नीचे हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते, अजमोद, सोआ, अजवाइन, काली मिर्च, लवृष्का और लहसुन रखें, और शीर्ष पर स्क्वैश रखें।

पानी और नमक उबाल लें। सिरका डालें, आँच से हटाएँ और जार में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक सॉस पैन में एक नैपकिन या तौलिया पर रखें। पानी भरें ताकि यह जार के ऊपर न पहुंचे और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन को रोल करें।

3. साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार स्क्वैश

अवयव

• 1 छोटा सहिजन जड़;
• 1½ किलो स्क्वैश;
• लहसुन की 3-5 लौंग;
• काली मिर्च के 3-5 मटर;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 1 डिल छाता;
• पानी;
• 1½ बड़ा चम्मच नमक
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

छिलके वाली और कटी हुई सहिजन की जड़, स्क्वैश, लहसुन, काली मिर्च, लौंग और डिल को एक जार में डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक, चीनी, तेज पत्ता डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर लवृष्का को हटा दें। जार में साइट्रिक एसिड डालें, मैरिनेड से भरें और ढक्कन को रोल करें।

4. टमाटर के साथ मसालेदार स्क्वैश

अवयव

• 1-1½ किलो स्क्वैश;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• ½ चम्मच जीरा;
• सफेद या ऑलस्पाइस के 5-6 मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 1½ बड़ा चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

एक जार में स्क्वैश, टमाटर और लहसुन डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।छान लें, उबाल लें और जार को फिर से भरें। दोहराएं, लेकिन उबालते समय नमक, चीनी, जीरा, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। एक जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन को रोल करें।

5. मिश्रित सब्जियों के साथ मसालेदार स्क्वैश

अवयव

• 200-400 ग्राम खीरे;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 1 किलो स्क्वैश;
• लहसुन की 3-5 लौंग;
• 2-3 कार्नेशन कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 3-5 मटर;
• काली मिर्च के 3-5 मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 डिल छाता;
• पानी;
• 60 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। गाजर, शिमला मिर्च और गरमा गरम मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को चौथाई भाग में बांट लें।

तैयार सामग्री को एक जार में डालें, साथ ही टमाटर, स्क्वैश, लहसुन, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और सोआ।

नमक और चीनी के साथ पानी उबालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। उबलते नमकीन को जार में डालें।

एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक नैपकिन रखें, सब्जियों के साथ एक कंटेनर रखें और इसे ढक्कन से ढक दें। पानी से भरें ताकि यह जार के हैंगर तक न पहुंचे। उबालने के बाद, धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें। 30-35 मिनट के बाद, सिरका डालें, जार के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन को रोल करें।